AVOINE

On y rencontra aussi de Yacenine, matière analogue a la legu mine, dont elle diffère en ce que l'acide acétique ne la précipite pas immédiatement.

L'acenine C^lVAt" existe surtout dans le péricarpe du fruit, dans des proportions qui changent suivant la variété. Ce serait le principe actif de l'avoine, provoquant une excitabilité neuro-musculaire; mais il faut que l'avoine en renferme au moins 1 0/0. Outre l'avenine, l'avoine renferme de la eanilhna analogue à celle de la vanille, et qui est contenue dans l'enveloppe du fruit. C'est elle

qui communique aux décoctions d'avoine leur odeur ei leur saveur particulières, et dont on retrouve l'odeur dans nos promenades parcourues par un

FIG. 104. — Avoine. Diagramme de la fleur.

grand nombre de chevaux dont les déjections desséchées et pulvérisées s'élèvent dans l'atmosphère.

Dans leur travail sur la farine d'avoine, Dujardin- Beaumctz et E. Hardy ont démontré que la farine d'avoine avait la composition suivante, qui diffère peu de la précédente :

, Eau 8,7

Matières grasses 7,5

Amidon 64,0

Matières azotées, gluten 11,7

Matières minérales 1,5

Cellulose, matières non dosées. . 7,6

Cette farine renferme donc 10 d'éléments plastiques et 35 d'éléments respiratoires.

Usages. — L'avoine est employée pour la nourriture des chevaux, auxquels elle com-

FlG. 105. — Avoine. Grains d'amidon

munique une ardeur particulière, des vaches, des brebis, etc.

L'albumen féculent, d'un beau blanc, constitue le gruau, qui est très employé en Ecosse, en Angleterre, et dont Dujardin- Beaumetz a démontré les avantages dans l'alimentation des enfants. On prépare cette sorte de bouillie en versant une à deux cuil-

AYAPANA

lerées de farine dans un verre d'eau. On agite le mélange une ou deux heures, puis on le chauffe légèrement, après l'avoir sucré et salé. Cette bouillie se donne aux enfants par cuillerées à bouche.

La balle d'avoine constitue une excellente couche pour les nouveau-nés. Les cataplasmes de farine d'avoine sont excellents. Quant au pain qu'elle donne, il est visqueux, anicr et peu digestible.

Ayapana. — JjEupatoriwri ayopanaVenti (E. triplinerve Vahl) , connu généralement sous le nom à'ayapana, appartient à la famille des Composées, série des Vernoniées. C'est une plante sous-frutescente, de i,B,50 à 2 mètres de hauteur, à rameaux rougeatres munis de quelques poils simples, étalés. Les jeunes pousses ont souvent une apparence farineuse, qu'elles doivent à la présence de petites particules d'une exsudation balsamique blanche. Les feuilles sont opposées, disposées par paires, embrassant la tige par leur base, de 10 centimètres de longueur sur 1 centimètre et demi de largeur, charnues, lisses, lancéolées, étroites. La nervure médiane est forte et rougcàtre. Deux autres nervures secondaires sont saillantes. Fleurs blanchâtres, en capitules disposés en corymbes terminaux. Elles sont toutes régulières, à corolle valvaire. Involucre à bractées aiguës , scarieuses, imbriquées. Réceptacle presque plan, uni et finement fovéolé. Le fruit est tronqué au sommet , à 5 côtes. Aigrette composée de soies en nombre indéfîni, unisériées, molles.

Cette espèce est originaire de l'Amérique tropicale, et est cultivée aujourd'hui dans les régions chaudes des deux mondes et dans nos serres. La plante entière est aromatique , agréable ; sa saveur est amère, aromatique et particulière. Elle doit ses propriétés à une huile essentielle et à une substance amère. L'ayapana peut être comparée à la camomille par ses effets stimulants et toniques à petites doses, et laxatifs à doses élevées. On l'emploie communément dans les pays chauds sous forme d'infusion préparée avec 30 grammes de feuilles pour un litre d'eau bouillante, et elle remplace le thé. Trop louée autrefois, un peu abandonnée aujourd'hui, celle plante peut rendre des services comme sudorilique et digestif.

Tisane sudoriftque (Caméras) :

Feuilles d'avapana . .

