GINSENG
solublo dans l'alcool absolu, L'éther, le sulfure do carbone, etc.*, , ., , ,
:!• Des ré»ine« acides a et p, la première sèche, brillante, noirâtre; la seconde brun rougeatre;
4. Une substance il laquelle 1 auteur a donne le nom de (linnerol et à laquelle parait être due la saveur du'giu'gembre. C'est un liquide visqueux, jaune paille, inodore.de saveur piquante et un peu amere. I est soluble dans l'alcool, les essences, le .sullure de carbone. Sa densil* = 1,09. Il est probable que ce produit n'a pas été obtenu pur, car il subit lacilemenl des modifications.
Le gingembre renferme, eu outre, des matières grasses, de l'amidon, etc.
^Thérapeutique. — C'est un stimulant aromatique des plus énergiques, que l'on emploie comme carminatif dans les coliques et qui est même regardé comme apbrodisiaquc. Un peut prescrire l'infusion (10 pour 1000), l'alcoolé (1 poui-5) à la dose dc i-lOgrammes, la bière (2IJ grammes en macération par litre de bière). .
On fait avec son essence un sirop lort employé en Angleterre et en Amérique pour aromatiser les eaux gazeuses.
Sa poudre sert de condiment et entre dans la composition des curry. Les fragments coupés de grandeur convenable sont confits dans le sirop de sucre épais et constituent les confitures au gingembre si appréciées en Chine et qui nous parviennent aujourd hui facilement. Le Gingembre, même enrobe de sucre, a une saveur des plus piquantes, desagréable pour les personnes qui n'y sont pas habituées.
Dans l'industrie des liqueurs, on prépare une huile de Gingembre avec :
Gingembre 100 grammes.
Cannelle de Chine ... 10 — Galanga
Muscade.
Macis ....
Girofle. . . .
Alcool a 85" .
Sucre blanc .
4 litres.
On opère comme pour la chartreuse, mais sans rectifier. On colore avec le caramel.
Ginseng. — Les racines, qui portent le nom de ginseng, gin-sen, sont fournies par des plantes appartenant à la famille des Ombellifèrcs, série des Araliées, VAralia u\nsen<j (Panax ginsenq A. Mey) de la Chine et l'A. quinquefolià (P-. quinquefolium L.) de l'Amérique. Il parait probable que ce ne sont que deux variétés du même végétal. Racine petite, charnue, bifurquée, ridée transversalement ; radicelles fibrillaires.Tige arrondie, lisse, verte, parfois teintée de roune. Elle porte à la partie supérieure trois feuilles longuement pétiolées, à 5 folioles ovales, lancéolées, dentées en scie sur les bords, les deux inférieures petites, les deux supérieures plus grandes, la terminale plus crande encore. Du "milieu des pétioles s'élève Un pédoncule terminé par une ombelle simple de petites fleurs blanchâtres. L'organisa-
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tion florale est celle des Ombellifèrès normales. Le fruit est une drupe en forme de rognon, couronnée par le calice et les styles, comprimée, de couleur écarlate. Ellerenferme deux noyaux dont les graines sont albuminées.
La forme de la racine, dont les divisions rappellent grossièrement les cuisses de l'homme, ont valu à cette plante son nom chinois. Elle est originaire de La Tartarie, de la Muntchourie, de la Corée. La variété la plus estimée est celle de la Corée, où la plante est cultivée, et on en connaît deux sortes : l'une blanche, qui a été lavée et séchée; l'autre rosée, qui a subi une préparation particulière, Laquelle est un monopole du gouvernement. L'exportation en est défendue autrement que par les soins de ses agents, et elle se dirige tout entière vers la Chine.
Le Ginseng du commerce est de la grosseur et de la longueur du petit doigt, jaunâtre à l'extérieur, blanc et farineux ou jaune et corné ù l'intérieur. Son odeur rappelle celle de l'angélique. Sa saveur est amère, Acre et sucrée.
Le Ginseng américain se récolte dans le Minnesota et dans certaines parties de la Pensylvanie. On le fait sécher à la vapeur, qui lui communique une belle couleur ambrée. Cette sorte est beaucoup moins estimée que la première.
La composition chimique du Ginseng n'a pas été étudiée. Un travail surtout microchimique a été fait par S. Raczynski dans le Bulletin dë la S'oc. tmp. des nat. de Moscou, 18(55, n" i, p. 70-7G.
Cette racine jouit d'une grande faveur auprès des Chinois, et les sortes les plus estimées atteignent des prix fabuleux. La variété blanche est employée surtout pour purifier le sang, la variété rouge est regardée comme un aphrodisiaque des plus puissants. D'après Foulk, consul des Etats-Unis en Corée (Pharm. journ., août 1886, p. 163-164), la sorte la plus estimée provient des racines de 3 ans. C'est, d'après lui, un médicament des plus actifs, qui exige certaines précautions, car son usage inconsidéré détermine l'apparition de furoncles, d'éruptions, et détermine des flux de sang. On le prend le plus souvent sous forme d'infusion, mais parfois aussi on concasse les racines qu'on mélanee au miel.
