PRÉFACE

Actuellement, la viticulture pratique n'est plus une longue suite de prescriptions sans aucun lien. Elle est tout autre chose : elle a ses règles que nous allons essayer de tracer, ou tout au moins de rechercher. Ses prescripHons' peuvent être justifiées ; et en même temps que l'explication qu'on en donne permet, quand elle est juste, de les généraliser, d'en tirer des conséquences du plus haut intérêt, elle leur donne aussi une plus grande valeur et une certitude que le seul énoncé des faits a bien rarement.

Tout ce livre a été écrit dans cet esprit :

La première partie, où nous étudions les conditions qui influent sur la végétation de la vigne ;

La deuxième partie, où nous examinons la valeur culturale de tous les cépages américains , des espèces d'abord, et, comme corollaire, de leurs