APPRÉCIATION ET PROTECTION DE L'ESTURGEON

Faut-il parler du rôle joué dans l’histoire par l’esturgeon ? Il est autrement brillant que celui du poisson de Tobie, des murènes des empereurs romains, du brochet de Manheiïm, des curpes de Fontainebleau, Horace daigne le mentionner : Martial en fuit l'éloge : “ Envoyez. dit-il, l'esturgeon aux tables impériales, et qu'un morceau si rare soit