CHAPITRE XIX. — 2e Opération

Objets et substances nécessaires à la préparation de l'albumine.

Une capsule profonde à bec.

Des œufs frais.

Eau distillée.

Iodure de potassium.

Fourchette en buis ou en argent pour préparer l'albumine.

Cassez proprement les œufs, séparez les jaunes, ôtez le germe et recueillez les blancs dans une capsule profonde. Si vous avez le moyen de peser la glaire, pesez-la. Dans le cas contraire, comptez à peu près 30 grammes pour le poids de chaque blanc d'œuf. Supposons:

10 blancs d'oeufs. 300 gr.

Faites dissoudre dans quelques gouttes d'eau Iodure de potassium. 3 gr. 1/2

NIEPÇ0TYPI15.

Quand ce sel est dissous, mettez-le avec la glaire et battez le tout jusqu'à ce que ce mélange soit réduit en neige, se soutenant parfaitement et pouvant même supporter un corps assez lourd.

Mettez la capsule à l'abri de la poussière , laissez reposer pendant douze ou vingt heures.

NIEl'ÇOTYPIE.