RECOMMANDÉS

Gibier.

Croissants, petits pains.

Fromages (Gruyère, Ca-

Homards, langouslcs.

Chocolat.

membert, Roquefort,

Ecrcvisses.

Conlitures.

etc.)

Vin.

Sucre.

Crème fraîche.

Alcool.

Châtaignes cuites.

Beurre frais (ou salé) .

Liqueurs quelconques.

Marrons cuits.

Rillettes.

Bonbons, sucre d'orge.

Bière.

Foie gras.

Biscuits.

Café.

Saucisson.

Prunes.

Thé.

Graisse d oie.

Groseilles.

Cerises.

Jambon.

Noix.

Fraises

Poulet rôti.

Noisettes.

Abricots.

Rosbif froid ou chaud.

Amandes.

Poires.

Gigot froid ou chaud.

Gâteaux.

Œufs frais.

Pommes.

Sardines, thon, maque-

Figues.

reaux à l'huile.

Dattes.

Huîtres.

Pâtisseries.

Oranges.

Pain d'épice.

Raisin.

Pèches.

Miel.

Gâteaux secs.

Viande de bœuf crue (2).

(i) J'ai emprunté cette 1

isle au rapport lu au Cong

fès par M. Letulle sur l'Hos-

pitalisation des indigents

tuberculeux de Paris {->- ju

llet [898). J'ai ajouté à cette

liste la viande de bœuf cr

ue, le gigot et le rosbif eh

auds, car je ne vois aucune

raison pour défendre ces

mets.

(2) La viande de boeuf cr

uedoit subir trois manipula

lions successives : le raclage,

le pilon, le tamisage.

Mangez lentement; mâchez bien; buvez surtout du lait ( litres par

jour), mais prenez-le par petites gorgées. Brossez-vous bien les dents après chaque repas.