Semences dams. . . .

Eau bouillante

30 grammes.

1 litre.

Deux ou trois tasses par jour de cette infusion chaude.

BACCHARIS

BADAMIKRS

Baccharis genistelloides DC. (Conyza jjenistelloides Lamk. — Molina reticula Les.). — Plante sous-frutescente de la famille des Composées, série des Astérées, qui croît au Brésil et au Pérou. Feuilles petites, réduites à des écailles ternées. Capitules petits, en épis interrompus. Réceptacle! plan, nu. Involucre turbiné à bractées imbriquées , acuminées. Fleurs dioïques, à corolle régulière, tubuleuse. Achaines lisses, subcylindriques; aigrette à soies minces, unisériées.

Cette espèce et les espèces voisines, G. venosa DC, etc., portent au Brésil les noms de Carqucja dolce et C. amarga.

Elles renferment une grande proportion d'une substance amère combinée à une matière aromatique qui les fait employer sous forme d'extrait et de décoction dans les lièvres intermittentes et dans toutes les conditions auxquelles s'applique l'usage de nos armoises. (Martius, in Lindley Flor. médic.)

Le B. cordifolia Lamk., qui est très répandu dans l'Uruguay, le Brésil, la République Argentine, où il porte le nom de Mio- Mio, est fort redouté des possesseurs de troupeaux, à cause de l'action toxique qu'il exerce sur les animaux qui paissent dans les pampas.

Il renferme, d'après Pedro Arato (Ann.

de socièt. scient. Argent., iv, p. 34), un alcaloïde, la Baccharine, cristallisant en aiguilles délicates, peu solubles dans l'eau, plus solubles dans l'alcool, l'éther et l'alcool amylique. Les expériences physiologiques ont démontré la toxicité de ce produit, qui n'est pas encore employé en thérapeutique.

Badamiers. — Les Badamiers ( Terminalia L.), de la famille des Combrétacées, série des Combrétées, sont des arbres ou des arbustes à feuilles alternes, rarement opposées, souvent réunies au sommet des rameaux, pétiolées ou sessiles, entières et marquées de points noirs ou pellucides. Les fleurs, hermaphroditesoupolygamesdioïques, sont disposées en grappes ou en épis simples ou composés. Réceptacle tubuleux , ovoïde, cylindrique ou en forme de bouteille allongée, plus ou moins rétréci au-dessus de l'ovaire et dilaté ensuite. Calice à 4 sépales. Pas de corolle ; 4 ou 5 étamines, rarement 8 ou 10, libres. Ovaire infère uniloculaire, à 2 ou 3 ovules. Style simple. Fruit variable, charnu, drupacé, sec, ovoïde ou elliptique comprimé, anguleux ou ailé. Il renferme uni' seule graine sans albumen à cotylédons convolutés.

On en connaît une centaine d'espèces ré-

pandues dans les régions tropicales des deux mondes.

Les plus intéressantes sont les suivantes : 1° Terminalia chébula Retz. (Myrobalana chebula Gœrtn.). — Arbre de 40 à 50 pieds. Feuilles opposées, brièvement pétiolées, oblongues, entières, obtuses, duveteuses quand elles sont jeunes, de 15 centimètres de longueur sur 7 et 8 de largeur. Fleurs petites, blanches, hermaphrodites ; 10 étamines.

Les fruits mûrs de cette espèce, qui croît dans les forêts de l'Inde, sont ovoïdes, de 2 c. 5 à 3 c. 5 de longueur, allongées en poire, à 5 et 10 angles aigus, rugueux, rudes au toucher, recouverts d un épidémie, brun jaunâtre, à chair noirâtre, desséchée, dure, compacte, à noyau ligneux, uniséminé. Leur saveur est astringente. Les fruits non mûrs constituent les ??it/robo(ans indiens qui sont plus petits, noirs, demi-brillants, à cassure brillante et compacte ; leur saveur est extrêmement astringente.

