U-191S IS

Les autres céréales, dont se nourrissent les Français, n'étaient pas en état de compenser le déficit que nous venons de conslaler. Pour le seigle, le méleil, le maïs, la superficie avait diminué; le produit avait légèrement augmenté en 1916. Mais c'clait peu de chose pour combler le vide. Je ne dis rien du sarrasin et du millet qui n'ont qu'une importance médiocre; l'orge, qui entre peu dans l'alimentation de la France, et l'avoine, réservée à la nourriture des chevaux, accusaient l'une et l'autre une diminution pour la surface cultivée, mais une reprise sensible en 1916 pour le produit en grains.

Orge.

Surface [iili). . . . 7SOS0S hect&rei. Praduiï 10 137 SOD qulnlaui.

— (1914).. . . 120iûfi — — B7S81S0 —

AtoIda.

Surface (1913). . . . 3 979 270 hectares. Produit SISSeOlO quinUux

— (IBli). ... 3590660 — — 462063*0 —

Comme les céréales, les légumes, les cultures maraîchères, les primeurs ont souffert de la guerre. Dans le Midi, autour d'Avignon, là où les terres irriguées par les eaux de ta Durance se prêtent le mieux à ce genre de production, le manque des débouchés ordinaires pour les asperges, artichauts, melons, qui allaient surtout en Allemagne, a causé un arrêt; el l'on peu! en dire autant pour le commerce des fleurs coupées qui est une des principal(»s richesses de la Côle d'Azur, Mais ce

A'OO^ le

PfiODUCTION VEGETALE EN iSlS ET 1916 323

qui importe bien davantage à l'alimentation, les pommes de terre étaient en déficit. Dès i9U, 60^28 hectares et environ 16 millions de quinlaux en moins. Or en 1913 la France en importail 66^829 quinlaux venant d'Allemagne, 1227189 venant de Belgique. Ce supplément lui manquait tout à coup. La superllcie décroissait encore en 1915; elle rf^onlait légèrement (de 2879 hectares) en 1916. Mais le produit (olal restait insuffisant et les achats, faits surtout en Italie, n'arrivaient pas à compenser cette insuffisance. Le rendement par hectare avait aussi baissé de 87,76 à 69, 7f) pour les pommes de terre, de 34,69 à 31,02 pour les haricots verts, de 9,18 à 7,92 pour les lentilles. Gomme cerlaines importations de légumes secs, que la vallée du Danube avait coutume de nous fournir, se trouvaient arrêtées par la force des choses, il y avait donc un notable déchet sur nos provisions alimentaires.

Il en était de mËme pour ce qui se boit. A cause de l'humidité du printemps, la récolte du vin dans le Midi fut très médiocre en 1915. Les vignes, dont la superficie avait décru, ne furent pas d'ailleurs travaillées avec le môme soin que de coutume; le sulfatage fut en maint endroit empêché, parce que les éléments nécessaires pour fabriquer la bouillie bordelaise étaient chers et rares. La récolte fut cependant meilleure en 1916, assez bonne pour la qualité, moyenne pour la quantité.

Le houblon*, cultivé surtout dans la région envahie, était réduit considérablement. Les pommes et poires a cidre, qui avaient réussi en 1914 et 1915, ont pâti en 1916 du printemps capricieux, des orages qui furent nombreux, de la grélc qui en maint endroit hacha les fruits.

Si nous considérons les cultures produisant ce qui est nécessaire à la nourriture du bétail, nous constatons une grosse

, L .OOc^lc

324 RÉPERCUSSIONS BCOSOjaiQUES DE LA GUERHE

diminulion dans la surface occupée par les betteraves fourragères et par les prairies artificielles (trèfle, luzerne, sainfoin).

BelleraTes fourragëres (1612) S89 180 hectares.

— (lSi3) 123 780 —

— (1916) .■....-. i95 900 — Prairies artiflcîelles (laiS) llSADi —