TANGUIN

lysie, le coma, et la mort survenant vingtquatrc heures après. L'infusion, employée chaque jour pendant une semaine en injections, détermina une péritonite.

La Tanaisie est donc une plante suspecte et qu'on ne doit employer qu'avec précautions.

On l'avait autrefois préconisée contre la rage. Dans ces derniers temps, M. Pcyraud (Acad. des sciences, CV, 1025, 1888) a tenté la vaccination contre la rage par l'essence de tanaisie, qui, en injection intra-veineuse, produit des effets analogues, désignés sous le nom de rage tanacètique.

Lorsqu'on injecte 2 gouttes de cette essence dans les veines d'un lapin de moyenne taille, au bout de 20 secondes l'animal est pris de convulsions d'une intensité telle qu'il est en quelque sorte sidéré. Il s'élance en avant ou recule par bonds, bondit môme sur place, et retombe généralement sur le côté gauche. Tous ses muscles sont pris de mouvements convulsifs d'une extrême violence : il s'échappe une salive abondante, quelquefois sanguinolente; ses muqueuses sont décolorées. Les sphincters anal et vésical laissent échapper l'urine et les matières fécales. La respiration spasmodique, accélérée (115 inspirations par minute), est si embarrassée qu'on pourrait croire à chaque instant que l'animal va mourir asphyxié. Il ne perd pas connaissance ; car, lorsqu'on approche un bâton de son museau, il le mord avec force. Cette action de mordre est volontaire et distincte du mouvement convulsif des mâchoires.

-Cette convulsion tanacètique dure, en moyenne, cinquante à soixante minutes, et se prolonge même si les doses sont plus élevées. Si elles sont trop fortes, l'animal succombe par asphyxie.

La limite de la dose toxique dans les veines ne dépasse guère 3 à 4 gouttes.

A la période convulsive succède une période comateuse de deux ou trois heures, pendant laquelle l'animal semble insensible à toute espèce d'excitation.

Enfin, l'état normal revient, et, le lendemain, l'animal ne semble en rien impressionné par la violente attaque de la veille.

L'animal pousse un cri rauque presque constant pendant la convulsion tanacètique.

Dans les phénomènes produits par l'essence d'absinthe et le camphre, c'est une succession d'accès épileptiques, chacun avec sa période de coma, tandis que dans la rage tanacètique l'accès est unique et il n'y a pas perte de connaissance.

Les effets de l'essence de tanaisie diffèrent encore par un côté fort important de ceux de l'essence d'absinthe et du camphre du Japon. Ces deux isomères ont la propriété bien remarquable, l'un et l'autre, d'arrêter la fonction glycogénique du foie, tandis qu'on trouve de notables proportions de

glucose dans le foie des lapins tanaisiés.

De plus, le bromure de potassium, préalablement administré avant les attaques, ne les empêche pas, comme il empêche celles produites par le camphre et l'essence d'absinthe. L'essence de tanaisie, comme l'essence d'absinthe, élève la température : les oreilles des lapins soumis à l'expérience sont cliaudes , leurs veines sont gonflées et turgescentes. Avant l'expérience, on a constaté, comme température rectale, 39°, 0; une heure après, 40°,2.

Le type des convulsions tanacètique-- es! un type rabique.

Elles se rapprochent plutôt du type tétanique que du type épileptique.

Les expériences tentées paraissent avoir donné de bons résultats, car A lapins, vaccinés chaque jour pendant onze jours avec une division de seringue de Pravaz, puis inoculés de virus rabique qui a tué deux témoins de rage paralytique, survivaient encore neuf mois après l'injection.

Tanguin. — Le Tanguin de Madagascar est le Tanghinia venenifera Poir. ( Cerbera Tanghin Hook. — C. venenifera Steud.), de la famille des Apocynacées, série des Plumériées ; c'est un grand arbre de 12 à 15 mètres de hauteur, à latex blanchâtre. Feuilles alternes, entières, oblongues lancéolées, acuminées, rapprochées vers l'extrémité des rameaux, de 10 à 25 centimètres de longueur, subcoriaces. Fleurs en grandes particules terminales, blanches, avec une teinte rosée au dehors et un cercle rouge plus foncé autour de la gorge. Calice gamosépale, persistant, à 5 divisions larges, foliacées, étalées. Corolle plus longue, gamopétale, hypocratérimorphe, à tube cylindrique accompagné de 5 écailles , à limbe divisé en 5 lobes tordus. 5 étamines sessiles, incluses, libres, à anthères appendiculées. Ovaire libre, à 1 loge pluriovulée. Deux styles soudés en un seul, à stigmate bilobé. Drupe pyriforme, acuminée, à noyau filamenteux, sec, à 1 ou 2 graines de la grosseur d'une amande, sans albumen. (Dupetit-Thouars et Poiret, Dictionnaire ençyclopédique.)

Composition chimique. — L'amande a été analysée par Henry lils et Ollivier (Journ. pharm., X, 49), qui ont signalé une huile fixe, limpide, douce, de la gomme, de l'albumine et une matière vénéneuse, la tangume ou tanghine, neutre, cristallisable, amère, puis Acre, soluble dans l'eau, l'alcool, lêther, non volatile.

D'après J. Chatin (Ballet, de la Soc. ehim., XX, p. '112), l'amande exprimée laisse, après avoir abandonné son huile, un résidu qui, pulvérisé et traité par l'éther, abandonne, après èvaporation dans le vide, un produit brunâtre qu'on traite par l'alcool bouillant. On évapore de nouveau, on dissout dans l'acide acétique le produit, que l'on purifie par cristallisation dans l'alcool.

On obtient ainsi une substance donnant des cristaux anorthiques qui sout le principe and de l'amande. Ce poison arrête les mouvements du coeur et détruit l'irritabilité musculaire. La mort survient

710 TARCONANTHUS CAMPHORATUS

„v«p dvsnnée et vomissements saus convulsions. aiLfwîramiquo de cette graine est a reprendre en entier.

Usanes — Les Madécasses connaissaient ,1e temps immémorial les propriétés toxiques de l'amande de Voa Tanghincj, et toutes les relations des voyageurs sont remplies de détâïls dramatiques sur l'épreuve judiciaire que les peuplades de la côte pratiquaient avec elle. Quand les Hovas envahirent le littoral, ils se servirent, dans un but po îtique, de cette sorte de jugement de Dieu, dont Us faisaient varier à volonté les décisions, et Ranavalo, dit-on, détruisit ainsi plus de cent mille de ses nouveaux sujets, bon uls, mieux inspiré, abolit l'épreuve et 1 usage du Tanghing dans tout son royaume. Toutefois, elle se pratique encore sur le territoire de toutes les peuplades insoumises et indépendantes {Voyage à Madagascar, Macquarie).

D'après Dupetit-Thouars, on mêlait à l'amande des substances qui l'adoucissaient de telle façon qu'il y avait trois degrés de force, qu'on administrait suivant la nature des ' crimes. Ceux qui n'en avaient commis que de légers prenaient le poison sans mourir, tandis que les plus fautifs, auxquels on donnait le plus fort, succombaient.

Les recherches de Quinquaud (Acad. des sciences, CI, p. 536) ont montré que cette graine augmente chez les animaux l'action réflexe de la moelle. La respiration est tout d'abord accélérée, puis elle s'abaisse, enfin elle s'arrête et l'animal succombe, le cœur continuant encore à battre.

L'extrait mixte a été administré par l'auteur, à la dose de 5 à 10 centigrammes, dans l'atonie intestinale, les tremblements, l'incontinence nocturne d'urine, les paralysies toxiques.

On doit en cesser l'usage dès qu'on voit apparaître la céphalée, les nausées, les vomissements et un certain degré de faiblesse.

