GIG
(après nous être conformés strictement à ce qui est prescrit par le chapitre quatre de notre Code), unanimement admis à partager nos travaux restaurants, et nos jouissances Gastronomiques, et de suite proclamé l'un de nos Membres ledit sieur... à charge par lui de se conformer en tout à nos lois et règlements {dont il lui a été fait /ecfwre), de les exécuter, respecter religieusement ; ce à quoi il s'est engagé par serment solennel, sous peine de mourir d'inanition.
« Invitons en conséquence tous les Gastronomes et amis de la joie, présens, absens et futurs, de le reconnaître et faire reconnaître en ladite qualité, en quelque lieu que ce soit, de l'accueillir favorablement, gracieusement traiter, héberger et restaurer, de l'aider, secourir et assister en tant que besoin sera, leur promettant en pareil et tous autres cas une entière réciprocité.
En foi de quoi nous avons signé, paraphé et fait contresigner par notre bien aimé Qlféal secrétaire, le présent Brevet, pour servir et valoir ce que de droit et raison, et sur lequel nous avons fait apposer notre grand sceau.
Donné à.... en séance extraordinaire, après boire et manger, le.... jour du mois de.... l'an 18 , année de notre érection.
Scellé et contresigne', Le Président, le Vice-Président, L'ora-
par mandement de la Société teur, le Trésorier, le Récipiendaire,
Le Secrétaire.
Au bas du diplôme, on lisait ces quatre vers :
Préludez doucement aux plaisirs du repas ; Tel qu'un Sylphe léger, voltigez sur les plats. Gardez qu'en votre bouche un morceau trop hâté, Ne soit en son chemin par un autre heurté.
GIGOT, DE GAEN (Société du). Société mangeante dont le titre désigne assez l'occupation, instituée à Gaen vers 1767; elle comptait parmi ses membres les plus distingués Grimod de
Syo GIR
Verneuilj ancien contrôleur provincial des postes, directeur des postes^ etc., parent du fameux gourmet Grimod de la Reynière, nommé président perpétuel du jury dégustateur et installé le mardi i6 septembre 1806; il est mort en 18 10.
GILDONIA; c'est une espèce d'ancienne société ou confrérie, encore existante en quelques endroits d'Allemagne, dans laquelle on faisait des festins qui conduisaient quelquefois à d'autres débauches; c^est pour cela que Ménage, dans son Dictionnaire Etymologique fait sortir de Gildonia l'expression courir le Guilledou, qui veut dire courir les aventures galantes et populaires, pendant le soir ou la nuit.
GIROUETTE (Ordre de la). U Ordre de la Girouette a été inventé pour se moquer des palinodies politiques que l'on remarqua sous la Restauration. Des hommes en place qui avaient prêté serment à toutes les constitutions, des courtisans qui sortaient des antichambres de la Cour impériale , des poètes qui avaient chanté la gloire de Napoléon et de ses armes, ne se firent pas faute d'adresser leur encens aux princes de la maison de Bourbon rentrant dans leurs Etats héréditaires. De là les mille et une plaisanteries faites sur VOrdre de la Girouette, l'un des plus nombreux de France et de Navarre.
Il reste, sur la matière, une masse de caricatures et au moins deux ouvrages imprimés :
1° Almanach des Girouettes, ou Nomenclature d'une grande quantité de personnages marquants do7it la versatilité d'opinions donne droit à l'Ordre de la Girouette. Avec leurs écrits en parallèle. Paris, che:( L'Ecrivain, libraire, boulevard desCapucines, n" i, i8i5, in- 18 de vni et 188 pages, avec une figure représentant un soldat mi-parti royal et impérial, monté sur un caméléon et portant une double girouette battue par les quatre vents de la République, du Consulat, de l'Empire et de la Restauration. Le grand Ordre de la Girouette est figuré d'un côté de ce personnage, un moulin tournant est de l'autre.
2° Dictionnaire des Girouettes, i8i6, in-i8.
Voici le modèle d'un brevet de grand-officier de l'Ordre :
Nous, Grand-Maître de l'Ordre de la Girouette^sur le compte qui nous a été rendu par notre Inspecteur des moulins à vent, voulant récompenser M pour les nombreux services
qu'il a rendus à l'Ordre, notamment en jurant fidélité à tous ceux qui ont successivement gouverné le royaume, depuis ans ; quels qu'aient été leurs droits ou la légitimité de leurs pouvoirs, le nommons par ces présents grand-officier de la Girouette.
Ayant ensuite égard à la facilité avec laquelle il change d'opinioUj suivant son intérêt et les circonstances, nous le créons chevalier de l'Ordre du moulin à vent^ et nous l'autorisons à porter la décoration des illustres officiers de la Girouette, telle qu'on la voit représentée au frontispice.
