GENÉVRIER

Acide aoètique 0,91

Acide maliquc 0,21

Acide oxalique trai es.

Cire 0,61

Résine vorto 8,<I6

Résine bruuc 1,29

Matière arrière (juuipérinc de

Heer) 0,37

Pectine 0,73

Substances protéiquos 4,15

Sucre' 29,61)

Cellulose 15,83

Substances minérales 2,33

La junipérine de Heer (C/iem. cent., déc. 1856) est noire, jaune a la lumière transmise, friable, insipide, insoluble dans l'eau, l'éther, solul)le dans l'alcool et neutre. Cette substance possède la propriété, quand on la triture avec de l'eau, île formel' une poudre jaune solnble dans 66 parties d'eau. Cette solution a une saveur amère extrêmement désagréable. L'individualité de cette substance n'est pas bien prouvée.

L'huile essentielle, qui est la partie la plus importante, est incolore ou d'un jaune pâle, parfois d'un jaune brunâtre ou même verdàtre ; son odeur très forte rappelle celle du fruit et des autres parties de la plante. Sa saveur est résineuse et aromatique. Densité =0.86 à (J.S8. Elle est lévogyre, so- Iuble dans 10 à 12 parties d'alcool il 80°, dans la moitié de sou volume d'alcool absolu et en toutes proportions dans L'éther. Elle est constituée par le mélange de deux essences dont les proportions varient suivant qu'on a opéré sur les fruits verts ou mûrs. Ce sont deux hydrocarbures de composition identique. Le premier, représenté par la formule C,0H' ", a une densité de 0.839, bout à 155° et est solubie dans l'alcool à 80°. Le second C"Hn. qui prédomine dans les fruits mûrs, a une densité de 0.87S, bout à 205° et est généralement plus coloré que le premier.

Ces deux essences absorbent l'oxygène, et, lorsqu'elles sont exposées à l'air pendant longtemps, elles laissent déposer un camphre qui est un peu solublc dans l'eau, très soluble dans l'éther et dans l'alcool bouillant. La solution alcoolique donne par refroidissement des cristaux de camphre.

L'essence brute présente les réactions suivantes :

L'acide sulfurique détermine une élévation de température, la formation de vapeurs, et donne une solution trouble, d'abord brune, passant ensuite au rouge de sang. En ajoutant de l'alcool, la teinte devient chamois ou rose sale.

Cette e:-sence absorbe l'acide chlorhydriquc gazeux comme la térébenthine pour former un composé liquide qui, laissé eu contact avec l'eau pendant un certain temps, donne un hydrate cristallisable. Une solution chloroformée de brome communique à l'essence une couleur bleu verdàtre. Avec l'hydrate de chloral et après un certain temps, la coloration est jaune, puis passe successivement au brun verdàtre, au vert clairet au vert sombre. Une solution alcoolique d'acide chlorhydriquc la colore en rouge brunâtre. Les réactions en présence de l'acide nitrique fumant, de la solution ammoniacale de nitrate d'argent, sont les mêmes que celles de la térébenthine.

Thérapeutique. — Les fruits du genévrier agissent comme les térébenthines en excitant les premières voies, comme stimulant diffusible et en modifiant les sécrétions. Par leur essence, ils exercent une grande influence sur la sécrétion urinaire. Aussi les regarde-t-on comme un des meilleurs diurétiques, à la condition toutefois de ne pas trop élever les doses de leur préparation, qui peuvent déterminer de l'irritation et même de l'hématurie. On les prescrit dans

la dyspepsie atonique, la débilité, le scorbut, et l'essence en frictions dans les affections rhumatismales chroniques.

On emploie l'infusion ('i-8 grammes dans r>')ii grammes d'eau), l'extrait aqueux à la dose de 2-5 grammes, comme stimulant stomachique. L essence se prescrit à la dose de 2-6 gouttes, soit en pilules, soit dans une solution mucilagineuse sucrée. Enapplieationscxternes on se sert de la solution alcoolique (essence, 1 partie; alcool à 90° , 49 parties).

En Norvège, on fait macérer huit jours 2 kilogrammes de fruits dans 1 hectolitre d'eau-ue-vie de grains à 54°. Le produit renferme les essences, les résines, etc., solubles dans l'alcool, et il produit une sensation caustique, irritante.