Tarconanthus camphoratus L. — Arbrisseau de la famille des Composées, série des Astérées, croissant au Cap de Bonne-Espérance. Feuilles alternes, épaisses ,' entières ou trilobées au sommet. Fleurs polygames, dioïques, en capitules disposés en grappes terminales. Réceptacle petit, nu. Bractées de l'involucre peu nombreuses, herbacées, libres. Corolle tubuleuse, régulière. Acharnes ovoïdes, laineux, sans aigrettes.

Les feuilles exilaient, quand on les froisse, une odeur de camphre. Leur saveur est extrêmement amère.

Composition chimique. — D'après Canzoneri et Spica (Gazet. ehim. ifni.,1882, 12, p. 227), les rouilles renferment un alcool de la série grasse, auquel ils ont donné le nom d'alcool tareonant/iinttc, qui se présente sous forme d'écaillés blanches, légères, d'éclat argentin, inodores, fusibles à 82», se solidifiant à une température un peu inférieure, et fondant alors

TAYUYA

■\ 72" Il est insoluble dans l'eau, ncu soluble dans l'alcool froid, très soluble dans l'alcool chaud, brulantavec une flamme éclairante, en répandant 1 odeur de la cire brûlée et sans laisser de résidu.

11 n'est lias attaqué par les acides sulfunquc et chlorhydriquc concentrés, ni par la potasse concentrée La fusion, même avec la potasse solide, ne 1 attaque pas. Les auteurs ne peuvent affirmer si cet alcool préexiste ou s'il est le produit de 1 action de l'alcool employé dans sa préparation sur la cire quo renferment les feuilles.

Ils ont signalé, en outre, la présence d une huile épaisse, d'odeur piquante, constituée en grande partie par l'éther d'un acide de la série aromatique et d'une huile jaune, amtre, très peu stable.

Usages. — L'amertume intense de ces feuilles les fait employer au Cap comme fébrifuges et toniques dans les fièvres légères, sous l'orme d'infusion à 10 pour 1,000 d'eau.

Tariri peDtendra Aubl. ( Picramnia pentendra S\v.). — Arbuste de 10 à 15 pieds de hauteur, originaire de la Jamaïque, de la Guyane, des Antilles, appartenant à la famille des Rutacées, série des Quassiées.

Feuilles alternes, imparipennées, à 5-9 folioles, oblongues ovales, entières. Fleurs dioïques, en grappes terminales. Calice à 5 sépales lancéolés. Corolle à 5 pétales alternes, oblongs, lancéolés. 5 étamines libres, accompagnées de 5 glandes alternipétales. Ovaire libre, ovoïde, arrondi, à 2 loges biovulées. Style court, terminé par 2 stigmates recourbés. Baie oliviforme, à 2 loges monospermes par avortenient. Graines à testa mince, non albuminées.

Toutes les parties de cette plante sont amères, comme du reste la plupart des Quassiées. On l'emploie comme tonique stomachique et même fébrifuge. A Cuba, son infusion est même, dit-on, employée de préférence au quinquina pour combattre les fièvres intermittentes.

Le T. antiderma (P. antiderma) est employé à Cuba comme astringent, et on lui attribue des propriétés dépuratives et antisiphyli tiques.

Tayuya. — On désigne sous ce nom au Brésil un grand nombre de plantes réunies surtout par leurs propriétés médicales, dont la plus usitée et qui est regardée comme officinale est le Trianospcrma ficifolia Mart. (Mcmiorclicct cordatifolia God. Torr. — Perianthopodus Martianus S. Manso), appartenant à la famille des Cucurbitacées. C'est une plante herbacée, grimpante, à feuilles alternes, arrondies, mucronées, les inférieures a 5-7 lobes, les supérieures sinuées, subentières. Vrilles latérales généralement tri (ides. Fleurs monoïques en grappes pendantes, distantes. Les fleurs mâles présentent un réceptacle à cupule portant sur ses bords un calice à 5 sépales dentés, un peu unis, une corolle à 5 pétales ovales, d'abord dressés, puis étalés en roue. 5 étamines, dont 4 sont réunies deux par deux, en simu-

TECTONA GRANDIS

TKCTONA GRANDIS

lant 2 anthères biloculaires. La 5° est libre et uniloculairc. Dans la Heur femelle, le réceptacle est supporté par un col rétréci, se dilatant à la partie inférieure en un sac oblong qui loge l'ovaire infère, à 3 loges, renfermant chacune de 1 à 4 ovules. Style en colonne divisé en 3 stigmates réfléchis. Baie ovoïde, charnue, rouge, indéhiscente. Graines dépourvues d'albumen.

Cette plante croit au Brésil, dans les provinces de llio, de San Paolo, Minos et au Paraguay, dans la république Argentine.

On emploie sa racine, qui est rougeâtre à l'extérieur et blanche à l'intérieur. Sa saveur est acre, désagréable. Son odeur est nulle.

Composition chimique. — Cette racine a été analysée par Y von (Ballet, gin. dethérap., 91, p. 220, 1876) puis par Peckolt (Arc/iir. pharm., CXJJI, 104). Ce dernier en a donné la composition suivante :

Trianospermine, résines, matière drastique amorphe, tayuyinc, triauospermatine.

La trianospermine cristallise en aiguilles incolores, inodores, de saveur acre, a réaction alcaline, se volatilisant complètement par la chaleur, solubles dans l'eau, l'alcool, l'éther.

La trianospermitine est une matière amorphe et drastique.

Le tayuya renferme aussi une huile essentielle à odeur forte.

Thérapeutique. — Cette racine est un purgatif fort énergique que l'on emploie au Brésil, à la dose de 50 centigrammes à 1 gramme et même plus, sous forme de poudre, ou sous forme de décoction à 4 grammes pour 250 grammes d'eau.

Le formulaire brésilien de Chernowiz cite parmi les Tayuya employés au Brésil les espèces suivantes : Trianosperma Tayuya Mart., arguta Mart. (Rio), glandulosa Mart. (Para), Wilbrandia tribiscoïdes Mart., Drastica scabra Mart. , Riedeli Mans. , Dermôphyla elliptica Mans., Druparia racemosa Mans.

Les racines de toutes ces plantes sont purgatives à la dose de 8 grammes quand elle sont fraîches et de 4 grammes quand elles sont sèches. Les Brésiliens les emploient dans l'hydropisie, les obstructions des viscères abdominaux, l'aménorrhée, l'épilepsie. Les feuilles contuses servent en applications contre les ulcères. On emploie aussi la teinture alcoolique (337 pour 1,000 d'alcool à 80°) qui porte le nom de teinture mère et qu'on additionne de 4,000 grammes d'alcool rectifié. La dose est de 1 à 14 gouttes prises progressivement en 3 fois avec un peu d'eau. Elle est surtout usitée contre la syphilis.

Tectona grandis L. — Le Teck, qui appartient à la famille des Vcrbénacées, est un arbre élevé, à feuilles opposées, pétiolées, entières, largement ovales, étalées, un peu dentelées, de 30 à 60 centimètres de longueur sur 20 à 40 centimètres de largeur, couvertes en dessous d'un duvet blanchâtre. Fleurs en panicules terminales, couvertes d'une subs-

tance farineuse blanchâtre. Bractées opposées, lancéolées. Ces fleurs sont petites, irrégulières, blanches. Calice gamosépale à 5 ou 0 divisions. Corolle gomopétale, irrégulière, à 5 ou G divisions. 5 ou (3 étamines libres. Ovaire libre, arrondi, à 4 loges uniovulées. Style terminal simple. Stigmate à 2 lobes étalés. Drupe accompagnée par le calice élargi, renfle, à 4 côtes, laineuse, spongieuse quand elle est sèche. Noyaux recouvrant des graines sans albumen.

