Compt. rend. Acad. sciences, t. XCVII, p

2. Voir A. Gâutibr et Ëtârd, C. Iknd. Acad. se, t. XCVII, p. 266.

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J'ai observé la formation d'un acide oxyamidobutyrique , ou du moins répondant à la formule C*Il'AzO% dans les produits qui naissent de la fermentation oléogène des foies de morue^ Lorsqu'on reprend par Téther l'ensemble des bases formées dans ces conditions, ce dissolvant laisse du jour au lendemain se déposer contre les parois du vase des cristaux d'un corps soluble à chaud dans l'eau dont il cristallise parfaitement. Ce composé ne précipite, pas plus que la leucine, ni par le réactif de Bouchardat, ni par l'acide phosphomolybdique. Il est neutre aux papiers. Son chloroplatinate est très difficile à obtenir. Il cristallise en lamelles, légèrement jaunâtres, fusibles, après dessiccation à loG"*. Il se volatilise en grande partie après fusion sans se décomposer. Son goût est amer.

Ce corps paraît assez toxique; mais je n'ai pu pousser assez loin mes expériences dans ce sens.

(6j. Acides amidt's à noyaux cycliques,

Tyrosine, — Je ne dirai presque rien ici de la tyrosine

C*H**AzO' ou acide paroxyphényl-a-amidopropionique

^.TT./(Cff-CH.AzH^.CO»H),. ^ ,

C*H*v ' ,, , On la trouve dans tous les

produits de putréfaction. Elle accompagne la leucine dans la rate, le pancréas, le foie, le sang des veines sus-hépatiques. Elle a été signalée aussi chez les arthropodes et les cochenilles.

1. Voir aussi sur la formation d^un autre acide azoté au cours de la putréfaction de la viande A. Gautier et Etard, Cnmpt. Rend. Acnd., se, t. XCVII, p. 327. Il répond à la formule C*'H**AzO*. C'est un acide trè^ rapproché des acides aspartique et j^lutaniique.