Kählara, pushkara, hallaka, kumuda et padma

mineuses”', de la Momordica dioïca, de la Codonopsis ovata, et des Ceropegia bulbosa et tuberosa; celles du Coleus barbatus et de l'Urtica tuberosa ; les bulbes de l’'Eulophia campestris, orchidée du Pandjab et de la région himalayenne; les oignons du Crinum defirum et de la T'ulipa stellata; les tubercules de nombreuses espèces sauvages ou cultivées d'ignames et de curcumas”*, de la T'acca pinnatifida, d'une marantacée, la Cannaindica,et du kakañgr*, espèce de naïadée de la Péninsule; les bulbes de plusieurs aroïdées, telles que la colocase et ses variétés, l’alocase, l’arum campanulé; enfin les racines bulbeuses de certaines cypéracées", entrent, depuis un temps immémorial et sous des formes différentes, dans l'alimentation des habitants de l'Inde”. Souvent ils se bornent à faire cuire à l’eau ou griller les racines de ces diverses plantes; d’autres fois ils extraient la matière féculente que renferment certaines d’entre elles, en particulier les racines de divers curcumas. A cet effet, ils les coupent par tranches ou les raclent avec un morceau de bois; tranches ou raclures sont jetés dans un baquet plein d’eau; au bout de quelque temps la fécule se dépose au fond du récipient; on la recueille, et, séchée, elle donne une espèce d’ar-

1. Eriosema chinense Vog., Flemingia veslila Bent., Pachyrhizus angulatus Rich., Phaseolus adenanthus Wight, Pueraria luberosa DC. (Hedysarum tuberosum Roxb.).

2. Dioscorea aculeata, alata, bulbifera, fasciculata, qlobosa, pentaphylla, purpurea, rubella, sativa L., etc. — Curcuma angustifolia, amada, caulina et leucorhiza Roxb.