Le Teck est originaire de l'Inde et cultivé dans la plupart des pays tropicaux. Son bois est léger, solide, très dur, jaune brunâtre, onctueux au toucher. Son odeur est forte et rappelle celle de la tanaisie. Aussi les insectes ne l'attaquent pas. Les fentes et les cavités sont remplies d'un dépôt blanc cristallisé, formé surtout de phosphate de chaux et de 11, 4 0/0 de phosphate ammoniacomagnésien. Les graines l'enferment une huile douce, inodore.

Composition chimique. — D'après R. Romanis (Chemical Society, 3 nov. et 6 déc. 1888), l'alcool retire du bois de Teck une résine molle, mais pas d'huile ni de vernis. En distillant cette résine, il a obtenu une substance cristalline qui existe du reste en quantité plus considérable dans le goudron produit par la distillation destructive au bois luimême, représentée par la formule C"H,0O!, et présentant les propriétés des quinones; il le nomme teatoquinone. Ce composé cristallise de l'alcool chaud eu prismes rhombiques obliques, de couleur ambrée et ressemblant au soufre.

11 fond à 171°, se volatilise un peu à la température ordinaire, très sensiblement à 10U° et rapidement près de son point de fusion. Eu le chauffant avec précaution entre deux verres de montre, il peut se sublimer sans décomposition, en formant des lamelles rhombiques jaunes. C'est une substance très stable, se dissolvant dans les acides sulfurique et nitrique d'où l'eau la précipite sans changement. La potasse caustique est sans action sur elfe.

En chauffant ce produit avec l'alcool absolu et la potasse, on obtient une solution cramoisie foncée, qui par refroidissement laisse déposer des cristaux bronzés. En exposant la solution cramoisie à l'air humide ou eu la mélangeant à l'eau, elle devient verte, puis jaune, et il se précipite de la quinono.

La tectoquinone chauffée en tube scellé avec les acides nitrique ou chlorhy&rique subit une réduction, dont le produit est une résine soluble dans l'alcool, l'éther, et cette solution éthérôe présente une belle fluorescence bleue. L'iode, le phosphore et l'eau donnent un produit résineux analogue, niais alors les principaux produits sont volatils. Ces produits résineux renferment -1 à 5 0/0 d'oxygène. 11 reste donc 40 0/0 de quinone non décomposée et qui se sépare en effet.

La tectoquinone, chauffée avec la chaux sodée et le zinc, donne un hydrocarbure fondant à ml», cristallisant do l'alcool en tables rhombiques disposées eu étoiles.

Chauffée pendant 2 heures avec l'acide nitrosulfurique, la tectoquinone donne, après avoir été étendue d'eau, un précipité pourpre soluble dans les alcalis avec sa coloration. L'auteur regarde comme possible que la tectoquinone soi! une retènequinone qui n'a pas été encore découverte. (Pharm. journ., 15 déc. 1888, p. 475.)

Usages.— Les feuilles, d'après Endlicher, et les graines, d'après Gibson, sont purgatives. D'après la pharmacopée de l'Inde,

712 TEPHROSIA TOXICARIA

une pftte faite avec la sciure du bois et de l'eau [ait cesser l'inflammation produite par la manipulation du vernis que donne le Melanorrhœa usitatissima ou du suc caustique du Semecarpus anacardium et de la noix d'acajou. L'écorce est astringente.

Teplirosia toxicariaPers. (Galegafooricaria Sw.). — Arbuste de 4 à 5 pieds de hauteur de la famille des Légumineuses papilionacées, série des Galégées, qui habite les Antilles, la Guyane française et la Jamaïque. Feuilles alternes, composées, imparipennées, à folioles petites, péliolées, de 5 centimètres de longueur, soyeuses, à stipules subulées. Fleurs blanches avec une teinte pourprée, hermaphrodites, irrégulières, disposées en grappes terminales, à pédicelles courts.

Calice gamosépale presque bilabié, à 5 divisions aiguës, les 2 supérieures connées. Corolle papilionacée, étendard suborbiculaire, pubescent. Ailes obliques. Carène recourbée. 10 étamines diadelphes, l'étamine vexillaire connée à la base seulement.

Ovaire sessile, à une loge pluriovulée. Style filiforme, à stigmate pénicellé. Gousse sessile, de 5 à 7 centimètres de longueur, linéaire, comprimée, bivalve. Graines oblongues, brunes, tachetées de noir.

Composition c/dmique. — La seule analyse du Tephrosia intoxicant qui ait été faite est celle do Thompson {Dissertation, Dorpat), qui n'a pu isoler le principe actif assez pur et en quantité suffisante pour l'étudier complètement. De plus il se décompose facilement.

Les extraits aqueux et alcoolique perdent leurs propriétés toxiques par l'ébullition. Ce principe ne parait être cependant ni un plucoside ni un alcaloïde. Il estsoluble dans l'eau, l'alcool, l'éther, Péther de pétrole, le chloroforme, et on peut l'obtenir dans un état de pureté relatif, en épuisant la racine pulvérisée par l'éther de pétrole, évaporant la solution, traitant le résidu par l'eau et enlevant le principe actif à l'eau par l'éther de pétrole. Il faut avoir soin, dans toutes ces opérations, d'éviter l'emploi d'une chaleur trop élevée qui le décomposerait.

Usages. — Les indigènes employaient autrefois les jeunes branches et les feuilles pour empoisonner les cours d'eau peu rapides. Cette plante paraît agir sur l'homme à la façon de la digitale, et pourrait peut-être lui être substituée. Les racines sont purgatives, ainsi du reste que les feuilles.

Cette plante est tinctoriale et donne une matière colorante bleue analogue à celle de l'indigo.

2° T. purpurea Pers (Galega purpureaL.). — Arbuste peu élevé, à fleurs pourpres, originaire de l'Inde, sur la côte de Coromandel, où il croît dans les lieux sablonneux.

La racine, dont la saveur est très amère, est employée par les natifs dans la dyspepsie, la lientérie, la tympanite. Ils regardent la plante elle-même comme diurétique et l'emploient dans les fièvres bilieuses, les obstructions du foie, de la rate, des reins. On la mélange avec les feuilles du Can-

TETRANTHERA laurifolia

nabis ïndica pour combattre les hémorroïdes lluentes, et avec le poivre noir contre la blennorragie.

3° T. senna H. B. K. Faux Séné de Popayan. — Ses feuilles sont usitées par les habitants de Popayan comme purgatives, à la façon du séné.

4° T. apollinea DC. Faux Séné de l'Egypte et de la Nubie. Ses feuilles sont, dit-on, mélangées à celle du séné, dont elles possèdent du reste les propriétés. Il renferme une matière colorante bleue.

5° T. virginiana. — Cette plante croît dans les endroits humides, aux Etats-Unis. Ses racines sont considérées comme apéritives, toniques, et les Indiens les emploient en décoction comme vermifuges.

Tetranthera laurifolia Jacq. [Glabraria tersa L. — Sebifera glutinosa Lour. — Litsœa sebifera Pers. — L. chinénsis Lamk.). — Cette espèce, qui est d'origine asiatique et introduite en Amérique, appartient à la famille des Lauracées, série des Tétranthérées.

Son port varie suivant les lieux où elle croît, car c'est tantôt un arbuste, tantôt un arbre. Feuilles alternes ou presque opposées, oblongues, aiguës à la base, lisses et luisantes en dessus" plus ou moins duveteuses en dessous et penninerves. Fleurs apétales, réunies en une petite ombelle un peu composée , accompagnées d'un involucre à 4 bractées imbriquées et caduques. Elles sont dioïques et parfois polygames. Périanthe à 6 divisions presque égales, caduques.

