LE GOURMAND, OU MAXIMES GASTRONOMIQUES

L'appétit doit, comme le jour, Se réveiller avec le jour, Des bons repas être à la piste,

En tenir la liste;

Puis, à Pimproviste, Courir au meilleur librement, Vlà c'que c'est qu'un vrai gourmand.

Rien ne doit le déterminer A manquer l'heure d'un dîner; N'importe celle qu'on vint prendre,

Vite, il doit s'y rendre

Sans se faire attendre, Prêt à toute heure, à tout moment, Vlà c'que c'est qu'un vrai gourmand.

Celui qui sert dans un repas Assez souvent ne mange pas.

L'homme à principes qui raisonne

Prend ce qu'on lui donne

Et ne sert personne :

Il mange plus et chaudement; Vlà c'que c'est qu'un vrai gourmand.

Goûter de tous les plats qu'on sert, Du consommé jusqu'au dessert,

CAV

A petits coups boire à son aise;

Si le dîner pèse,

Sauter sur sa chaise Pour le tasser honnêtement (i), Vlà c'que c'est qu'un vrai gourmand.

Philippon de la Madeleine, littérateur assez fécond, mais qui ne s'éleva pas au-dessus de la médiocrité, rima parfois des vers que le Caveau entendit avec plaisir.