Le plus souvent, on distille l'alcool sur les grains, 1 à 2 kilogrammes par hectolitre d'alcool à 50°, soit en les mettant directement dans la cucurbite, soit en les suspendant dans un petit sac ou un vase perforé suspendu dans l'alcool, soit, enfin, en taisant passer les vapeurs alcooliques dans un vase intermédiaire où sont placées les baies concassées.

Ce n'est, en réalité, qu'un moyen de masquer les saveurs désagréables des alcools de grains mal rectifiés. On obtient ainsi une liqueur qui agit avec une énergie fatale sur le cerveau parles essences qu'elle renferme, en provoquant une ivresse féroce, bestiale. Son abus provoque des affections graves de l'intestin, des affections nerveuses.

Dans le nord de la France, en Belgique, en Hollande, en Allemagne, en Angleterre, on prépare par fermentation des fruits et distillation une eau-de-vie connue sous le nom anglais de gin. Ce n'est souvent, du reste, que de l'alcool additionné d'essence de térébenthine ou de l'alcool distillé dont les vapeurs ont passé sur des baies de genièvre.

Le genièvre entre dans le vin diurétique de la charité ou \ in scillitique amer.

Les vieux troncs laissent exsuder une résine <pie l'on confond à tort avec la véritable sandaraque, que produit seul le Gallitris quadrivalvis.

Sous le nom d'Alcoolat de genièvre composé, on prépare une liqueur de table, avec : baies de genièvre, 50; fruits de fenouil, de carvi, 6 grammes de chaque; alcool à 56°, 400 grammes; eau, 100 grammes. On fait macérer pendant 4 jours, puis on distille pour obtenir 400 grammes d'alcoolat. La dose est de 20-30 grammes.

Genièvre.

Maies de genièvre concassées. 600 grammes.

Coriandre ~°

Iris en poudre 40 —

Alcool 1 80° 5''S650

Sucre i"".80

On procède comme pour la préparation de

m GENTIANE

la chartreuse. 5 jours de macération. Pas de rectification. LO litres. Colorer en vert olive.

Gentiane. — La Grande Gentiane, Gentiane jauae, Gentiana Mea L-, appartient

à h, famille des Geutianacées, à la série des Gentianéesproprementdites.C'estuneplante

herbacée, à souche souterraine vivace, portani «I,- petits bourgeons disposés sur plusieurs lignes spirales. La véritable raome esl cylindrique, longue et rameuse. La tige ann/elle, haute dl 1 mètre environ, est

simple, dressée, Gstuleuse.

Lesfeuillessontopposées,entières,glabres,

d'un verl anpeujaunatre.muniesdeôà /nei-

vures longitudinales qui, partant de la base,

Pic. US. — Gentiana lulca.

convergent vers le sommet. Les feuilles radicales, rapprochées en rosette, sont pétiolées, grandes, elliptiques. Celles du bas de la tige sont plus brièvement pétiolées, les moyennes et les supérieures sont sessiles et engainantes.

Les Heurs, d'un beau jaune, à pédoncule court, sont fasciculées dans l'aisselle des feuilles supérieures. Elles sont hermaphrodites cl régulières. Calice gamosépale, tubuleux, membraneux, à 4 ou 10 dents, tendu d'un côté en Corme de spathe. Corolle gamopétale, divisée en 5, 7 ou9 lobes étroits, lancéolés, contournés dans la préfloraison et étalés en étoile après l'anthèse. ■ > étamines connées au tube de la corolle, à anthères linéaires, biloculaires. Ovaire uniloculairè, pluriovulé, libre, surmonté d'un style court et de deux stigmates roulés en dehors.

Lefruit est unecapsule uniloculairè, ovoïde, acuminée, s'ouvrant en deux, valves septicides. Les grainessontovales, comprimées, ailées, et renferment, dans un albumen abondant, un embryon très petit.

( lette [liante croît dans les montagnes peu élevées : en France, dans les Vosges, le Jura, l'Auvergne, les Alpes, les Pyrénées; dans L'Europe Centrale et méridionale, et: même en Asie Mineure. On la Cultive dans les jardins, où elle vient assez difficilement,

La seule partie' employée est la racine, qui