Dans la fleur mâle, les étamines sont au nombre de 9 à 12, insérées autour d'une gynécée rudimentaire, et libres. Les étamines intérieures sont accompagnées de 2 glandes sessiles. Anthères à 4 loges, s'ouvrant par des panneaux extérieurs. Ovaire libre, uniloculaire et uniovulé. Style grêle à sommet stigmatifère dilaté. Baie monosperme, globuleuse, noire, de la grosseur d'un pois, accompagnée à sa base par la cupule réceptaculaire.

Cette plante habite les montagnes de l'Inde, la Cochinchine, les îles de la Sonde.

Les feuilles et les rameaux renferment une matière glutineuse, qui rend l'eau mucilagineuse. Cette propriété fait surtout employer l'écorce comme émolliente dans la diarrhée, la dysenterie, et en applications externes.

Cette écorce est fort mince ; le tissu subéreux, formé de plusieurs couches, est blanchâtre, le tissu parenchymateux est brun chocolat. Son odeur est un peu balsamique, mais elle disparaît avec l'atre.

Le fruit renferme une matière cireuse dont on fait en Chine des bougies d'excellente qualité et qui est employée comme base des pommades.

D'après H. Bâillon (Hist. des pl., t. II,

THALICTRUM FLAVUM

p. 464, note 7), les T. cilrata Nées, glabraria Nées, Roxbxmjhii Blum, ne sont que des variétés de cette espèce et jouissent des mômes propriétés.

L'écorce du T. monopetala Roxb. est astringente et employée dans l'Inde contre la diarrhée et la dysenterie.

Thalictrum flavum L. (Pigamon, Rhubarbe des Pauvres, Rue des Prés, Fausse Rhubarbe i. — Plante herbacée, vivace, à rameaux aériens, de 80 centimètres a lm,50 de hauteur, appartenant à la famille des Renonculacées, série dos Clématidécs, originaire

Fie.. 951. — Thalictrum flavum. Sommité norifëre.

de nos contrées, où elle croît dans les prés humides, marécageux. Feuilles alternes, à pétiole court, engainant à la base, à limbe cinq à six fois décomposé. Les segments des feuilles supérieures sont plus étroits. Fleurs jaunâtres (juin-juillet) disposées en corymbes terminaux, formés de cymes multiflores. Par avortement, elles peuvent devenir polygames, monoïques ou même dioïques. Périanthe à 4 ou 5 sépales libres, pétaloïdes, caducs. Etamines nombreuses, libres, hypogynes. Ovaires nombreux, libres, uniloculaires, uniovulés. Style court. Achaînes sessiles, ovales, oblongs, à côtes verticales, saillantes. Graines albuminées.

Les rhizomes de cette espèce sont ran> pants, jaunâtres, inodores, remplis d'un suc jaunâtre, de saveur douce mais un peu amère. Rs présentent quelque rapport avec ceux de la rhubarbe, d'où le nom donné à la plante. Rs sont purgatifs à la façon de la rhubarbe, à la dose de dOà 60 grammes dans 500 grammes d'eau. Ils provoquent un assez grand nombre de selles sans coliques. Leur matière colorante jaune les a fait employer dans la teinture ainsi que les feuilles, qui présentent aussi des propriétés laxativcs. On les a aussi préconisées comme diurétiques, apéntives et même fébrifuges. Lesson, pharmacien en chef de la marine à Rochefort, avait

THAPSIA GAItGANICA 713

retiré du rhizome une matière particulière, à laquelle il donna le nom de tltalictrine et (ju'il préconisait comme fébrifuge à la dose de 50 centigrammes à 1 gramme.

2° 77i. macrocarpum. — Cette plante, qui croit dans les terrains calcaires des Pyrénées, avait été signalée comme possédant des propriétés vénéneuses. Elle fut étudiée au point de vue chimique par Doassans et Ilanriot {Soc. chim., 34-83, 85), et au point de vue physiologique, par Bochefontaine et Doassans. (Compt. rend. Acad. Se, t. XC, 1432.)

C (imposition chimique. — Les auteurs isolèrent d'abord une matière, la thalictrine, qu'ils reconnurent ensuite être un mélange de deux substances : l'une dépourvue de toute action physiologique, l'autre, au contraire, douée de propriétés actives.

La première est une matière colorante jaune, la maerocarpine, qui cristallise en aiguilles jaunes, devenant jaune orange quand on les dessèche dans le vide ou quand on les chauffe à 80°, solubles daus 200 fois leur poids d'eau A 70», surtout dans l'eau bouillante et 1 alcool amylique.

La seconde est la tlialU-trine, alcaloïde cristallisant eu aiguilles minces, rayonnantes, insolubles daus l'eau froide ou bouillante, solubles daus l'alcool, l'éther et le chloroforme, mais donnaut avec les acides des sels cristallisables et solubles dans l'eau.

Thérapeutique. — L'extrait des rhizomes du T. macrocarpum détermine chez les grenouilles, en injections hypodermiques, la contraction énergique des muscles, un affaiblissement général, le ralentissement du cœur, puis la paralysie et la mort.

A la- dose de 1 milligramme, la thalictrine produit les mêmes effets, sauf la contraction.

Chez le chien, une injection intraveineuse de 1 gramme amène la mort en 5 minutes. On observe des vomissements, des selles nombreuses, un affaiblissement très rapide, résultant d'une action sur le système nerveux et sur le cœur.

La thalictrine parait devoir être rangée à côté de l'aconitine, et comme elle est moins toxique que cette dernière, elle pourrait, peutêtre, lui être substituée en thérapeutique.

Thapsia garganica L. (T. deeussata Lag.). — Cette plante, qui appartient à la famille des Ombellifères, série des Daucées, habite la région méditerranéenne et surtout le nord de l'Afrique, l'Algérie, où les Arabes la désignent sous le nom de Bou-Nefa (Père de l'utile), qui indique une sorte de panacée. Elle n'est pas cultivée.

Sa tige, de 50 à 90 centimètres de hauteur, est pleine, cylindrique, noueuse, lisse, glabre. Feuilles radicales, décomposées, feuilles eaulinaires simples. Les premières sont pétiolées, pinnées, quinquéjuguées, à segments pinnatifides, divisés en lanières étroites, lancéolées. Au moment en la floraison, ces feuilles se dessèchent. Elles sont coriaces, glabres, striées, pulvérulentes,

714 THAPSIA GARGANICA

blanches à la face supérieure, violacées à la

face inférieure.

Fleurs en ombelles composées sans învolucre ni involucelle. Elles sont jaunes et présentent la structure des fleurs des Ombelltfères normales.

Le fruit, de 2 à 2 centimètres et demi de longuetii* suri centimètre et demi h '2, centimètres de largeur, est ovale oblong , à mésocarpes comprimés sur le dos, munis sur les bords d'une aile membraneuse, large, interrompue aux extrémités. La graine, à face plane, est albuminée.

Fie. ilo'2. — Thapsia garganica.

Fruit. Coupe schématique.

Fie. 0LS. — Thapsia garlianica. Ecorce de racine (Blondcl).

La partie employée est l'écorce de la racine, bien que toutes les autres parties de cette plante renferment le même principe actif, mais en quantité moindre. Cette racine est profonde, pivotante, entourée à son collet d'une couronne de poils longs et bruns. Fraîche, elle est charnue, et perd à la dessiccation les trois quarts de son poids. Desséchée, l'écorce se présente en petits fragments inégaux de 4 à lOmillimètres d'épaisseur, friables, à surface externe jaune, brunâtre, lisse ou marquée de sillons plus ou moins profonds. La face externe est blanche, parfois tachetée de rouge, brunâtre, à stries fines, longitudinales. Quand elle est fraîche et qu'on l'écrase, elle laisse exsuder une résine jaune d'or. Sa cassure est granuleuse et compacte.

