SCAMMONÉE

disque hypogyne, annulaire, charnu, à bord arrondi, entier, à 2 loges renfermant chacune deux ovules. Slvle cylindrique, aussi long crue Les étamines, et terminé pur -1 branches stigmatiques allongées, aplaties en dedans, convexes et couvertes en dehors de papilles stigmatiques. Capsule globuleuse, petite, septicide, à 2 loges renfermant chacune 2 graines albuminées.

(Jette plante croît en Syrie, dans 1 Asie Mineure, en Grèce, dans les îles de 1 archipel grec, en Crimée, dans le sud de la Russie. Elle paraît ne pas exister dans les parties occidentales du bassin méditerranéen. C'est sa racine qui fournit la gommerésine connue sous le nom de Scammonée, et que l'on recueille en Asie Mineure.de Brussa et Boli dans le nord, à Macri et Adaha dans le sud et dans l'est jusqu'à Angora.

Pour récolter la gomme-résine, on creuse la terre autour de la racine de façon à en mettre à nu 10 à 12 centimètres environ. On fait une incision oblique à 3 et 4 centimètres au-dessous de la couronne, et on enfonce au-dessous de l'extrémité inférieure de 1 incision une coquille de moule, dans laquelle s'écoule le suc laiteux. On ramasse les coquilles le soir, et on racle avec un couteau pour enlever le suc qui s'est desséché sur la plaie. Celui-ci est désigné sous le nom de kaimak (crème), et le suc des coquilles sous le nom de gala (lait). Le suc dessèche des coquilles est regardé comme étant de qualité supérieure et on ne le trouve guère dans le commerce. Le suc récolté est expose au soleil qui le ramollit, puis pétri avec une petite quantité d'eau et desséché. La Scammonée fermente, prend une odeur forte de fromage ou de beurre rance, une coloration foncée, et quand elle est sèche sa structure est plus ou moins bulbeuse ou poreuse.

Le suc pur est amorphe, transparent, cassant, d'aspect résineux, d'une couleur brun jaunâtre et à cassure luisante. En masses il est brun marron, en petits fragments il est brun jaunâtre, très pâle ; la poudre est de couleur chamois très claire. Lorsqu'on le frotte avec le doigt mouillé, il l'orme une émulsion blanche.

La Scammonée moisit très facilement, et se recouvre à la longue d'une efïlorescence blanche, mammelonnée, cristalline. Mais quand elle est parfaitement desséchée, elle ne moisit ni ne s'effleurit. Sa saveur est d'abord peu prononcée, mais elle laisse ensuite dans la gorge une sensation d'àereté. Son odeur paraît être due à un acide gras volatil qui rappelle celle du beurre rance ou parfois celle de la brioche chaude, et qui se développe sous l'influence de La fermentation.

A Smyrne, d'après Sidney Maltass, on trouve: 1° une Scammonée en coquilles; 2° une autre en gâteaux d'un brun foncé, une troisième, dite d'Angora, et une Scam-