Buddhist Birth stories, vol. I, p

dans la cuisine hindoue; mais à celles qu'on cultivait on préférait le riz sauvage ; il servait à faire des espèces de ptisseries”.

Plus tôt que le riz, sinon que le froment et l'orge, le

millet ordinaire — anu — et peut-être les millets ou

panics dTtalie — priyañnqu — et fromental — cydmäha — entrerent dans l'alimentation des classes pauvres de l'Inde, de celles en particulier de la région du Nord- Ouest. Il en fut de même du panic en épi, du rayt et du koradüsha”. Les grains en étaient parfois grillés ; d'autrefois ils étaient moulus et servaient à fabriquer du pain ou des gateaux; mais le plus souvent on en faisait une espèce de bouillie. Ils entraient aussi dans la composition de certains mets particuliers que décrivent les anciens textes. La Vayasaneyasarhitä”, entre autres, parle d’un mets fait avec du riz et du millet bouillis, auxquels on ajoutait de la farine et des grains de froment grillés.

Divers sorghos — nous ignorons à quelle époque, mais à une date certainement reculée, — sont entrés aussi dans l'alimentation des Hindous et des peuplades indigènes, dans laquelle ils jouent un si grand rôle aujourd'hui. I en a probablement été de même dans certains districts de la frontière du Nord-Est du Coix lacryma*. Mais les graines de ces espèces cultivées ne sont pas les seules qui servent et qui ont servi, surtout

1. Roxburgh, Flora, vol. Il, p. 201. — Cakuntalä, acte IV, p. 8%, trad. Bergaigne.

2. Panicum spicatum Roxb., Eleusine coracana Gaertn. et Paspalum scrobiculatum L. — Watt, s. v.