CO'H

/CIP.CH.AzH.ÔH.CII'

xCIP.ÉH.AzH.Cri.CIP

ÔO»H

Acide protéique en G*° (Cioa^Az^O»)

Nous allons voir, dans un instant, comment les leucomaïnes dérivent de ces derniers composés.

Grâce à ces données, et à la preuve faite d'autre part, par

M. Schutzenberger, que ce phénomène de désagrégation de

la matière albuminoïde en dérivés azotés divers, acide

oxalique, acide carbonique et ammoniaque est dû à une

simple fixation d'eau, ce savant a pu construire la formule

de constitution de l'albumine que nous reproduisons

ci-dessous :