Brioighoffen, HoheQ*Rodern
miëre de ces localités^ et Tabbesse de Remiremont dans la seconde, avec douze chevaux et une mule*. Cette dernière servait à porter les bagages du seigneur ; de même que Tabbé d'Œlenberg, tous les autres ont dû avoir dans leur suite un serviteur monté, conduisant la mule chargée de la valise*. Il a fallu toute la subtilité d'un esprit cherchant des rapprochements ingénieux, pour que Zôpfl, qui ne paraît avoir connu que le nombre douze, ait pu Tattribuer à un souvenir de Tancien usage de composer un tribunal de douze échevins ^ ; on vient de voir que le chiffre a été loin d'être uniforme, outre que les gens de l'escorte du seigneur n'ont jamais fait partie des sessions judiciaires.
/ Les chevaux et les valets étaient généralement logés dans les fermes des colons *. Le prévôt de Bâle, arrivant à Huningue, se rendait à la maison du maire, dont un domestique conduisait les chevaux chez les colons ; si un de ces derniers opposait un refus, on plantait devant sa porte un poteau auquel on attachait le cheval, en le rendant lui-même responsable de la conservation. Quand l'évêque de Strasbourg se rendait au couvent d'Ittenwiller, chaque habitant, Hausgesesz, du village de Saint-Pierre lui gardait deux de ses chevaux. On exigeait que les écuries fussent bâties de manière à ne pas être accessibles par derrière ; le paysan n'avait à réparer que les vols commis par des gens pénétrant par la clôture du fond* ; ce n'est qu'à Tiirckheim qu'on signale la coutume inverse." Aux chevaux il fallait procurer de la paille blanche ou sèche, leur montant « jusqu'au ventre », du foin frais, de l'avoine en
1. Zweilff Rois und Hn Mul. XII chevalz et un mulet. Weisth., t. IV, p. 809, 86. V. aussi t. I, p. 819. La question, du reste, est décidée par ce passage, relatif à l*avoué de fireuscbwiclcersheim : nûnthalp Ross, dos ist mil acht Rosten und ein Mul. Weitth,, t. I, p. 718. Déjà Scbôpflin, Ah, dipl., t. II, p. 156, a parfaitement traduit zwôlfhcUp Rots par cum ditodecim equit et mulo.
S. Ein ritender Knecht der sinen Watiock fur t.
4. Dans les Huhkôf, à Marmoutiers, Ebersheim, Nothalten, Volgelsheim, etc. Un manse était-il sans ferme, le colon contribuait pour S schellings. Landersheim.
5. Gresswiiler, Romanswiller, Sundbausen, Ittenwiller, Wasselonne, Heimsbrunn.
quantité suffisante pour que la tête pût s'y enfoncer jusqu'aux oreilles^ A Nothalten^ les colons ne donnaient que la paille, le maire fournissait le fourrage aux frais de Tabbesse de Niedermiinster. A Storbach^ les chevaux de Tabbesse d'Andlau étaient envoyés dans les prés, sous la garde du plus riche et du plus pauvre des paysans du village. A Tiirckheim, lors du plaid du mois de mai, la haquenée, Zelter, de Tabbé de MUnster pouvait paître pendant trois jours à trois endroits différents la largeur d'un pas au bord des champs ensemencés; les autres chevaux étaient conduits au pâturage communal. / Les colons prêtaient les lits et la vaisselle pour les valets, auxquels, à Offwiller, on avait à servir en outre un jeune porc et des fromages larges d'une main et assez durs pour que, lancés contre une paroi, ils en rebondissent sans se briser en morceaux V
Quant au seigneur, il voyageait avec des chiens et des faucons, pour se distraire pendant la route et pour se procurer lui-même son gibier.
Il partageait le produit de sa chasse avec les colons, qui de leur côté nourrissaient les chiens avec du pain de seigle et les faucons avec des poules*. Dans la plupart des villages le seigneur descendait chez son maire, qui lui devait, aux frais des paysans, des lits et du linge fraîchement lavé, des assiettes et des gobelets neufs, et le soir des chandelles de cire*. Outre la 'literie et la vaisselle, le camérier de Neuwiller, venant à
I. Kembs, Bernhardswiller, Nieder-Banspacb, Marlenheim, SouUz-les-Bains, Sondhausen, OCTwiller, Hohen-Bodern, Saint-Léger.
8. Dans ce même rotule et dans d'autres, les lits qu*il fallait fournir aux valets sont dit geschunden BeU ; Scherz, col. 1409, explique cela par lecttu minus mollit. Mais pourquoi geichunden ? Schinden est excoriare, enlever la peau ou l'écorce.
8. Kembs, Nieder-Banspach, WereDtzhausen, Berentzwiller, Saint-Léger, Aspach, Brinighofen, Hochslatt, Hohen-Bodern.
4. Les colons de Marmoutiers avaient à fournir, en cas de besoin, des lits ad camtnatam pour les botes de l'abbé. Idem ceux d'ËberamiJnster. — A Sundhausen, chaque ferme donnait un wisz TitcfUachen. A Sierenz, six fermes se réunissaient pour donner nûwe Bêcher et tuisse Titehlachen. Los colons de Saint-Léger et ceux de Hohen- Bodern joignaient à la vaisselle et aux nappes des Handzweheln, essuie-mains, et des Kraehende BeUen und wiiz Lilachen (draps de lit), ou bien gule Betten mit Krachenden Lilachen, Krachendy craquant, fraîchement lavé et séché.