Les Arabes font la récolte du Bou-Nefa en décembre, un mois après l'apparition des feuilles, et la continuent jusqu'en mars. Les racines sont lavées à l'eau courante, et on enlève l'écorce à l'aide d'une incision longitudinale. Les indigènes, pendant ces manipulations , prennent un grand nombre de précautions, car, dans le cas contraire, la l'ace, les bras se couvrent d'une éruption abondante. Les Kabyles, qui sont moins soigneux que les Arabes, ont souvent tout le

TIIAPSIA GAKGANICA

corps couvert de boutons qui suppurent et occasionnent une forte fièvre.

Composition chimique. — D'après Yvon (Journ. du Plmrrn et de C/um., t. XXV, p. 588), cette racine renferme :

Amidon 22,510

Gomme c'-'o

Gomme résine „' ,

R6sine 2>554

Albumine - -?«

Matières inorganiques 8,/bO

D'après Besber, la proportion de la résine varierait de 2 0/0 dans les racines fraîches à 15 0/0 dans les racines sèches. Niclli dit n'en avoir trouvé 'l»e 5 0/0. -

Il existe en outre une Itude volatile peu solublc dans l'eau, solublc dans l'alcool et l'éther, auquel elle communique une belle couleur bleue.

La résine est brune, à réaction acide; elle brûle avec une flamme brillante. D'après Canzonen (Gaj. ehim.', XIII, 514-521), elle est formée d'acide caprylique, d'acide t/iapsiquc, d'une substance neutre non azotée et vésicante.

Cette substance n'existe qu'en très petites quantités et elle peut même manquer parfois. Il est, du reste, très difficile de la séparer de la cire et des matières résineuses qui l'accompagnent.

Elle se dissout dans l'alcool chaud et se sépare par le refroidissement de la liqueur en aiguilles fondant à 87°. Elle est aussi soluble dans l'éther et le sulfure de carbone. Toutes ces solutions possèdent des propriétés vésicantes. Chauffée avec une solution concentrée de potasse, elle s'y dissout en partie et se précipite a l'état cristallin quand on ajoute de l'eau. Les acides concentrés, même bouillants, ne l'attaquent pas. Chauffée sur une plaque de platine, elle brûle sans résidu en émettant une odeur agréable. .

Vacide thapsique C"H»0' s'obtient en pressant entre des doubles de papier le précipité qui s'est formé en ajoutant de l'acide chlorhydrique à la solution de la résine dans la liqueur potassique, et en le faisant cristalliser plusieurs fois dans 1 alcool bouillant additionné de charbon animal. Cet acide se présente alors sous forme d'écaillés lisses, fondant à 123 ou 124", presque insolubles dans l'eau, la benzine, le sulfure de carbone, solubles dans l'alcool, moins dans l'éther. 11 distille sans altéra- . lion. Brûlé sur une lame de platine, il émet une odeur de cire brûlée. C'est un acide bibasique.

Il se dissout à l'ébullition dans l'ammoniaque aqueuse, et la solution laisse déposer, par refroidissement, une substance cristalline qui est probable- « ment l'amide correspondant.

Vacide caprylique CH"'0! s'obtient en distillant dans la vapeur d'eau le précipité huileux qui s'est formé quand on neutralise par l'acide chlorhydrique la solution potassique de l'extrait éthéré de la résine, après élimination du thapsale de potassium par l'eau. Dans ces conditions, on voit passer une tniile jaune, transparente, plus légère (pie l'eau. En traitant cette huile par l'éther, desséchant la so lution éthérée par le chlorure de calcium, et distillant, la partie la plus considérable passe de 220 à 236°. En fractionnant cette partie à intervalles de 5°, on obtient trois autres fractions dont la plus abondante est un liquide incolore, soluble dans l'alcool et l'éther, se solidifiant, quand on entoure de neige le vase qui le renferme, en lames flexibles qui fondent a la température ordinaire.

Cet acide est identique par son point de fusion avec celui qu'on retire de 1 huile de coco.

Canzonen regarde l'acide thapsique comme un acide dioctoïque CH'^O'^'H'^O' = 2C'H"0' — H* provenant de l'acide octoïque par légère oxydation dans la plante même.

Usages. — L'écorce de la racine de Thapsia est très employée par les Arabes et les

TIIAPSIA GAnGANICA

Ktibylcs, à l'intérieur, contre les maladies chroniques des poumons, la stérilité, à l'extérieur, contre les douleurs rhumatismales, la goutte, la toux, les éruptions. Pour l'usage interne, elle est réduite en poudre après avoir été desséchée, et on la met en pâte avec de la semoule grillée, du miel et du beurre. Cette pâte appelée Tam/inat bownefa est conservée pour l'usage. On ajoute aussi parfois une cuillerée à bouche de poudre dans un verre d'eau, ou bien on fait bouillir l'écorce coupée en tranches dans l'huile rance que l'on sépare de l'écorce quand elle a dissous les principes actifs. Comme purgatif, les Arabes et les Kabyles font bouillir des œufs dans la décoction de la racine fraîchement desséchée. On en mange ensuite un ou plusieurs. Enfin, comme remède contre les maladies pulmonaires, les indigènes font bouillir 150 grammes environ déracines dans un litre île lait. Ce breuvage, dont la dose varie, suivant le patient, détermine, cela va de soi, des coliques, de la diarrhée et provoque souvent même l'avorteinent.

Pour l'usage externe, les Arabes emploient cette écorce de deux manières : tantôt ils exposent un fragment sur des charbons ardents, et lorsque la chaleur en fait exsuder un liquide visqueux, ils l'appliquent sur la peau en frottant avec l'écorce. D'autres fois, ils la font bouillir avec de l'eau et du beurre, et quand celui-ci est chargé du principe actif, ils le séparent par le refroidissement et conservent cette pommade pour s'en frictionner.

De l'usage interne de l'écorce de racines du Thapsia,- nous n'avons rien à dire, car elle n'est pas et ne peut être employée dans la médecine européenne. Mais il n'en est pas de même de son usage externe.

Sa résine constitue, en effet, un excellent révulsif qui produit sur la peau une éruption miliaire abondante de petites vésicules parfois confluentes et remplies de sérum.

Son emploi ne fait sentir qu'une vive démangeaison, une forte cuisson, mais pas de douleur. Le Dr Reboulleau, qui a fait une étude complète du Thapsia, a préconisé, avec raison la forme d'emplâtre, c'est-à-dire de résine pure étendue sur un calicot, dont on coupe la quantité voulue. Cet emplâtre a été adopté par le Codex.

2' Th. villosa L. — Cette espèce croît dans le midi de la France, dans les endroits stériles, ombragés et montueux, et elle est connue sous les noms de Malherbe, Faux Turbith.

Tige haute de 00 à 90 centimètres, à feuilles grandes, larges, velues sur les deux faces, deux fois ailées, pinnatifides, à lobes cuspidés. Les supérieures et les moyennes réduites à une gaine membraneuse. Fleurs jaunes en ombelles lâches. Fruit obovale, à ailes marginales d'un jaune brillant.

Ilcckel et Schlagdenhauffcn ont proposé

THE

ce végétal comme remplaçant du Th. gnrganica, qui tend à disparaître» (Nouv. remèdes, 24 juin, 8 juillet 1887.)

Compétition chimique. — Los Jeuilles renferment un latex résineux, se conorétant en larmes aromatiques, d'abord transparentes, puis jaunalres. Ce sue est trop pou abondant pour qu'on puisse l'utiliser.

