Kaliun, Gurob and ITawara , p

5. Historia naturalis, lib. XIX, cap. 16. Il est probable que le radis, dont on retirait de l’huile n’était pas le Raphanus sahvus ordinaire, mais la variété olifer.

6. Il faut dire toutefois que la description de Pline ne paraît

s appliquer qu'en partie au radis proprement dit.

LES PLANTES CHEZ LES ÉGYPTIENS

cette façon; ils en mangeaient bien d’autres sans être cuits, comme la chicorée, peut-être la laitue, le fenouil, le cresson alénois et le corchorus, ainsi, d’après Pline1, que la chondrille, l’hypochéride, etc.

A côté des légumes proprement dits, il faut ranger les plantes qui servaient de condiments, tels que le cumin, la coriandre, l’aneth et l’anis, le sésame même, qui furent successivement acclimatés et sans doute aussi employés dans la vallée du Nil2. Il est même probable que ce ne furent pas les seuls condiments en usage chez les Égyptiens ; peut-être connurent-ils, à l’époque des Ptolémées du moins, quelques-unes des épices qui croissent dans l’Hindoustan et la Malaisie ; mais jusqu’ici aucun document ne nous renseigne sur ce point.

Les fruits occupaient, comme les légumes, une large place dans l’alimentation des anciens Égyptiens; ils y avaient servi dès les temps préhistoriques ; ils y servirent encore plus à l’époque des Pharaons. Les plus anciennement connus furent les fruits indigènes ou demisauvages du sycomore — neha — du jujubier — noubsou; plus tard vinrent les dattes, les raisins, les fruits de l’arbre ashdon (. Balanites aegyptiaca L.), du perséa, ainsi que les figues ordinaires, les grenades, puis les pommes, les amandes, enfin les mûres, les cerises, peut-être même les poires et les noix.

Parmi ces fruits, ceux du sycomore figurèrent longtemps au premier rang ; on les mangeait frais ou