Soultz-les-Bains^ réclamait aussi <r une ohaise aveo de beaux coussins 3>. Beaucoup de règlements spécifient le menu des repas. Quelques abbés avaient l'habitude d'envoyer la veille leurs cuisiniers, pour recevoir les victuailles et les apprêter ; ils se méfiaient du talent des paysannes. A Hohen-Rodern, on offrait du veau, du porc, des poulets, avec des épices « bonnes et suffisantes » ; à Saint-Léger, on ajoutait du bœuf, du fromage et des fruits. Le soir de Tarrivée du seigneur (l'abbesse de Saint-Étienne), le maire de Gresswiller lui servait jfliegendes und fliessendes, wildes und zahmes, de la volaille et du poisson, du gibier et de la viande de boucherie ; le curé y contribuait par du gingembre, des clous de girofle et par le mélange d'épices appelé Speiswurz^; le lendemain le curé conduisait Fabbesse et ses hôtes à Téglise ; après la messe, il la ramenait à la maison du maire, où il lui offrait, à ses frais, le double de ce qu'on lui avait servi la veille. Les formules wildes und zahmes, fliegendes und fliessendes se retrouvent dans une foule de rotules. D'après d'autres, les repas ont été un peu plus simples : à Romanswiller, Tabbesse d'Ërstein et ses ministériaux se régalaient d'un porc, dont une moitié était rôtie et l'autre bouillie ; à Bôsenbiesen, celle de Niedermiinster recevait pour un schilling de viande, une livre de poivre et une de cire ; à Marlenheim, le Schultheiss (un noble), quand il présidait un plaid, comme représentant de l'abbesse d'Andlau, avait droit à douze pains et à la moitié d'un porc d'un an; lors de la visite de la même abbesse à Storbach, chaque maison envoyait un homme pour pêcher pour elle dans la Bruche*.
Il fallait en outre du vin, rouge ou blanc selon les contrées, vieux ou nouveau selon les saisons*. Si, à Bernhardswiller
1. Sur ce mélange, ▼. Hanauer^ Étudsi économiqueê sur V Alsace, t. U, p. S48.
8. Les pôcheura de Storbach recevaient chacun un pain large d*un empan, Ion môme que les poissons qu*ils apportaient n'étaient pas plus longs que rarticulatloo d*un doigt. Quand l'évéque de Strasbourg se rendait au couvent d*Ittenwiiler, chaque maison de Saint-Pierre avait à fournir c un bon poulet ».
S. A Tabbé d'Œlenberg on devait, à Saint-Léger, avant Noél du vin nouveau et du vieux, après Noël seulement du viens ; à Hohen-Rodern, au mèmoi du vin blanc» vieux et nouveau, du meilleur qu*on pût trouver*
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6l& LE SEIGNEUR ET LE YIXXàGE.
(Haute-Alsace), on n'en trouvait pas, le seigneur (le prévô* de Saint-Âlban) donnait en gage son manteau ou un autr^ olyet, afin qu'on lui cherchât du vin dans une autre communBj left paysans, qui avaient négligé de se pourvoir, étaient tenus; de racheter le gage. L'abhé d'Œlenberg, si, à Hohen-Rodern^ le menu tout entier faisait défaut, allait dans une auberge d'un village voisin, et, pour chaque plat réglementaire qu'on lui servait, les gens de Rodern étaient frappés d'une amende de 3 schiUings*.
Quand le seigneur avait achevé son repas, son valet prenait la nappe avec tout ce qui était dessus, assiettes, gobelets^ via, pain, etc., et la rapportait au paysan qui l'avait prêtée*. Quelques abbés faisaient partager les restes entre tous leur» hommes, en ne réservant parfois que les pains, et les fromages non entamés^.
Les frais de ces festins étaient supportés par les paysans, ^ui n'en étaient que médiocrement indemnisés par la distri-^. bution des restes. A Sierenz, on répartissait la dépense entre tous les hommes propres, pauvres ou riches ; c'était là probablement la coutume la plus générale. Dans un petit nombre de communes les colons seuls avaient la charge des frais; à Lan^.' dersheim, chacun d'entre eux était taxé à cet eflFet aune once*. Un usage particulier a régné dans quelques communes de la Baute- Alsace : le maire, qui avançait les sommes nécessaires,, Cuisant semblant de garder en gage le cheval du seigneur au moment du départ, les colons avaient à le racheter en payant la consommation ; ou bien il prenait le cheval par la bride en
1. Quaad l'abbé de Murbach allait visiter l'église collégiale de Saint-AmariD, la veille de rÉpiphanie, il invitait 12 chanoines; Tavoué fournissait le soir 12 assiettes et gobelets neufs, le custode donnait la cire pour le luminaire; le lendemain matin, c'était au prévôt à servir les gobelets et les assiettes ; avant que l'abbé célébrât la messe, les oOlciers de ses curiœ dans la vallée lui mettaient sous les pieds 12 peaux de renard. AU, dipl,, t. I, p. 831.
