V. Thunbergi

Ces espèces, essayées en France, n'ont bien réussi, quand elles n'ont pas été détruites par le phylloxéra, que dans les sol très riches, meubles, profonds et surtout frais. Elles paraissent exiger, en outre, une atmosphère plutôt humide ; les années de graude sécheresse, elles se développent peu et se dépouillent de leurs feuilles de bonne heure. Elles sont, en outre, presque aussi sensibles

i puur iBsqueiies i petite avait surtout été conseillé.

ni.V. VINIFERA

Il est utile, pour ce que nous aurons à dire sur les hybrides de V. Vinifera et de vignes américaines, de connaître quelles sont les propriétés d'adaptation et de résistance de cette espèce qui a donné naissance à tous les cépages européens cultivés.

Les caractères botaniques du V. Vinifera et de ses innombrables formes dérivées sont concentrés exclusivement dans la graine. Les caractères du tronc, des rameaux, des feuilles, des fruits sont très variables et offrent, on peut le dire, toutes les nuances. La graine, à caractères constants, est de grosseur variable, mais elle est toujours allongée ; le bec est nettement séparé et relativement très long; la chalaze est déprimée, peu apparente et toujours reportée vers le tiers supérieur de la graine ; ces caractères du bec allongé et de la situation de la chalaze ne se retrouvent dans aucune autre espèce.

Notons encore, comme fait constant, la reprise facile de bouture de tous les cépages qui proviennent du V. Vinifera, le goût franc des fruits qui sont juteux, non pulpeux et non foxés, parfois à saveur particulière, comme dans les Muscats, Cinsaut, Cabernet-Sauvignon. Enfin, un caractère très fixe et important au point de vue de l'adaptation est celui des racines qui sont grosses, tendres et charnues. Ce caractère des racines grosses explique que les cépages issus du V. Vinifera prospèrent d'une façon générale dans les sols très compactes.

Le V. Vinifera réussit, cependant, à peu près également bien, au point de vue végétatif, dans toutes les natures

jes pjus siliceuses jusqu aux terres les pius calcaires. Mais dans les sols blancs, crayeux, tendres, les cépages issus de cette espèce se chlorosent partiellement, surtout les années à printemps humides; nous en avons cité des exemples dans la première partie de ce travail. Nous avons dit aussi que celte chlorose n'était que passagère et peu importante. Si on compare, au point de vue de la sensibilité à la chlorose, le V. Vinifera aux autres espèces et surtout aux espèces américaines, on peut en conclure qu'il esl très résislanl et de beaucoup supérieur à ces dernières; seul, le V. Beriandieri non greffé est peut-être aussi résistant à la chlorose que le V. Vinifera.

Au point de vue de la résistance au phylloxéra, toutes les formes, sans exception, sont d'une résistance nulle. Certains cépages doivent à leur grande vigueur une durée un peu plus longue, tels, par exemple, le Colombeau, l'Etraire de l'Adhui, le Psalmodi, etc. ; mais tous finissent par succomber aux attaques de l'insecte. Cette non résistance au phylloxéra peut, de même que la résistance à la chlorose, se transmettre aux hybrides qui proviennent du V. Vinifera, et leur sélection, à ce point de vue, doit être faite avec la plus grande rigueur.

s'en rendra compte par l'éLude qui va sui%-re. La possibilité du croisement de deux espèces, donnant des individus d'une fécondilé indéfinie, a été niée pendant longtemps et mise en lumière surtout par les travaux de Darwin. M. Miliardet a, le premier, attiré l'attention sur la complexité d'origine de certaines formes de vignes américaines el déterminé nettementleur nature hybride; iî a, en outre, insisté sur ce fait que les hybrides d'espèces étaient toujours féconds et que leur fécondité se poursuivait et se maintenait, d'une façon pour ainsi dire indéfinie, dans les combinaisons les plus complexes et d'ordre très divers; non seulement des hybrides de deux espèces, mais des hybrides de trois, quatre et cinq espèces sont fertiles et donnent des graines, origines d'individus fertiles eux-mêmes etdont la fertilité se poui^ suit dans les génératicins encore plus éloignées.

La vigne est certainement une des plantes chez lesquelles les phénomènes de croisement sont le plus fréquents h l'état sauvage et le plus faciles à produire artificiellement. Les hybrides sauvages sont si variés en Amérique que l'on pourrait ordonner entre plusieurs espèces des séries de formes à caractères intermédiaires qui rendraient la délimitation spécifique fort difficile. I' est fort probable que les cépages issus du V. Vinit'era,

l'hybridalion de la vigne, ftevue des Pyrénées, 1891), il n'y a pas de différence, dans les vignes, entré un raélis et un hybride. Que le croisement ait lieu entre deux individus de même espèce ou entre deux individus d'espèces différentes, les hybrides ou les métis qui en 'résultent sont de fécondité égale.