Composition chimique. — Los fruits renferment, d'après Fridolin (1884), de l'acide ehébulinique C"H"0'" qu'il croit être les acides gallique et tannique signalés par Sthenhouse. Cet acide se présente sous forme de cristaux rhombiques, inodores, douceâtres, solubles dans l'alcool et l'eau chaude, insolubles dans l'éther, très peu dans l'eau froide. En solution aqueuse, il réduit la liqueur de Fehling, et par certaines do ses réactions ressemble à l'acide gallique. Il se décompose en tubes scellés en acides gallique et tannique. D'après S. Apery, de Constantinople, ces myrobolans renferment en outre une matière olèorôsineuse verte, à laquelle l'acide nitrique communique une couleur rougeàtre. (Soc. de t/iérap., décembre 1877.)

Usages. — Les feuilles, piquées par un insecte indéterminé qui dépose son œuf dans la piqûre, portent des galles en forme de cornes, larges, plates, creusées. Kearns les préconise dans la diarrhée et la dysenterie, surtout chez les jeunes enfants, à la dose de 5 centigrammes toutes les 3 beures pour un enfant d'un an. Ces galles donnent avec l'alun une couleur jaune très solide, et avec les. sels de fer une belle couleur noire. Les fruits, qui ne sont pas employés en Europe, jouissent, dans l'Inde, d'une grande réputation. D'après .1. Waring (Pharm.

of. India., p. 88), la décoction de ces fruits détermine, 4 à 5 selles copieuses, sans nausée», sans coliques. Leurs principes astringents les font employer aussi en lotions, en injections. . . .

Les fruits non mûrs sont à la fois, suivant la dose, purgatifs, carminatifs et tonl/pi.^.

2» T. beUe%ica Roxb. - Arbre de 10 > pieds de hauteur, originaire du Bengale- 11 fournit lcsMyrobolansBcllerics et unegommeen pie-

UADAMIF.lt

BADIANE

ces venu ici ilai ics de l'épaisseur du doigt,dela couleur de la gomme arabique inférieure. Elle l'on ne, avecl'eau,une masse gélatineuse, insipide. Les drupes fraîches sonl ovales, de la taille d'une muscade , un peu pentagonales, charnues, tomenteuses. Sèches, elles son! brunes, de saveur astringente. L'amande est huileuse et narcotique, dit-on, quand elle es! ingérée en grandes quantités. ( >n en distingue trois sortes dont les propriétés sonl les mêmes que celles de l'espèce précédente.

3" T. catappah. — Espèce des Moluques introduite et cultivée dans l'Amérique tropicale. C'est un arbre de 50 pieds <le hauteur, dont le fruit est ovale, comprimé, lisse, de couleur pourprée, à pulpe pourprée. Sa grosseur varie beaucoup suivant la richesse du sol. La noix est ronde, sèche, (''paisse. L'amande, de la taille et de la l'orme d'une amande, est mangée au Bengale sur les tables. Elle renferme 50 0/0 d'une huile douce, de saveur agréable et comestible, qui laisse peu à peu déposer une grande quantité de stéarine. L'écorce de l'arbre, qui est extrêmement riche en tanin et très astringente, sert pour la teinture. Sa racine est prescrite dans les diarrhées, les dysenteries.

4° T. angustifolîa Jacq. \ ('<\tHpi><i Benzoine Gœrtn.). — Faux Benjoin. Arbre de 30 à 40 pieds qui, lorsqu'on l'entaille, donne une sorte de benjoin formé de fragments blancs et bruns qui se brisent facilement entre les mains. Desséché, il donne une poudre blanche employée comme cosmétique. Son odeur est agréable. Il renferme du reste de l'acide benzoïque.

5° T. tomentosa W. et Arn. — Son écorce est astringente et employée sous forme de décoction dans la diarrhée atonique. La dose (GO grammes pour GOOd'eauj est de 00 grammes trois l'ois par jour.

G" T. latifolia S\v., des Antilles. — Son écorce est employée comme anticliarrhéique.

7° T. macroptera Guill. et Perr., du Sénégal (reb-réb), a. une écorce astringente et une racine purgative.

Les graines du T. mauritiana Lamk. sont également comestibles et huileuses.

L'écorce du 7'. buceras, Chêne français des Antilles, est astringente, et ses galles, riches en tanin, sont employées comme astringentes et tannantes.

T. arjuna Bedd. — Son écorce, mentionnée sous le nom d'Arjuna en sanscrit, est tonique, astringente. Sa saveur est astringente, mais agréable.

