Rig- Veda, lib: X

2. Rig- Veda, lib. VIT, 77, 10. — Afharva- Veda, lib. XII, 2,

SRig- Velo lib. 1x5 112,5; 4. Bas-relief de Sänchi. Porte orientale.

un mélange liquide resté longtemps en usage — Île mantha' —; pétrie, soit seule, soit avec du beurre, elle servait à faire du pain ou des gâteaux ? — puipa —. Une espèce de bouillie — Æarambha — faite avec de la farine d'orge, à laquelle on ajoutait parfois des grains de sésame, constituait un mets particulier, destiné aux Dieux, surtout au Dieu des bergers*.

Parmi les céréales, c’est de l'orge que les Aryens paraissent d’abord s'être nourris, comme c’est l'orge qu'ils ont d’abord cultivée ; ils y joignirent le froment dès l’époque de leur établissement dans la vallée de l'Indus ; enfin, quand ils eurent pénétré dans le bassin du Gange et qu'ils connurent le riz, celui-ci prit place à son tour dans leur alimentation. Désormais, l'orge et le riz apparaissent comme la condition première de leur existence; ce sont eux, avant tout, qui les défendent contre la famine. Avec le temps, le rôle du riz dans l’alimentation ne fit que grandir. Il y entrait sous les formes les plus diverses ; on le mangeait grillé ou cuit à l’eau” et faconné en boulettes ; on en servait des « montagnes » dans les banquets"; le plus souvent on en faisait avec du lait une espèce de bouillie”, qu’on assaisonnait parfois avec du beurre et du miel*. Les diverses variétés de riz étaient également employées