Bulletin de V Institut égyptien , n° 5 (an. 1884), p

à Tkèbes, accroupi devant une marmite, était occupé à taire cuire des lentilles 1 ; à côté de lui se trouveraient deux corbeilles remplies de ces légumes. Loin de diminuer, la culture des lentilles ne fit, ce semble, qu’augmenter avec le temps. Un fait montre l’extension qu’elle avait prise, à l’époque gréco-romaine, dans la vallée du Nil. Le vaisseau qui transporta à Rome l’obélisque de Caligula, avait, rapporte Pline2, reçu, en guise de lest, 120,000 boisseaux de lentilles. Les lentilles de Péluse étaient renommées3 4 5 6 * pour leur bonne qualité bien au delà des frontières de l’Égypte.

Si 1 on en croit Hérodote, des le temps des pyramides, les radis servaient d’aliment en Égypte, tout comme les aulx et les oignons ; les fouilles cïe M. Flinders Petrie à Kahoun ont montré qu’ils y étaient certainement connus, au moins à l’époque de la XIIe dynastie*. D après Pline8 la culture en aurait eu une grande importance, surtout à cause de l’huile qu’on retirait des graines; le polygraphe latin va jusqu’à dire que les Égyptiens semaient les radis de préférence aux autres plantes, parce qu’ils en retiraient plus de profit que du blé et que ce produit payait moins d impôts8. Les radis se mangeaient crus, comme les racines des souchets et des lotus. Ce n’étaient pas les seuls légumes que les Égyptiens consommassent de