T. paniculata Roth. — Son fruit est petit, a trois ailes, dont l'une est plus grande. Les fleurs fraîches pulvérisées avec la racine du cocculus villosus sont employées dans l'Inde contre le choléra et comme contrepoison de l'opium. La dose, qui est de i5 grammes (environ 5 tolas), se donne toutes les heures dans le choléra.

Badiane. — La Badiane, ou Anis étoile, esi le fruit de VIlicium anisatum Thunb., dé la famille des Magnoliacées, série des Illiciées. C'est un arbre forestier qui peut atteindre fi à 8mètres de hauteur, et dont le tronc esl élancé comme celui d'un peuplier. Les feuilles son! oblongues, lancéolées, persistantes, glabres,

Fin. 10Ù. — 1-lenr du badianier.

lie 107. — Badiane.

Graine enliëre.

sans stipules, disséminées sur les rameaux, ou disposées en rosette. Elles sont chargées de ponctuations pellucides.

Les fleurs, solitaires dans l'aisselle des feuilles, sont régulières, hermaphrodites. Le périanthe est formé de 15 à 20 folioles jaune verdàtrc, les inférieures plus étroites, plus longues, toutes caduques.

20 étamines en couronne, libres; 8 carpelles composés chacun d'un ovaire uniloeulaire, umovulé, atténué au sommet en style à extrémité stigmatifère.

Le fruit est composé de 8 follicules ligneux, coriaces, comprimés en carène, disposés en étoile autour de la colonne centrale. Ils sont d'abord dres- F,G- m- ''ruil du badi:lBi"' sés, puis plus tard étalés en cercle. A leur, maturité, ils s'ouvrent par une fente longitudinale, au niveau de leur bord ventral qui regarde en haut. Les graines sont elliptiques, aplaties, rougeâtré marron, à surface lisse',

dure, luisante.

h'Illicium anisatum croît surtout dans les montagnes du Yunnan (Chine) et duTonkin, autour de Halong, Dongdang, Vanquan, etc., qui sont les principaux centres de culture et de production. On l'obtient de graines, et if croît fort lentement pendant une dizaine d'années, ne donnant guère que 1 à 2 kilogrammes de fruits. Au delà de cet âge, et jusqu'à 30 ou 40 ans, sa production augmente beaucoup, et un arbre de grande taille peut donner 200 kilogrammes de fruits.

On n'emploie que le péricarpe du fruit, car la graine n'est pas aromatique. Son odeur est celle de l'Anis, mais plus fine, plus fragrante. Sa saveur est brûlante , sucrée , anisée.

Composition chimique— D'après Schleircl (Amer, lotira, of. pharm., septembre 188:.), ces fruits rett-

BADIANE

forment : huilô volatile, -1,075 ; uue matière en-cuse, verte, fondant u 51°. — Cette matière prend une Cploration noir verdàtre avec le chlorure de fer, mais n'est pas précipitée par la gélatine, et est regardée comme de l'acide galliquo. 11 a signalé en outre une résine en partie soluble dans les alcalis, de la gomme, de la saponine. Les graines renferment a peu nrès les mômes substances, mais la proportion d'huile essentielle est très minime et, par contre, celle de la matière grasse beaucoup plus grande.

L'huile essentielle est identique à celle de l'Allia vert et, au point de vue chimique, rien ne peut les distinguer l'une de l'autre. Seulement sou odeur est plus suave, et elle se solidifie à 1,25 et non a 10°

liADIANE

Fiu. 109. — Badiane. Coupe transversale du péricarpe.

comme la seconde. Traitée par une solution d'hydrate de chloral, clic prend, au bout de quelques heures, une coloration rouge.

Usages. — La Badiane est employée dans l'Inde pour aromatiser les mets. On mâche les péricarpes après les repas pour favoriser les digestions et communiquer à l'haleine une odeur agréable. On s'en sert aussi, sous forme d'infusion théiforme, comme carminatif et stomachique.

L'essence est usitée comme celle de l'Anis vert (voir ce mot), à laquelle on la substitue, ainsi que le fruit lui-même, du reste, pour la confection des liqueurs Hues.