En ^Europe, cette racine tant prisée par les Orientaux ne nous paraît être qu'un médicament de valeur peu sérieuse. Il serait cependant étrange qu'elle fût tenue en si haute estime si elle n'avait pas une valeur quelconque, mais qui, pour nous, est encore à découvrir.
Giroflier. — Le Girollier, Eugenia caryophyllataThunh.(Caryophyllus aromaticus L.
— Myrtus caryophyïïus Spreng.), appartient
GIROFLIER 3|y
à la famille des Myrtacées et ù la série des Myrtées.
C'est un arbre toujours vert , de 10 a 12 mètres de hauteur, de forme conique glabre et à branches opposées. Les feuilles sont opposées, simples, entières, persistantes; coriaces, luisantes, oblongues, rétrécies aux deux extrémités et munies de fines ponctuations.
Les fleurs sont disposées en cyincs terminale-, calice gamosépale à i divisions charnues, courtes, concaves, ovales, d'abord vertes, puis rougeatres ; corolle à 4 pétales très caducs, adhérant souvent entre eux par le sommet, et se séparanl du calice sous
Fie. 4S6. — Clou Fio. iSl* — Clou de Fin.. 158. — Giroflier. «Je Girolle eu- Girolle. Coupe. Fruit. Coupe lontier. gitudinale.
tonne de coiffe. Etamines nombreuses et disposées en 4 phalanges. Ovaire infère, à 2 loges renfermant chacune une vingtaine d'ovules.
Le fruit est une baie elliptique, pourpre,
Fio. 159. — Clou de Girolle. Pédoncule. Coupe transversale.
le plus souvent uniloculaire el à une seule graine, par avortement.
Il nous paraîl intéressant de donner, d'après Pharmacographia, de Flûckigeret Hanbury, l'historique du Giroflier, car il peut montrer à quelles aberrations étranges conduit le désir de conserver un monopole.
Les clous de girofle, connus des Chinois bien longtemps avant notre ère, ne parvinrent en Europe que vers le IV* siècle. On
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les crut exportés de Java jusqu'au moment où les Portugais, au commencemenl du xvi* siècle, découvrirenl les Moluques. Ils
gardèrenl ce coi erce entre leurs mains
pendant près d'un siècle, el lorsqu'ils furent chassés, en L605, par les Hollandais, ces derniers prirent les mesures les plus arbitraires pour conserver le monopole de cette épice.
Pour atteindre leur but, ils essayèrent de détruire le giroflier dans ses Mrs natales et instituèrent dans ce but 'les expéditions périodiques. Ils voulaient confiner la production de l'épice dans un groupe de petites îles, et particulièrement à Amboine. Bien qu'aujourd'hui ces mesures restrictives aieni pris Dn et que la culture du giroflier soit fibre, les plantations d'Amboine sont restées la propriété du gouvernement hollandais. Les Moluques, primitivement les îles aux girofliers, ne produisent plus de clous de girolle.
Malgré la surveillance la plus active des Hollandais, Poivre, intendant de Maurice et de Bourbon, auquel nous devons l'introduction dans nos colonies île la plupart des végétaux qui l'ont ou ont fait leur prospérité, parvint à se procurer des pieds de giroflier qui lurent introduits clans ces îles, en 1770. De là le giroflier fut transporté à Cayenne, tn 1773, puis dans toute l'Amérique tropicale.
Les doits de girofle du commerce sont constitués par la fleur cueillie avant que la corolle soit tombée et lorsque les pétales encore soudés forment une sorte de tête ronde au-dessus du calice. D'abord blancs, ils deviennent verts, puis d'un rouge brillant. C'est à ce moment qu'on les récolte, soit à la main, soit en les faisant tomber sur des draps placés sous l'arbre. On les fait ensuite sécher au soleil, et, par la dessiccation, ils acquièrent la coloration brune qu'on leur connaît.
La production d'un arbre est d'environ 2 kilogrammes, mais elle peut doubler facilement.
Ces clous ont à peu près 12 millimètres de longueur, une odeur agréable, une saveur forte, aromatique et piquante. On les distingue dans le commerce, d'après leur pri ivenance .sous les noms de Penang, Bancoulen, Amboine, Zanzibar, etc. Ceux qui proviennent de Bourbon et de Cayenne ont des dimensions moindres et passent pour contenir une moins grande quantité d'huile essentielle.
