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des Hôpitaux de Paris, en 1912, concluaient à la supériorité de la farine d’avoine vu sa haute teneur en P? O05.-— Déjà, au xvine siècle, Ducasse en 1714, Pomé en 1735, Lémerr et Lisuraup, doyens de la Faculté de Médecine en 1748 et 1777, firent des tentatives pour répandre l’usage de l’avoine. De nos Jours, Paven, Moreau, PLucuer tentèrent de généraliser et proposèrent l’avoine décortiquée, torréfiée (Aveine) qui se prête à de nombreuses préparations culinaires de goût agréable. Mais ces tentatives n’eurent guère de succès en France ou lon ne consomme que de pe- Utes quantités d'avoine sous forme de flocons (gruau aplati, hydraté et broyé grossièrement) ou de farine. Il n’en est pas de même dans tous les Pays Nordiques où l’usage des préparations culinaires d’avoine est extrêmement répandu et apprécié, puisque des plats comme le porridge ou scotch oatmeal ont pris un earactère national. Ces plats qui réclament pour leur parfaite digestion et utilisation un solide tube digestif ne sont que très nutritifs et ne présentent aucun des caractères toniques fournis par l’avoine complète et crue dans l’alimentation du cheval. Nous avons vu, en effet, que les traitements mécaniques font disparaître les éléments dynamo-énergétiques ; et mêmes’il en passait des quantités appréciables dans les farines, la cuisson se chargerait de les détruire ou de les éliminer, la température de 70-800 faisant disparaître ces équilibres lipido-protéiques.

[ s'agissait donc de préparer pour la thérapeutique humaine Îles éléments toniques indéniables de

l’avoine, sous une forme concentrée, pratique etstable. C’est le problème auquel certains auteurs se sont attachés au cours de ces dernières années. Tout d’abord, existe-t-1l un principe simple, unique, alcaloïde, comme le pensait SANsoN, auquel soient imputables les merveilleux effets du grain d’avoine ? Nous ne le pensons pas. Personne n’a pu identifier l’avenine, alcaloïde extrait par SANSON, mais.dont il n'avait pas affirmé la nature. On a pu trouver dans certaines avoines d’incontestables réactions alcaloïdiques, mais assez rarement et dans des conditions assez spéciales. Il s’agissait toujours, dans ces cas-là, d’avoines noires, ayant séjourné longtemps sur la terre au cours d’années humides. Une fermentation s’était-elle produite qui avait eu pour effet de hbérerdes alcaloïdes, comme cela se produit si souvent pour les drogues végétales et en particulier pour l’opium, c’est fort possible. De telles avoines sont d’ailleurs toxiques. Les jockeys les redoutent particulièrement pour les purs-sangs qu’elles rendent irritables ; elles peuvent même, à la dose de 7 à 8 litres par Jour, déterminer des désordres sérieux. Quoiqu'il en soit, nous ne croyons pas qu’un alcaloïde soit seul en cause dans l’avoiné. La préparation si active étudiée par Sanson était un extractif complexe, alcoolique, qui renfermait certainement en même temps des huiles essentielles et un peu des principes lipidiques, et c’est de ce côté qu'il fallait s'orienter.

On a pu déterminer que les principes excito-toniques de l’avoine étaient dus à un complexe lipido-

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protéique dont l'extraction doit se faire en plusieurs temps. Ce n’est pas en opérant une simple extraction par un solvant déterminé que l’on pourra obtenir un produit actüf. Certes, les huiles grasses, les huiles essentielles, certains stérols, ont sur l’organisme une action indéniable, mais l’action complète semble être dynamisée par un support protéique, et c’est ce qui en rend la préparation fort délicate vu la complexité des protémes de l’avoine.

Comme pour beaucoup de drogues végétales (et l’opium nous en donne encore une fois un exemple typique) l'extrait total bien préparé permet des résultâts beaucoup plus complets que ceux obtenus avec les alcaloïdes purs pris isolément. C’est ce que nous avons pu observer avec un extrait total des principes utiles de l’avoine.

Des recherches qui ont exigé l’étude de l’action particulière de multiples extraits, par les techniques les plus variées,sur la contractibilité et la fatigue musculaire, il se dégage que l’avénine de Sanson ne peut être considérée comme le seul principe tonique de l’âvoine. Les éléments excito-toniques qui portent leur activité sur le complexe nerf-musele sont à prédominance lipidiques. Il s’y trouve mêlé une huile essentielle aromatique de constitution encore indéterminée, car on n’a pu la préparer en quantité sullisante pour en suivre l'étude. Enfin un support protéique est indispensable à l’action. Nous ajoutons que ce complexe lipido-protéique qui confère à l’avoine son activité est sensible à la chaleur et aux manipulations