Comme son prix est fort élevé, on la falsifie sur les lieux même de production avec des huiles de coco, d'arachide, fraudes faciles à reconnaître.

2° J. religio&um Lieb. — D'après II. Bâillon (Adansonia, VIII-I), cet arbre n'est qu'une variété de l'espèce précédente, transportée au Japon par les prêtres bouddhistes, et en différant par quelques points. C'est ainsi que les fruits sont moins rugueux; leur bec est [>lus uiiru, un peu arqué; leur odeur est non plus aromatique et anisée, mais désagréable et même nauséeuse.

Cet arbre, de 15 à 20 pieds de hauteur, est connu au Japon sous le nom de Bîkinii, et on le retrouve en Annani dans la province de Bindinli.

Composition chimique: — L'huile essentielle qui existe dans les feuilles, dans la proportion dc2,7 0/0 est un peu jaune, et devient plus foncée avec le' temps. Une partie Hutte sur l'eau, l'autre se mélange avec elle; le mélange est plus lourd que l'eau et a une densité de L,006 à 16%5. Sun odeur diffère de celle de l'essence d'anis vert ou de badiane, et rappelle à la fois celle dti laurier, du camphre', du cajèput, de la muscade. Elle ne se solidifie pas môme a 20° au-dessous de zéro.

D'après Eyckmann (Jour», of the Chem. »oc, janvier issii;, cette essence renferme les substances suivantes :

l" Un terpene de la formule C"'ir", auquel il a donné le nom de SUùkimène, qui est liquide, limpide, mobile, d'une odeur d'essence de citron, d'une densité de 0,865, bouillant à 170», prenant une belle coloration rouge orangé eu présence île l'acide sulfurique, et détonant avec violence quand on le chauffe avec l'acide nitrique et l'iode;

2° De l'Eugénol que nous étudierons ailleurs ;

3° Un hydrocarbure oxygéné, le shUiimùl EW, bouillant à 220», qui parait identique au safrol de l'essence de sassafras, et qui, chauffé avec le permanganate de potasse, donne de l'acide pipëronpque ;

4° Une petite quantité de composés indéfinis, dont le point rrébullition est très élevé, et qui sont probablement des polymères des hydrocarbures précédents.

Le résidu de l'ébullilion de ces composés, soumis à une pression énergique, donne un liquide sirupeux, clair, qui renferme de l'acide protoeâtéchuique, de l'acide shilcimique, de la shikimipicrine.

5° L'acide shikimique C'H'.'O' est cristallin, blanc, soluble dans l'eau, l'alcool étendu, insoluble dans i'alcool concentré, l'éther, le chloroforme.

Il n'a aucune action sur la liqueur cupro-potassique, et quand on le soumet à la fusion avec la potasse caustique il donne do l'acide protocatéchuique. Sa réaction est fortement acide et il décompose les carbonates. 11 est monobasique et fond entre 178 et 180°. Ses sels cristallisent difficilement et sont très solubles.

0* La shikimipicrine C'H"0'se présente sous forme de cristaux larges, transparents, solubles dans l'eau chaude et l'alcool, fondant à 200°, neutres et doués d'une saveur amére extrêmement intense.

Eyckmann avait signalé aussi dans les fruits la présence d'un alcaloïde toxique, la shikimine, auquel il attribue les propriétés vénéneuses manifestées par ces derniers. Ce nposé est Cristallin,

incolore, peu soluble dans l'eau froide, plus soluble dans l'alcool, dans l'eau chaude, l'éther, le chloroforme, l'acide acétique, insoluble dans l'éther de pétrole et les alcalis, cl sans action sur la liqueur de Fehling. Il f'>ud A 75°, puis, à une température plus élevée, il devient brun rouge, dégage une odeur particulière et brûle sans laisser de cendre. Il ne "renferme pas d'azote.

Eyckmann, dans ses travaux plus récents, nest pas' revenu sur l'étude de ce composé.

On retire des graines 30,5 0/0 environ d'une huile fixe, liquide, épaisse, jaunâtre, inodore, d'une densité de 0,910 à 16°,5, soluble dans l'éther de pétrole, le chloroforme, l'éther, le benzol, le sulfure de carbone, ne se solidifiant pas a 0° et prenant a 20° audessous de zéro la consistance du beurre.