Los racines on renferment davantage. Ce sue résineux est blanc, poisseux, puis jaunit et devient cassant. Sou odeur rappelle celle de la carotta fraîche. Il est associé à une essence.

L'écorce de la racine renferme plus de résine que de bois.

Les auteurs ont vu que Le sparadrap, préparé avec la résine obtenue par l'éther de pétrole, était plus actif que celui que l'on fabriquait avec la résine extraite par l'alcool et Le chloroforme. Ce sparadrap agit plus doucement que celui du Th. garganica. 11 est surtout rubéfiant et son application ne serait pas suivie de prurit.

Thé. — On s'accorde aujourd'hui à regarder comme des variétés ou des formes d'une seule espèce le Thea chinensis Sims. i Camellia thea Link. — C. Theifera Greff.), les T. Viridis L., T. Bohea L., T. cochinchinensis Lour., cantonensis Lour., strïcta Hayn., Assamica Mart. C'est le Tscha ou Theh des Chinois, le Tsja des Japonais.

C'est, à l'état sauvage, un arbuste de taille assez élevée, mais que l'on maintient par la culture à une hauteur de 1 à 2 mètres pour faire plus aisément la récolte de ses feuilles. Feuilles alternes, persistantes,

Fie. 9151. — Thé. Rameau florifère.

Kra.{i55. — Titra chinenii*. Diagramme de la fleur.

brièvement pétiolées, ovales lancéolées, aiguës ou obtuses aux extrémités, serretées, épaisses, un peu coriaces, penninerves, vertes et glabres en dessus, pubescentes en dessous. Fleurs axillaires, solitaires, blanches ou un peu jaunâtres, régulières, hermaphrodites. Calice à 5 sépales arrondis ou ovales. Corolle à 5 pétales arrondis et convexes. Etamines en nombre indéfini, unies avec La base de La corolle, et légèrement entre elles à leur base. Ovaire libre, à 3 loges renfermant

710 THÉ

chacune 4 ovules. Style creux et divisé en 'S brandies stigmatifères. Le fruit, qui reste longtemps vert, charnu, devient une capsule loculicide, à 3 loges uni- ou Inséminées. Les graines ne sont pas albuminées.

" on avait admis que le Thé, qui est cultivé sur une vaste échelle en Chine (4 à 5 millions d'acres anglaises), était originaire de cette contrée. On le regarde aujourd'hui comme probablement sorti de l'Assam supérieur. On le cultive au Japon, dans l'Inde, l'Amérique ilu Sud, dans certaines des colonies européennes, et il supporte même fort bien le climat du midi de la France et du bassin méditerranéen. Mais, malgré les essais d'acclimatation plus ou moins réussis qui ont été faits, ce sont surtout la Chine et le Japon qui le fournissent au monde entier, bien que cependant, en 1887, la proportion de Thé cultivé dans l'Inde, l'Assam surtout, et importé en Angleterre, ait égalé celle du Thé de Chine. (Loundoun Shand, Pharmac.

journ., 28 janvier 1888.)

Cet arbuste, extrêmement robuste, car il croit aussi bien au bord de la mer que sur les lieux les plus élevés, à la condition toutefois d'y trouver la quantité de chaleur qui lui est nécessaire, cet arbuste se propage par graines que l'on place au nombre de (5 à 8 dans des trous creusés à une certaine distance l'un de l'autre. En Chine, le champ tout entier est couvert de plantations. Au Japon, l'arbuste n'est planté que sur les bords des rizières et des champs de blé. A 3 ans, le plant peut donner des feuilles. Quand il a atteint 7 à 10 ans on le coupe, do façon que les rejetons qui surgissent de la souche donnent une récolle abondante. Cette récolte se fait trois fois : en février, au commencement d'août et en juin. Les feuilles de février, qui sont plus jeunes, sont beaucoup plus estimées que les autres. Ce sont les femmes qui se livrent à ce travail.

Bien que le Thé pousse aussi bien dans les environs de Pékin, dont l'hiver est cependant fort rude, qu'auprès de Canton, on admet cependant que la qualité des feuilles dépend de la nature du sol, de sa situation, du climat,du mode de culture, et on regarde comme les meilleures celles qui, a égalité, ont poussé sur les pentes tournées vers le sud.

Après leur récolte, les feuilles sontséchées rapidement, de façon qu'elles conservent leur couleur, sur des vases de fer peu profonds, que l'on chauffe à une température peu élevée. Quand elles ont perdu une partie de leur eau de végétation, on les enlève, on les roule encore chaudes entre les doigts ou sur la paume de la main, de façon a leur donner la forme roulée sous laquelle elles se présentent le plus ordinairement. Elles constituent alors les Thés verts.

Le Thé noir est obtenu en ne séchant les feuilles qu'un certain temps après leur récolte. Elles ont alors subi un commence-

THÉ

ment d'altération, de fermentation, qui altère leur couleur et amène dans leur composition entière des modifications assez importantes.

Au Japon, la préparation du Thé diffère de celle que l'on suit en Chine en ce que les feuilles ne sont pas abandonnées à la fermentation, mais après avoir été humectées et refroidies, elles sont de nouveau passées au four, et en ce que le Thé n'est pas mélangé de substances odoriférantes. La proportion de théine est de2à4 0/0; celle du tanin, de 0.17 à 0.20 0/0.

A Ceylan, où la culture du Thé est aujourd'hui fort étendue, on emploie les procédés suivants (Loundoun Shand, foc. cit.) :

La récolte des feuilles se fait avec les plus grandes précautions, surtout pour les sortes estimées. On ne touche qu'aux rameaux les plus jeunes, en enlevant deux feuilles et le bourgeon à feuilles, et ayant soin de respecter les yeux qui doivent régénérer de nouveaux bourgeons.

Chaque collecteur porte un panier dans lequel il place sa récolte, qu'il fait deux fois par jour, et que l'on envoie le plus tôt possible dans les magasins. Quand les feuilles ont subi une dessiccation suffisante, produite par un courant d'air sec lancé par des machines, elles passent dans une machine qui les roule mieux que la main. Elles sont ensuite placées en petits tas sur des tables où elles subissent une légère fermentation qui fait passer leur teinte verte à la couleur bronzée. Quand la fermentation est suffisante, on les place dans des appareils chauffés, où elles subissent la torréfaction nécessaire et suffisante. Il suffit ensuite de les assortir pour la vente.

Chacune de ces opérations doit être faite avec une précision mathématique, sous peine de voir le Thé perdre de sa valeur. Si la feuille est laissée sur la plante un jour de trop, si on la récolte un jour trop tôt, si elle n'est pas desséchée au moment opportun, si la fermentation est trop prolongée, si elle est roulée trop ou insuffisamment, si la dessiccation au feu n'est pas surveillée à la seconde pour ainsi dire, l'infusion peut devenir nauséeuse et perdre ses propriétés stimulantes et agréables. Ici, c'est la machine qui remplace la main de l'homme comme en Chine et les résultats paraissent être très bons.

Quel que soit le mode de récolte employé, on ne recueille que les feuilles jeunes, et ceci a physiologiquement sa raison d'être. La proportion des constituants organiques azotés, y compris la théine, diminue régulièrement en même temps que celle des substances solubles non azotées, tandis que les matières grasses s'accumulent rapidement. La proportion des fibres ligneuses augmente beaucoup dans les premières semaines, puis elle reste constante. La plus grande modification est dans la composition des cendres. Les quantités de potasse et d'acide phospho-

THÉ

rique diminuent rapidement, en même temps que celles de la chaux, de la magnésie, de l'oxyde de fer, augmentent dans des proportions correspondantes.

