ENTREMETS

Plum-pudding au rhum et à la moelle de cheval, etc.

Tout simplement : exquis.

Ce dîner avait été préparé sous la haute direction de M. Lelong, le même qui, quelques années au-

paravant, avait confectionné au Grand- Hôtel le banquet hippophagique, présidé par M. de Quatrefages.

Ce menu se termine par la note suivante :

a Le poids d'un rat dépouillé, vidé, tête coupée, est de i3o granimes environ, et celui du foie, qui est beau et gros, atteint 1 6 grammes. Nous faisons faire actuellement des terrines de rats et des pâtés de foies de rats ; ce sera une véritable ressource pour les jours à venir du siège, — car il suffit d'avoir mangé une fois ce nouveau gibier pour en vouloir manger encore. »

Eh bien, je connais dix braves et honnêtes citoyens — actuellement en partance pour la Nouvelle-Calédonie — qui, aux mauvais jours du siège, ont fait un repas composé aussi de chien, cheval, rats et chats, mais sans sauce tomate, sans champignons, sans sauce Robert, sans petits pois, sans mayonnaise... et surtout sans M. Lelong comme maître d'hôtel, et qui prétendent, — irrévérencieusement du reste, — que MM. Geoffroy Saint-Hilaire, Quatrefages, etc., ne sont que des farceurs I

Abîmez-vous donc l'estomac pour ces gens-là I

140. — Discours sur la Commune de Paris. Placard dont le recto seul est imprimé ; imp. Balitout. — Ceci est un discours de M. Maurice Joly, discours interrompu violemment au club de la Porte-Saint- Martin, et que son auteur ne veut pas perdre.

Dans ce discours , l'auteur du Dialogue aux enfers entre Machiavel et Montesquieu s'écrie : et l'armée française écrasée il y a un mois à Sedan,

par l'ineptie de l*homme honteux et lâche auquel vous donniez le nom d'empereur.... )) et plus loin : a Paris, qui seul a protesté contre la guerre, protesté contre l'empire , unique cause des malheurs