I. Vin blanc 20 litres. Sucre blanc 5IXK.) grammes

(Urulle . 20 grammes. Écorcc.s d'orangos am. 151K) —

Eaimelle ou muscade. . 15 —

PL'KCHM

On l'ait cliaiilfer le vin avec des aromates et récorce d'orange et,. (|nand le tout est bien chaud, on ajoute le sucre.

11. Vin blaiic lie !)omie qui,ilité. 20 lit. ) Zestesilecilroiisoud’üraiigesauièr. N“ 12 Kirscli 1 — I Sucre 5000 gr.

On fait infuser les zestes de citron ou d'orange (buis le kirsch, on liltre, on ajoute le vin dans le([uel on fait fondre le sucre et l'on rafrtiicliit le hohiui contient le inébinge, en l’entourant de glace.

xr. — m?:iiop i)'()R.\X(acs.

Lait 'i80 grammes. I Sucre 00 grammes.

Kirsch 1(50 — |

On ajoute le kirsch au lait bouilli et sucré et l'on jette, dans le mélange, des rouelles d'oranges dépouillées jiréabihlement de leur écorce.