Composition chimique,— La partie la plus importante du clou de girolle est l'huile essentielle, qui existe dans la proportion (le 15 à 85 0/0. C'est Un liquide incolore ou jaunâtre, d'une odeur très forte, d'uue saveur particulière. Sa densité varie entre 1,046 et 1,058. Elle "est constituée par un mélange variable d'un hydrocarbure et d'un corps oxygéné, 1 eugénol.
L'hydrocarbure C"H", souvent désigné sous le
GISKCKIA PHABNACEOIDES
nom $ huila légère île girofle, est incolore et d'une odeur qui rappelle celle do la térébenthine.
\J eugénol C"'H"()! ou acide eugénique, incolore quand il est récent, se colore avec le temps. Sou odeur et sa saveur sont celles de l'essence ellemême sa densité est île l,t)70. On a, en outre, trouvé dans l'essence dr: girolle de Yiirule salicylique, de
la oaryophylline C™H**0*, substance cristalline, incolore, inodore, insoluble daus l'eau, niais très soluble dans l'alcool bouillant et l'éther, de la gomme, un acide tannitpie, etc.
Usages. — Le clou de girofle est une des épices les plus communément employées. Il est souvent mélangé avec des fruits du Giroflier connus sous le nom de mère de girofle, iYantnphyUr, de clou matrice, et avec les pédoncules désignés sous le nom de griffes de girofle.
En thérapeutique, c'est un stimulant diffusible, et l'essence est employée contre la carie dentaire pour cautériser la pulpe, en ayant soin d'éviter d'en laisser tomber sur la muqueuse, qui serait excoriée. Mélangée à l'axonge, à la vaseline, à la glycérine, elle peut rendre des services en frictions dans les douleurs rhumatismales, la parésie des membres.
Le girofle entre dans la composition du laudanum de Sydenham et de plusieurs autres médicaments.
Ixdi'Sthie. — J/ut7e de girofle.
Girofles concassés ... 50 grammes.
Cannelle de Chine ... 15 —
Alcool A 85" 4 litres.
Sucre blanc o's.GOO.
Méthode générale. 10 litres à colorer par le calomel.
Girofle (formule allemande).
Kssence de girofle . .
— de cannelle .
— de macis . .
Alcool à <J0" ....
Sucre
Eau
0 grammes.
1 gramme.
50 centigrammes.
4 litres.
ll=,S00.
Simple dissolution. Compléter à 10 litres avec l'eau. Colorer en brun par le cachou.
Giseckia pharnaceoides L. — Petite plante herbacée, annuelle, de la famille des Phytoloccacées, très commune dans les parties sèches de l'Inde, du Carnatic au Punjaub et à l'Oude. Rameaux couchés. Feuilles opposées sans stipules. Fleurs petites, axillaires, en cymes. Calice à 5 sépales membraneux sur les bords. 5 étamines libres, à anthères bilooulaires. 5 ovaires libres, uniloculaires, uniovulés. 5 styles courts. 5 achaines membraneux, à graines réniformes, albuminées.
Cette plante a été signalée par W. H. Lowther comme un puissant tœnifuge, On emploie la plante entière en fruit, à la dose de iîO grammes, que l'on pile dans un mortier avec de l'eau pour en faire une pâte un peu
GLODULAIUA AL Y PU. M
liquide. Cette dose doit être répétée trois lois, à intervalles de quatre jours, et prise après une diète de quelques jours. Cette propriété toute particulière n'a pas été encore sanctionnée en Europe! P/tarmneo». oflndia, p. 183).
Globularia alypum L. — Ce sous-arbrisseau rameux, de 70 centimètres à 1 mètre de hauteur, et qui croit dans les parties méridionales de la France, en Espagne, en Italie, appartient à la famille des Serofnlariacées, série des Globulariées, Il est connu en France sous les noms de Séné de Provence Globulaire turbith, Herbe terrible.
Feuilles alternes, simples, entières ou munies de 1 ou 2 dents au sommet, agrégées à la base des rameaux et pétiolées; les supérieures plus petites, écartées, spatulées, marcescentes. Fleurs très petites, bleuâtres, irrécnlieres, dont l'inflorescence rappelle celle des Composées, agrégées en tète sur un réceptacle convexe, pailleté.entouré d'un involucre formé de bractées plurisériées. Elles sont solitaires et sessiles. Calice eramosépale, hémisphérique, persistant, à 5" lobes ovales, imbriqués. Corolle gamopétale, irréaulière, à tube cylindrique, à limbe bilabié; lèvre supérieure ]>resque nulle, lèvre inférieure plus longue, tridentée. 4 étamines à filets libres, exsertes, à anthères réniformes, d'abord biloeulaires, puis devenant uniloculaires par la jonction des loges après l'épanouissement et s'ouvrant à la partie supérieure par une fente. Ovaire libre, uniloculaire, à un seul ovule. Style simple, terminal. Stigmate indivis. Le fruit est un acharne ovoïde, jaune luisant, enveloppé par le calice.