Usaqes. — La Badiane sacrée est regardée, ainsi (tue l'indique son nom, comme un arbre sacré que l'on plante autour des temples, dans les cimetières, au pied des tombeaux des ancêtres. Ses branches I1eur.es servent à parer les autels. Avec l'ecorce et les fruits

IIAGUENAUDIKR

HALANITES EGYPTIACA

pulvérisés, on remplit de petits tubes en bois iéiïer ([lie l'on gradue à 1 extérieur. Une fois enflammée, cette poudre, en vertu de la résine qu'elle renferme, brûle régulièrement, lentement, et sert ainsi à mesurer le temps.

Les feuilles et les branches, très aromatiques, sont employées en infusions parfumées.

Toutes les parties de cette plante sont regardées comme vénéneuses par les Japonais.

L'huile grasse est employée généralement pour l'éclairage ; mais des empoisonnements ayant été signalés à la suite de son usage comme huile alimentaire, des expériences furent instituées pour savoir à quelle substance ils étaient dus, ainsi que ceux que l'on avait remarqués en Hollande à la suite de la substitution des fruits de la Badiane sacrée à ceux de la vraie Badiane. Eyckmann a montré qu'ils étaient provoqués par la matière qu'il a nommée shikimine, et qui, même à petites doses, déterminerait une irritation violente de l'estomac, de la diarrhée, des vomissements, des convulsions, de la diurèse, des spasmes tétaniques, le collapsus, et enfin la mort si la dose est plus élevée. Le contrepoison paraît être l'hydrate de chloral.

Les fruits de l'I. religiosum doivent donc être tenus pour suspects et rejetés avec soin quand on les trouve mélangés à ceux de la Badiane, car les liqueurs et les infusions que l'on prépare avec ces fruits pourraient devenir, sinon toxiques, du moins dangereuses.

3° J. floridanum Eli. — Cet arbuste, toujours vert, croît dans la Floride, l'Alabama, où son fruit est connu sous le nom d'Anis étoilé, de Poison bay. Son écorce est, d'après Griffith, employée comme celle du Cornouiller. Ses feuilles passent pour être toxiques : les fruits sont usités comme ceux de la Badiane. Ils renferment une huile essentielle d'une odeur agréable ressemblant à celle d'un mélange d'essence de bergamote et d'orangers.

Les fruits d'I. parviflorum Michx., originaire de la Géorgie et dont l'aire de croissance s'étend de la Caroline aux Etats-Unis, possèdent une odeur et une saveur de sassafras.

Dans I. Graj-fithii Hock. et Thoms., la saveur des fruits, presque nulle d'abord, devient ensuite âcre, aromatique, et rapelle à la fois celle du piment et -du cuèbe. Cette espèce croît clans l'Inde.

Baguenaudier. — Le Colutea arborescens L. est un arbuste de la famille des Légumineuses papilionacées , série des Galégées. Ses feuilles sont alternes, imparipennées, à 3 et 4 paires de folioles, oblongues, brièvement pétiolulées. Pleurs jaune rougeâtre, en grappes axillaires pauciflorest Calicê à 5 dents

courtes, égales. Corolle papilionacée, à étendard presque orbiculaire, réfléchi, h ailes étroites, à carène large, incurvée. 10 étamines diadelphcs (9 et 1). Ovaire brièvement stipité, uniloculaire, multiovulé. Style long, arqué, épaissi en casque à l'extrémité. Gousse vésieuleuse stipitée, polysperme, membraneuse , s'ouvrant au sommet par deux fentes courtes.

Cette espèce habite le milieu et le sud de l'Europe.

On la cultive fréquemment dans les jardins.

Les feuilles, qui ont été parfois employées pour falsifier le Séné, possèdent, comme ce dernier, des propriétés purgatives à hautes doses. La plante entière est riche en tanin.

Le Dr Canipardon présenta à l'Académie de médecine un mémoire sur l'emploi de ces feuilles comme laxatif.

Voici les deux formules qu'il préconisait :

A. Extrait de colutea 0:r,10.

Poudre de colutea 0:',10.

Pour une pilule.

Dose: de 1 à 4 dans la première cuillerée de potage.