VINS - LIQUEURS
Le Vin et l'Art de la vinification, par v. cambon,
ingénieur des arts et maA^ifactures, vice-président de la Société de viticulture de Lyon, 1892| 1 vol. in-16 de 324 pages, avec 75 figures, cartonné 4 ftr.
Le raiÛB et le moût, la 'fermentation, la TÏnification, composition et analyse du fin, rinifications spéciales, maladies du vin, altérations et sophistications des Tins, routillag e ▼inaire, production dn vin dans le monde, achats liTraison el transport du TÎn, etc.
L'Essai commercial des vins et vinaigres,
par J. DUJARDIN, ingénieur des arts et manufactures, 1892, 1 yoI.
in-16, de 368 pages, avec 169 figures, cartonné 4 fr.
bxamen des raisins. — Essai dû moût. — Dosage de l'alcool, de l'extrait sec des eendres, du sucre, du tanin, de la eiycérine, etc. -^ Recherche du tin de raisins secs, du plâtre, de Tacide salicylique, de ta saccharine, des colorants, etc. — Examen microtcopjque des tins malades. — - Analyse et essai des vinaigres.
Les Eaux-de-vie et la Fabrication du
cognac 9 par A. BAUDOIN, directeur du Laboratoire de chimie agricole et industrielle de Cognac/ 18^3, 1 vol. in-16 de 278 pages,
avec 39 figures, cartonné ,... Atr.
Les eaux-de-Tie. — L'eau-de-Tie dans les Gh«irente8. — La distillation. — Composition et vieillissement de l'eau-de-Tie. — Analyse des vins et des eaux-de-vie. — Maladies, altérations et falsifications. — Manipulations commerciales. — Pesage métrique des eaux-de-vie. — Tables de mouillage. — Installation d'une maison de oommereo. — Usage. ~ Les «aux-de-Tie devant la loi, le fisc et les tribunaux.
La^Fabrication des liqueurs, pan j. de brevans,
chimiste principal du Laboratoire municipal de la ville de Paris,
Préface par Ch. GIRARD, directeur du Laboratoire municipal,
!• édition, 1897, 1 vol. in-16, de 456 pages, avec 93 fig., cart. 4 fr.
LWcool ; la distillation des vins et des alcools d'industrie ; la purification et la rectifieatioD ; les liaueurs naturelles : les eaux-cle-vie de vins et de fruits ; le rhum et le tafia ; les eaux-de-vie de grains ; les liqueurs artificielles ; les matières premières ; les essences ; les esprits aromatiques, les alcoolats, les teintures, les alcoolatures, les eaux distillécMi, les sucs, les sirops, les matières colorantes ; les liqueurs par distillation et par infusion; las liqueurs par essences : vins aromatisés et hydromels ; punchs ; les conserves ; les fruits à Teau-de-vie, et les conserves de fruits ; analyse et falsifications des alcools et des liquenn; législation et commerce.
L Alcool, au point de vue chimique, agricole, industriel, hygiénique et fiscal, par A. LARBALETRIER, professeur à l'École pratique d^agriculture du Pas-de-Calais, 1888, 1 vol. in-16 de 312 pages, avec 62 figures, cartonné 4 fr.
Propriétés physiques, Caractàret ohimiques. Dérivés. Jdatières aleoolisables. Fermenlatioa alcoolique. Distillation. Alcools d'industrie. Purification et rectification. Spiritueux et liqvcAirs aleooliqiiai. Altérations et falsifications. Aetion sur la santé. UsaMs. I«p4ts. -^ -* "^ •
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