Les Thés présentent, suivant leur coloration, des propriétés physiques différentes qui en entraînent d'autres dans leurs propriétés organoleptiques.

Les Thés verts sont caractérisés par leur couleur vert foncé plus ou moins teinté de bleu ou de brun. Leur odeur est particulière, unpeu aromatique, leur saveur estastringento légèrement acre et d'une amertume agréable. Leur infusion à une couleur jaune verdatre plus ou moins prononcée, son odeur et sa saveur sont celles des feuilles.

La couleur verte ne serait pas toujours naturelle, s'il faut en croire les résultats de l'enquête faite à Londres par une commission sanitaire. Les Chinois ajouteraient par 20 livres de feuilles une cuillerée de sulfate de chaux naturel ou gypse, une cuillerée de curcuma et deux ou trois cuillerées d'indigo passé à travers une fine mousseline. On roule pendant une heure au moins le Thé dans ce mélange; l'indigo et le curcuma colorent en vert, le sulfate de chaux fixe la couleur et communique aux feuilles un aspect qui rappelle celui du duvet des jeunes feuilles. On obtient ainsi une belle coloration verte, qui à vrai dire ne constitue pas une falsification. Mais il n'en est pas de même quand on remplace l'indigo par le bleu de Prusse.

Les Thés noirs se distinguent par leur coloration brun foncé. Ils sont généralement moins bien roulés que les premiers, plus légers, et sont mélangés de pétioles. Leur odeur, bien qu'aromatique, est un peu différente. Leur saveur est astringente, mais moins que celle des Thés verts. L'infusion est foncée.

Nous empruntons à l'ouvrage de Chevalier et Baudrimont, Didionnnfre des falsifications, la caractéristique des différentes sortes de Thés connues sur le marché.

1° Thés noirs. — Le Thé pekoé (pekoé, pakho, pekin) est le plus aromatique. Les feuilles sont très allongées, d'un noir argenté, couvertes d'un duvet blanc et soyeux; les extrémités sont tachées de noir, de gris et de blanc. Son odeur est douce, aromatique, et les Chinois l'augmentent en ajoutant des fleurs de l'Olea fragrans, des fleurs d'oranger, du CameUia sasanqua, de rose, de jasmin, etc. Son infusion est d'un beau jaune doré, sa saveur rappelle un peu celle de la noisette fraîche. CeThoest généralcmentdésigné sous le nom de Pekoé à pointes blanches.

Le pekoé d'Assam est inférieur à cette sorte. Sa feuille est plus plus large et moins allongée.

Le pekoé orangé est menu, d'un noir foncé mêlé de jaune orangé. Son odeur est agéable, mais factice.

THÉ -17

Thé Congo, Koong foo,Campliou.— Feuilles minces, courtes, noir grisâtre.

Thé Potichong, paou-chung, padrea. — Feuilles larges, longues, bien roulées, mélangées de pétioles. Odeur agréable. Infusion verte un peu ambrée.

Thé Souchong , ou Seaou-Sclmng . — Feuilles larges, minces. C'est le plus fort des thés noirs. Infusion claire, dorée, de saveur douce.

Thé Bohea, ivoo-e. — C'est un mélange de feuilles de toutes sortes, larges, plates, de couleur brun clair et verdâtre, mêlées de poussière et de pétioles. L'infusion est rougeâtre, peu sapide, ayant parfois un goût de fumée, et laissant un dépôt noir.

2° Thés verts. — Thé Hyson. — Les feuilles sont, longues, étroites, charnues, bien roulées longitudmalement et d'un vert grisâtre. Elles sont sèches, et se brisent facilement. Leur odeur est suave. L'infusion est limpide et jaune citron. C'est la sorte la plus estimée parmi les Thés verts.

Poudre à canon. — Cette sorte est constituée par le Thé hyson soigneusement trié et roulé en petites boules très serrées. Son infusion est limpide et vert doré.

Thé impérial ou perlé. — Il est fourni par le Thé hyson en grains un peu plus gros. Ses feuilles sont rouléesen boules serrées et dures présentant la forme de perles. Elles sont de couleur vert argenté et d'une saveur agréable.

Thé hyson schoidang ou tehxdan. — Il ne diffère pas du Thé hyson.

Thé hy son junior ou yutseen. — Feuilles très petites, délicates, crispées, vert jaunâtre, dont le parfum rappelle un peu celui de la violette.

Thé tonkay, tun-ke, songlo. — Feuilles larges, jaunâtres, mal roulées, odeur assez forte. L'infusion est claire, jaune foncé ; sa saveur est âpre.

Thé hijson s/an. — Feuilles d'un jaune brunâtre, à peines roulées, mêlées souvent de graines de Thé. Odeur presque nulle, goût un peu ferruuineux ; infusion jaune foncé, un peu trouble.

Les Thés destinés à l'exportation sont mis en petits paquets renfermés dans des boîtes de plomb ou d'étain soudées, incluses ellesmêmes dans des boîtes de bois vernissées.

D'autres fois le Thé est mis en vrac dans la boîte métallique, le plus souvent en plomb ou en étain très plombifère. Les Chinois fabriquent également du Thé en briques composées de feuilles brisées, de petits rameaux, de fragments, de poussières, de feuilles. La masse, humectée de vapeur d'eau, esl comprimée dans des moules en bois, puis séchée à l'air. Ce Thé ne parvient pas en Europe. Il est consommé presque exclusivement en Sibérie.

Le procédé employé pour faire le Thé, chez le peuple le plus buveur de 'Plié qu'il y ait au monde, consiste à mettre simplement dans

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un vase autant de Thé qu'on peut en pincer avec les doigts, à verser dessus de 1 eau bouillante et à recouvrir le vase. On prend alors le breuvage à loisir, et on peut en obtenir une seconde infusion au moyen d une autre quantité d'eau bouillante.

Dans les familles qui reçoivent beaucoup de monde, dans les magasins, on garde sur une table, sur un comptoir, une théière, entourée d'un grand nombre de tasses mises à la portée de tout venant.

L'eau de pluie s'emploie de préférence.

Aussi a-t-on soin de placer de grandes jarres sous les toits des maisons pour recevoir chaque goutte d'eau qu'ils déversent.

Le Thé fort n'est pas estimé par les Chinois. Le Thé noir est la règle générale, et le vert l'exception. On prend l'infusion sans lait, sans sucre.

Le Thé se débite aussi en Chine dans certaines maisons, les maisons de Thé. Elles contiennent des tables de bois, autour desquelles sont rangés des bancs. Au fond se trouve le laboratoire avec ses fours et ses étuves, garni de tablettes supportant d'énormes bouilloires, des théières massives, des chaudrons monstrueux, remplis d'eau bouillante. De nombreux garçons circulent, portant sur de petits plateaux des tasses pleines de Thé bouillant, de gâteaux, de fruits secs. On n'y sert pas généralement de liqueurs fortes, mais on y fume, on y joue et même on y mange (La Vie réelle en Chine, par W. C. Milne).

Au Japon, les maisons de Thé sont des lieux de prostitution où les jeunes filles vont, avec l'agrément de leurs parents, gagner la dot qui doit faciliter leur union avec leurs fiancés.

Composition chimique. — L'analyse la plus complète, déjà ancienne, est colle des Th6s noir et vert qui a été faite par Mulder. (Avch. der Pharm., t. XXVIII, p. 317.)

Thé Hyson Ihé Congo noir. vert.