Composition chimique. — Heckel et Sehla<*denhauffeu (1*83) ont trouvé dans les feuilles les substances suivantes {Ballet, t/téran., C1II-1882 p 187) • g obularine, une faible quantité d'un principe vota lll encore incomplètement étudié, de l'acide einuamique, du cinnamate de potassium et de sodium du tanin, de la mannitc. du glucose, de la chlorophylle, de la résine, des matières colorantes et des sels fixes. Les deux principes cristallisables, l'acide cmnamique et la mannite, avaient été méconnus par Walz. L acide globularitannique de Walz n'est qu'un mélange de matière jaune et de tanin ordinaire
Le principe volatil existe en si petite quantité nue es auteurs, en agissant sur le produit de la distillation de 15 kilogrammes de feuilles, n'ont pu obtenir avec le bisulfite de sodium la réaction oui aurait indique nettement la présence d'une aldéhyde ; celle-ci aurait pu faire comprendre l'accumulation de 1 acide cinnamique dans le globularium.
La <jlobularine C"'H!"0"est solide, iucristallisable dune saveur amère, soluble dans l'eau, l'alcool et le chloroforme. Elle est précipitée de ses solutions aqueuses par l'iode, le brome, le tanin, et c'est a laide de ce reactif que Walz l'obtint pour la DrefSjS. row- Sous l'influence des acides minéraux et n lébiillition, elle se dédouble en glucose et un principe résineux, la '/lobularetine C'H'O
La globulariue, en présence des matières oxy- Jantcs, le permanganate de potasse et la potasse Jonne naissance à de Uudrure de benzoïïe. ■ ^.aipoalarétine, traitée par la potasse en soluion à 1 ebulhtion et additionnée ensuite d'un acide orsque la solution est refroidie, donne un précipité
GLOHIOSA SUPKRHA
cristallin d (toute etnnamitjuc. De plus, si, à. la solution alcaline bouillante, on ajoute un fragment d.' permanganate de potasse, on obtient de Vessance d amande amère.
Les tiges de la globulaire renferment, mais on moins grandes proportions, les mêmes principes.
Thérapeutique. — - Les feuilles, à la dose de 20 à MO grammes, sont employées en décoction comme purgatif ne déterminant ni nausées ni irritation stomacale ou intestinale. Cette propriété lui a valu le nom de .Séné de Provence.
D'après Heckel, Mourson, Schalgdenhauffcn(C'ompt. rend., XCV, 19ti),laglobularine, à la dose de 15 à 50 centigrammes, agit comme la théine. Mais, à la dose de 70 centigrammes, elle provoque des symptômes d'empoisonnement, en diminuant la fréquence du pouls, abaissant la température et causant des vertiges, de la céphalalgie, des douleurs dans les lombes. C'est à ce principe qu'est due la réputation que possède la plante d'être vénéneuse.
La globularétine est le principe purgatif; mais son action est moins énergique que celle de la décoction, probable! neuf parce que dans les feuilles, elle est combinée à la mannite. Son action est plus prompte quand on la dissout dans une solution alcaline. La dose varie de 10 centigrammes à 1 gramme. Elle . agit aussi sur l'appareil rénal et augmente d'un tiers la quantité de matières solides de l'urine. Elle est, du reste, difficile à obtenir à l'état pur, car elle est toujours accompa gnée d'une essence volatile qui lui commumunique des propriétés diurétiques.
Gloriosa superba L. — Celle piaule, qui appartient à la lamilledes Liliacées, croit dans l'Inde, dans les jungles, les ravins, sur les bords des rivières. Sa partie souterraine est tubéreuse, cylindrique, de 15 à 20 centimètres de long sur 2c,4 de diamètre. Elle esl formée de 2 tubercules unis à angle droit, l'un plus petit. A la partie inférieure se présentent les racines. La ti"'e est grimpante et herba cée. Feuilles lancéolées et terminées en vrille. Fleurs grandes, comme celles du lis, duveteuses, fort belles, tantôt jaunes, tantôt rouge cramoisi, et paraissant à la saison des pluies. Périantheà G folioles réfléchies. 6 étamines libres à anthères biloculaires. Ovaire libre, à 3 loges pluriovulées. Style oblique. Stigmate trilobé. Capsule triloculaire, s'ouvrant en 3 valves et de 2 centimètres etdcmi à 5 centimètres de longueur. Graines albuminées. Embryon droit, cylindrique.
Les tubercules frais sont charnus, succulents, recouverts par un épidémie brunâtre, au-dessous duquel se trouve une couche tégumentaire de couleur jaunâtre, cireuse, parsemée de taches jaune foncé. La partie interne est blanche et ses cellules renferment des grains d'amidon. Le suc est mucilagineux, un peu amer sans âcreté. Dans les
GNAl'IIAUE