Donné en notre palais des Moulins, salle des Quatre- Vents, Mobilis, Grand-Maître.
Par le Grand-Maître :
GiROUETTiNo, Secrétaire- Général.
GOBE-MOUCHES (Société des). Laujon parle d'une société des Dîners des Mercredis , autrement dit des Gobe-Mouches, composée de Gourmets, tous amis, parmi lesquels ceux qui possédaient le plus de connaissances gastronomiques étaient choisis pour remplir les places de président, vice-président et secrétaire trésorier. Pendant plus de quinze années, les dignitaires ne furent pas remplacés, tant ils tenaient bien leur emploi. Les places qui vaquaient dans la société étaient occupées de préférence parleurs enfants; ce qui établissait un lieu de famille dans ce corps.
La chanson eut beaucoup de peine à s'établir dans cette société, et encore n'y fut-elle admise que sous toutes réserves et à condition qu'elle ne se permettrait ni madrigaux, ni grands airs à prétention et de nature à distraire l'appétit et prendre trop de place dans les occupations des convives. En un mot elle ne devait être qu'un accessoire. Les statuts, rédigés avec goût, avaient
prévu ce cas: « Commencez, disaient-ils, par nourrir le corps, vous songerez après à l'esprit, si vous avez du temps de reste.»
Les rédacteurs sensuels de cette charte gastronomique, après avoir donné au Goût la prééminence sur tous les sens, assujétissaient les autres à faire valoir tout ce qu'il a de séduisant.
« La vue, disaient-ils, doit inviter les gourmets à promener, tour-à-tour, un œil avide sur la variété des mets; l'Odorat, non moins favorable, prête au connaisseur, pour asseoir son jugement, le secours du parfum, ou du fumet qui s'en exhale.
« Le Toucher, guide le plus sûr, doit indiquer aux convives le moment juste pour servir de préférence tel ou tel autre plat, de manière qu'ils soient tous goûtés dans leur juste à point.
« L'Ouïe, enfin, est faite pour avertir le connaisseur avide d'être preste à saisir son tour, dans la crainte qu'une distraction ne la lui fasse perdre.
a Tout Gobe-Mouches doit regSirder la. science gastronomique comme la première de toutes.
<c Permis, après avoir alimenté d'une manière satisfaisante l'appétit du corps, de s'occuper de l'esprit, s'il y a lieu, mais à charge, pour son introducteur, de payer une amende (qui sera fixée), s'il osait parler de philosophie, de politiqae, d'affaires du temps ou de raison.
« Au reste, charades, calembourgs et jeux de mots, contes renouvelésdes Grecs ou à rire, mais non pas à dormir debout, le tout en prose, vers ou chansons, sont ce que nous passons, en faveur de la mode, à nos poètes bénévoles, qui n'oublieront pas que la devise de la société c'est : bon appétit, goût éprouvé, franchise et gaîté sans fard, poussée jusqu'à la gaillardise. »
On lit dans un ouvrage publié à l'époque de Louis XVI:
ccUn Gobe-Mouches est un nouvelhste crédule. Vers le milieu du XVI II* siècle, ce sobriquet fut momentanément remplacé par celui de Cracoviste, à cause du château de Cracovie, près Creveld, point de mire des nouvellistes du Palais-Royal à Paris. La perte de la bataille de Creveld, donnée le 23 Juin lySS, ayant démenti les bonnes nouvelles que ces Gobe-Mouches avaient ré-
pandues, on forgea le nom de Cracoviste pour les tourner en ridicule.
«La société des Gobe-Mouches de Paris a un président perpétuel; le lieu de ses séances porte le nom de Ruche; tout membre qui se permet de faire des réflexions judicieuses estj par les règlements, condamné à boire un verre d'eau. Les diplômes sont contre-signes Ah! Ah! et le sceau porte une mouche en relief, avec le mot gobe et plus bas quid noviP »
Les Athéniens avaient aussi leurs Gobe-Mouches qui se tenaient habituellement aux avenues de la ville, sur le port^ sur les places publiques, devant la porte des temples.
Horace nous a peint en traits fort gais un Gobe-Mouches qui voulait savoir ce que faisait Auguste, ce que disait Mécène.
La société des Gobe-Mouches disparut pendant les orages de la Révolution; elle se réorganisa à l'époque du Directoire. Elle tenait ses séances en la boutique du libraire Desenne, au Palais- Royal, vis-à-vis le café Valois. Elle eut longtemps pour président et général en chef M. Jourgniac de Saint-Méard, ancien capitaine au régiment du roi, infanterie, chevalier de Saint- Louis, qui en avait été le fondateur. — En i8o3, Cazalès en était secrétaire-général. — Dix ans plus tard, les actes de la gobe-moucherie portaient la signature de Nazicour, remplissant les mêmes fonctions.