Huile essentielle.. . . 0,70 0,60

Chlorophylle 2,22 1,84

Cire 0,28

Résine 2,22 3,64

Gomme 8,56 7,28

Tanin 17,80 12,88

Théine 0,43 0,46

Matière extractive.. . 22,80 20,60

— colorante. . . 23,60 19,12

Albumine 3,00 2,80

Cellulose 17,08 28,32

Cendres 5,56 5,24

h'huile essentielle est de couleur jaune citron, plus légère que l'eau ; sou odeur forte est celle de la plante ; elle se solidifie facilement quand on la refroidit et se rêsinifie quand ou l'expose à l'air. C'est l'un des principes auxquels le Thé doit ses propriétés sur le système nerveux. On a remarqué du reste que les Thés anciens avaient une action moindre que ceux d'une importation plus récente, et on aurait même vu les feuilles fraîches déterminer des accidents nerveux d'une certaine importance.

La théine n'est autre que la caféine étudiée au

THE

mot Café. La proportion est plus considérable que ne l'indique l'analyse de Mulder, car Stenhouse {Philos. Magas., t. XXIII, 1813, p. 427) avait déjà trouvé des proportions doubles, qui doivent être doublées elles-mêmes d'après les recherches de Peligol. [Ann. ohim. phi/s. (3), t. XI, p. 138.] C'est ainsi que ce chimiste a trouvé dans lu Thé poudre a canon 2.34 à 3 0/0 de théine ; dans le hyson, 2.79 et même jusqu'à 5.84 0/0. Dans un Thé de l'Himalaya, Zolter [Ann. ahem. pharm.. I. CLVII, p. 185) a signalé la proportion do 4.9 1 0/0 de théine.

Paul et Cownlcy [Pharm. journ., 19 nov. 1887, p. 417), en perfectionnant les procèdes ordinaires, ont rétire du Thé commercial de l'Inde etde Ceylan de 3.22 à 4.66 0/0 de théine.

L'albumine signalée par Mulder serait, suivant Peligot, de la caséine, et la proportion de cette matière et de la caféine serait telle que le Thé renfermerait jusqu'à 6.5 0/0 d'azote.

L'acide bohéique que l'on avait signalé dans le thé n'est qu'un mélange d'acides gallique, oxalique, de tanin et de. quercitrin.

D'après Peligot, les Thés noirs renferment en moyenne 10 0/0 d'eau et les Thés verts 8 0/0.

La proportion des cendres se rapproche de celle qu'indiquait Mulder. Elles ont une couleur un peu roiigeâtre, qui est due probablement à de l'oxyde de fer provenant des vases ou plats en fer sur lesquels sèchent les feuilles. Elles renferment des chlorures, des sulfates, des phosphates alcalins. Il est rare qu'on y rencontre d'autre cuivre que les quantités infinitésimales que renferment la plupart des plantes.

Récemment (1" juillet 1888, Bericht de* deutsehe chem. Gesel., n» 11, p. 2164), A. Kossel a signalé dans le Thé la présence d'une nouvelle base, la théophylline CTl'Az'O5, dont la composition est la même que celles de la théobromine, de laparaxanthine retirée par Tlandichum etSalomon de l'urine, mais qui eu diffère pas certains caractères. Ses cristaux sont plus grands que ceux de la théobromine ; ils sont plus solubles dans l'eau, et ils se dissolveut en toute proportion quand on ajoute une petite quantité d'ammoniaque, tandis que la théobromine est peu soluble même dans l'eau fortement ammoniacale. La théophylline fonda 264°, laparaxanthine à 280°, la théobromine se sublime à 290" sans fondre, tandis que la théophylline se sublime audessous de son point de fusion.

La théophylline forme des sels cristallisables avec les acides nitrique et chlorhydrique.

Quand on la mêle à l'eau chlorée et qu'on évapore le liquide, on obtient un résidu ecarlate devenant violet par addition d'ammoniaque, comme la théobromine.

En outre, A. Baginsky (Zeils. f. Physiol. chem., VIII, 395) a signalé la présence de la xanthine dans le Thé, et Kossel émet l'idée que peut-être la théophylline est un dérivé de cette substance.

Essai pratique. — La valeur commerciale du Thé est appréciée par des dégustateurs fort habiles. et qui ne se trompent guère, car les essais faits sur les feuilles de même provenance par plusieurs experts concordent toujours entre eux. On fait infuser pendant 5 minulcs 2 60 de Thé dans 105 grammes d'eau bouillante. Ou décante ensuite l'infusion et on la déguste. Il est évident que de cette façon on ne retire pas des feuilles tous leurs principes, car en les épuisant convenablement on obtient 35 0/0 d'extrait et seulement 20 0/0 au plus par ce procédé. L'épuisement complet ne donnerait aucune idée de la valeur réelle du Thé, puisque ce dernier est destiné à subir la préparation même que lui font subir les dégustateurs. Cependant on peut dire, d'après Paul et Cownley [loc. cit.), que l'infusion ne renferme que la moitié de la théine des feuilles. Ainsi une tasse de Thé de 240 grammes contient environ 12 centigrammes de théine. Le surplus reste dans les feuilles et exige, pour en être retiré, une série de traitements par l'eau bouillante.

Falsifications. — Les feuilles étrangères qu'on substitue au Thé, ou qu'on mélange

THÉ

avec lui, ne peuvent être confondues quand, après les avoir fait bouillir un instant dans l'eau, on les déroule sur un papier et qu'on examine leur forme. Les caractères de la leuille de Thé sont assez marqués pour qu'on ne puisse les confondre, surtout quand ou l'examine au microscope.

Les feuilles de Thé sont caractérisées par la présence de cellules scléreuscs qui paraissent jouer le rôle d'agents de consolidation servant à maintenir les deux épidermes à leur distance respective. Ces cellules sont cylindriques, à axes rectilignes ou un peu sinueux, à cavité étroite, à paroi très épaisse et réfringente. Parfois elles ne traversent pas, s'arrêtent à une distance plus ou moins grande de l'épiderme, se terminent en cul-dc-sac et peuvent même se ramifier. On trouve des cellules analogues dans les nervures. La cuticule de la feuille est toujours épaisse, presque opaque et résistante.

Si cet examen ne suffit pas, on peut doser la caféine par le procédé de Commaille, qui parait être le plus exact.

On ajoute 1 gramme de magnésie à 5 grammes de Thé finement pulvérisé, réduit en pâté avec de l'eau. Le mélange est abandonné à lui-même pendant 24 heures, puis séché au bain-marie. On traite ensuite à l'ébullition par 110 grammes de chloroforme, en trois fois. On distille le chloroforme qui laisse comme résidu un mélange de caféine et de cire sur lequel on verse de l'eau et 10 grammes de poudre grossière de verre bien lavée. On fait bouillir, on agite pour diviser la matière et fixer la cire sur le verre. On jette le liquide sur un filtre mouillé et on reçoit dans un vase taré. On répète deux fois le traitement à l'eau bouillante, on évapore au bain-marie les liqueurs réunies, qui abandonnent la caféine pure et cristallisée. On la pèse après l'avoir séchée.

On substitue parfois au Thé des feuilles déjà épuisées par une ou plusieurs infusions que l'on fait sécher, qu'on mélange avec des feuilles d'autres plantes et qu'on colore avec» du sulfate de cuivre ou du sulfate de fer. La gomme donne à ce mélange l'apparence convenable. Cette falsification est, paraît-il, fort usitée en Angleterre.

L'examen microscopique fera reconnaître les feuilles étrangères. Le dosage de la théine indiquera la fraude en général. Les sulfates seront décelés par les procédés chimiques, et la proportion de gomme plus considérable corroborera les premiers essais. On peut y joindre le dosage du tanin.

Quant aux matières colorantes étrangères, on peut les reconnaître au microscope ou en examinant chimiquement les cendres.

Nous renvoyons pour les autres falsifications au Dictionnaire de Chevalier et Baudrimont.

Usages. — Bien que connu et employé en Chine de temps immémorial, le Thé ne fut