LE GOUJON DE RIVIÈRE

(GOBIO FLUVIATILIS !)

Joli Goujon, appétissant Goujon ; ce sont les gracieuses épi-

L Cyprinus gobio, Linné, Systema nature, édit. XIE, t. [, p. 526; 1766. — Gobio fluviatilis, Valenciennes, Histoire naturelle des Poissons, t. XVT, p. 300, pl. 481 ; 1842. — Leuciscus gobio, Günther, Die Fische des Neckars, p. 4%; 1853. — Gobio fluviatilis, Siebold, Die Süsswusserfische von Mitteleuropa, p. 112; 1863.

thètes que le pêcheur, le pêcheur à la ligne particulièrement, donne volontiers au gentil Poisson que presque tout le monde en France, appelle le Goujon. Le Goujon, c’est le petit Poisson qui malgré sa taille exiguë a le privilége entre tous d’exciter la gourmandise des amateurs de bons déjeuners. Sa renommée est européenne. Une friture de Goujons est réputée un mets délicieux, de la Loire à la Tamise, de la Seine au Danube. Une saveur particulière, en effet, qu'on ne trouve pas chez les autres

Gyprinides, est très-prononcée chez le Goujon, et c’est là pour

Fig. 51. — Le Goujon de rivière (Gobio fluvriatilis).

les gourmets un attrait considérable. C’est du reste une vieille

renommée que celle du Goujon, renommée qui s’est maintenue

BLancHarp, Les Poissons. PEMVTEp2205:

Paris, J.-B. Baillière et Fils, édit, Corbeil, Crété, imp.