En 1808, Jourgniac de Saint-Méard avait 60 ans, et, s'il faut en croire Grimodde la Reynière, dans son Manuel des Amphytrions, p. 219, il gobait autre chose que des mouches, car il faisait à cette période de sa vie, six repas par jour, sans compter ce qu'il mangeait la nuit. C'était un homme fort aimable.
M. Salguesa consacré un article à la. Société des Gobe-Mouches dans son livre intitulé: Paris; des mœurs de la littérature et de la philosophie^ i8i3, in-8, pages 1 16-122.
La société admettait aussi des dames suivant leur mérite et leur aptitude ; elle leur décernait le titre de Gobe-Mouchettes.
Un assez grand nombre de livres se rattache à lu société qui npus occupe. Nous citerons ;
La Revue des Gobe- Mouches, ou les Visites du jour de Van^ folie épisodique en un acte, en vaudevilles , dédiée à la société universelle des Gobe-Mouches, par M. Alexandre^ associé-libre et breveté, correspondant de ladite société; représentée pour la première fois à Paris, sur le théâtre des Nouveaux Troubadours, le 3 janvier 1806. — Qitid noviP — Paris, Petit et Martinet, 1807, in-8 de 27 pages. L'épître dédicatoire, datée de Paris, 5 janvier 1807 , est adressée à VUniverselle et impérissable société des Gobe-Mouches ,0.1 signée Alexandre, le plus Gobe- Mouches de vos confrères.
Entendons-nous-^ ouvrage posthume de M. Gobe-Mouches. Aux Boulevards (sans lieu ni date), pet. in-8 de 39 pp., opuscule divisé en 73 paragraphes numérotés (par Gravilleet Guichard), antérieur, à ce que je crois, à la société des Gobe-Mouches,
Le Café des Gobe-Mouches, vaudeville de Radet, joué en
Musardiana, ou Anecdotes des Gobe-Mouches, dédiées à ces messieurs par un habitant du Mont-Argus. A Baquenaudopolis et Paris, Tiger, in- 18^ fig. 108 pp. Ouvrage attribué à Hécart de Valenciennes.
Ce livre mentionne l'Ordre de la Baguenauderie, comme une dépendance de celui des Gobe-Mouches. Cet ordre est installé à Balivernopolis , et il a un imprimeur-libraire nommé Goguenardin, qui lui est exclusivement attaché.
Omniana, ou Extrait des archives de la Société universelle des Gobe-Mouches , dédié à S. S. le. Président, fondateur et général en chef^ par G. A. Moucheron^ son premier aide-decamp. Orné d'une gravure en taille-douce (gravée par Mariage), représentant l'assemblée de l'Etat -Major au dîner des Gobe- Mouches (avec cette épigraphe): Ce que je dis est la vérité même. Paris, Maradan,\8oS, in-12 deiv et 224 p. La dédicace est signée Cl. Athan. Moucheron, et datée do Paris, le 25 juin 1 808 (de la Gobe-Moucherie 58o8).
/. K. L. Essai dramatique , ouvrage posthume de Léonard Gobemouche, publié par Març-Roch-Luç-Pic-Loup, citoyen de
Nanterre-, dernière édition. Montmartre, et se trouve à Paris
Extraits de la correspondance d'un Gobe (figure d'un Gobe- Mouches), (par Jourgniac de Saint-Méard). Paris, vendémiaire an X, in-i2. Revue satirique et facétieuse des mœurs du temps.
Le même a rédigé \q Journal Chinois. Paris, Desenne^ ^793. — 5 numéros du i^' au 9 Octobre^ in-8. Il a également publié un ouvrage plus sérieux :
Ainsi-soit-iljOU Necplus ultra du vieux royaliste Jourgniac Saint-Méard. — Virtus laudatur et alget. — Paris , chez l'auteur^ qui en fait présent, et chez Petit et Dentu, au profit d'un père malheureux. 1824, in-8 de 60 pp. signé /. de S. M. colonel dHnfanterie depuis 34 ans, sans brevet, mais qui finira par l'obtenir. C'est une histoire des services et des réclamations de Saint-Méard (i).
On sera étonné de cette foule d'ouvrages, mais si l'on considère la masse des Gobe-Mouches , on trouvera bien minimes encore les productions qui portent leur nom. Aujourd'hui, il faudrait presque envoyer un brevet de Gobe-Mouches à tous les auteurs de journaux, et on sait s'ils sont nombreux!!!
Nous reproduisons quelques pièces imprimées émanant de la société qui fait l'objet de cet article :
Extrait du Registre des Délibérations de la Société des GoBEMoucHEs, séante à Paris, dans la boutique du Libraire DesennEj Palais ci-devant Royal, vis-à-vis le Café Valois.
