IX. — PUNCH AU VIN HOUCi;(l)isllOJ)i

Viii rouge* 20 litres. Sucre blanc 5(MH,I grammes.

Caimelle eu poudre... 2 grammes. Oranges amères N» 20 à 25.

.Muscade en poudre. . . 1 —

On coupe les oranges en morceaux, on fend légèrement leur peau avec un couteau, onles})lace sur un feu doux et, lorsqu’elles commencent à être légèrement grillées, on les jette dans le vin avec la cannelle, la muscade; on laisse infuseï- quatre à cinq heures sur des cendres chaudes dans un vase fermant hermétiquement, on filtre, on ajoute le sucre, on fait cliaulfer jusqu’à ce (jiie le li([uide commence à bouillonner et l’on sert chaud.