APPAREIL CARRÉ POUR FRAPPER LES CARAFES
On répète souvent dans les cours de physique une expérience qui consiste à faire congeler de l’eau en la plaçant dans le vide de la machine pneumatique. L’eau est versée dans une petite
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soucoupe, emprisonuée sous la cloche de verre de la machine ; quand l’opérateur a donné quelques coups de piston, l’eau commence à entrer en ébullition, puis elle se transforme en une masse solide de glace. 11 est facile de comprendre ce qui se passe dans cette expérience. L’eau se met à bouillir aussitôt que la pression de l’air n’agit plus à sa surface ; mais, pour passer de l’état liquide à l’état gazeux, sans le secours d’un foyer extérieur, elle emprunte de la chaleur aux corps environnants, et elle se refroidit elle-même, au point de se solidifier. C’est cette expérience très simple que M. Carré a mise en pratique dans l’appareil ci-contre (fig. 184). Une petite pompe à main fait le vide dans la carafe que l’on adapte (à l’aide d’un anneau de caoutchouc formant bouchon) au tube métallique avec lequel elle est mise en relation.
L’eau contenue dans la carafe ne tarde pas à entrer en ébullition ; la vapeur qui se dégage traverse un réservoir intermédiaire rempli d’acide sulfu rique qui l’absorbe et la condense presque instantanément ; au milieu du liquide contenu dans la carafe, on voit rayonner d’un centre commun quelques aiguilles de glace, qui grandissent à vue d’œil, se multiplient avec rapidité au sein de l’eau ; celle-ci se transforme bientôt en une masse solide de glace. L’expérience s’exécute très facilement: une carafe pleine d’eau est complètement gelée en moins d'une minute, et le nombre des coups de piston à donner ne nécessite par conséquent aucune fatigue.
L’appareil peut être utilisé avec avantage, à la campagne et dans toutes les localités éloignées des villes, où l’on ne trouve pas de glace dans le commerce. Le seul inconvénient qu’il présente est dans l’emploi de l’acide sulfurique, dont il consomme des quantités assez considérables pour l'absorption de la vapeur d’eau. Mais, en prenant les précautions nécessaires, on peut mettre à profit cet ingénieux appareil, qui est appelé à rendre de grands services à l’époque des chaleurs de l’été.
Le problème de la production vraiment économique de la glace dans les ménages est un de ceux qui préoccupent le plus
LA SCIENCE ET L’ÉCONOMIE DOMESTIQUE
sérieusement les chimistes ; mais, malgré tous les efforts qui ont été faits jusqu’ici, il n’est pas encore résolu d’une façon complète.
Les appareils domestiques qui ont été construits, sur quelque principe qu’ils reposent, offrent généralement certains inconvé-
Fig. 185. — Lampe-veilleuse indiquant Theure. (Page 276.)
nients, qui élèvent le prix de la glace obtenue, ou qui apportent des perturbations à leur fonctionnement.
Dans les grandes villes, on conserve, à l’aide de glacières, la glace formée pendant l’hiver; on la fabrique encore industriellement dans des usines frigorifiques que l’on ne saurait malheureusement reproduire en petit.
LAMPE-VEILLEUSE INDIQUANT l’hEURE.
Notre gravure 185 représente un système ingénieux qui per¬
met de donner l’heure au moyen de la combustion de l’huile d’une lampe. Le dessin s’explique pour ainsi dire de lui-même; au-dessus du réservoir d’huile, sont adaptés deux tubes verticaux en verre. Le tube gauche contient de l’huile, il est muni de graduations qui représentent les heures ; le tube de droite se termine par la mèche imbibée d’huile qui produit la lumière
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par sa combustion. L’appareil a été construit par l’inventeur M. Henry Behii, de telle façon qu’il faut une heure de temps pour consumer la quantité d’huile contenue entre deux graduations. Un réflecteur disposé au-dessous de la flamme projette un rayon lumineux à travers le tube gradué. Pendant la nuit, on peut dis-
Fig. 187. — Coupe de la nouvelle lampe à pétrole. (Page 278.)
tincternent voir à quelle hauteur est située l’huile dans le tube gradué, et lire l’heure correspondante.
