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Indiquons aussi une série d'axiomes que ne désavouerait certes pas le spirituel auteur de la Physiologie du goût:

Les vrais gourmands ont toujours achevé leur dîner avant le dessert; ce qu'ils mangent par delà le rôti n'est que de simple politesse.

C'est insulter un maître de maison que de laisser des morceaux dans son assiette ou du vin dans son verre. Il vaut mieux se griser avec du vin qu'avec de l'encre, parce que c'est moins noir.

Cinq heures à table sont une latitude raisonnable pour un dîner nombreux et une chère recherchée.

La digestion est l'affaire de l'estomac et les indigestions celle des médecins.

LANTERNISTES (tome I, page 435). N'oublions pas d'indiquer un article d'un spirituel et zélé bibliophile toulousain, M. Desbarreaux - Bernard , inséré dans le Bulletin du bibliophile (mai i85i, 10e série, page 239); il est intitulé: les Petites illustrations lanternistes. Voici ce qu'il nous apprend:

Une assemblée littéraire se forma à Toulouse vers le milieu du XVIIe siècle; ses membres semblaient vouloir dérober au public le secret de leurs travaux ; ils se rendaient le soir à leur lieu de réunion, sans suite, sans équipage, obligés le plus souvent, par le mauvais état et l'obscurité des rues, de s'éclairer eux-mêmes d'une petite lanterne. Telle est l'origine du nom de Lanternistes sous lesquels les désigna bientôt la causticité gasconne. A l'imitation des Académiciens d'Italie, ils eurent le bon esprit, non seulement de ne pas se révolter contre ce sobriquet populaire, mais encore d'emprunter à l'épithète burlesque sous laquelle on les désignait les armes parlantes de leur institution. S'étant décidés à décerner, chaque année, un prix au meilleur sonnet à la louange du roi sur des bouts-rimés fixés par eux (cette malheureuse forme de poésie était alors fort à la mode) ils firent frapper une médaille qui représentait d'un côté Apollon jouant de la lyre, avec ces mots en exergue : Apollini Tolosano