La création de nouvelles variétés de vignes par le semis ou par l'hybridation a été tentée depuis fort longtemps. Vibert, Robert Moreau, Couriiller, Besson...., en France, ont fait de nombreux semis pour l'améliciralion des raisins de table. Les semis de vignes avaient été pratiqués anciennement en Amérique. Les viticulteurs des Etats-Unis avaient cherché, dans le semis, les moyensde produire, de nouvelles formes, qui, dans leur pensée, devaient être mieux adaptées aux conditions climatériques qu'ils supposaient être la seule cause de leurs insuccès dans la culture de la vigne. C'est aussi dans ce but qu'ils soQgèrent plus lard à créer de nouvelles variétés parl'hybridation. Roger, Arnold, Underhill, D' Wylie, Allen, Wckelt, Adlum, Bull, Bush et Meissner, Hermann Jœger, . T.-V. Munson, etc., ont obtenu par ce moyen de nombreuses formes, dont nous. étudierons un certain nombre qui ont été introduites et multipliées en France.

En France, les premiers essais d'hybridation ou -de métissage ont été faits par Louis et Henri Bouschet ; ils ont commencé leurs recherches en 1828 et ont doté les

vignobles méridionaux de' cépages d'une grande valeur (Petit- Bouschet, Alicante-Bouschet , Grand noir de la Calmetle, etc.). Louis et Henri Bouschet avaient procédé, pour la première fois, dans un but défini; les croisemeats qu'ils pratiquaient reposaient sur une idée première. Ils voulaient infuser, par le croisement, la coloration intense des fruits du Teinturier aux cépages à grand rendement du midi de la France, et ils sont parvenus à réaliser les combinaisons qu'ils voulaient obtenir.

Mais l'hybridation a pris une grande importance surtout avec la crise phylloxérique et la reconstitution obligée des vignobles détruits par les vignes résistantes. Cette importance a été et est actuellement la conséquence directe des résultats et des insuccès obtenus par la culture des cépages américains.

Les premières tentatives d'hybridation ont été faites dan^ le but de créer, par le croisement des vignes américaines avec les cépages issus du V. Vinifera, des formes fructifères et résistantes. Devant la difficulté des résultats à obtenir, et à cause des qualités d'affinité au greffage que devaient avoir ces hybrides par suite de leur parenté avec le V. Vinifera, on a pensé à utiliser les plus vigoureux et les plus résistants comme porte-grefTes. Lorsque les espèces et variétés américaines ont été bien connues dans leurs propriétés d'adaptation, on a dirigé les combinaisons de façon à unir au V. Vinifera les vignes américaines qui avaient des qualités spéciales pour des terrains déterminés, et, par suite, à créer des porte-greffes résistants, d'une affinité au greffage complète et d'une adaptation déterminée. Il est certain enfin que l'on parviendra à créer des producteurs de mérite fructifère réel, adaptés aux divers terrains et résistants non seulement au phylloxéra, mais aux diverses maladies cryptogamiques.

velle qui sera certainement féconde en résultats; il en est qui sont acquis aujourd'hui.

Le fait important, et qui donne aux hybrides portegreffes de Vinifera une très haute supériorité, est celui qui résulte de la grande affinité au greffage que possèdent ces hybrides pour les diverses vignes françaises- Noosavonsvu, dans la première partie de ce travail, l'influence qu'avait le greffage sur la résistance et les propriétés d'adaptation des porle-greffes ; plus l'affinité sera élevée et moins cette influence du grefTage sera accusée. Les hybrides de V. Vinifera possèdent ces qualités d'affinité à un degré plus élevé que les vignes américaines pures, et l'affinité des hybrides sera d'autant plus grande que les générateurs américains l'auront eux-mêmes plus marquée.

La fécondation artificielle, pratiquée dans le but d'obtenir des producteurs directs ou des porte-greffes résistants, d'une adaptation plus étendue, d'une plus grande alTinîté au greffage, a été faite par plusieurs \iticulteurs. français ; elle est d'ailleurs d'une exécution facile. .

Nous on exposerons rapidement les principes et la tech- 'nique, en ayant recours soit aux recherches que nous avons faites en collaboration avec M, G, Foëx, soit à celles de M. Millardet qui a étudié, avec détails et une autorité incontestable, la question sous ses diverses phases. Dès avant 1880, époque à laquelle il a commencé, avecM.Ch.de Grasset, les hybridations dans divers sens, M. Millardet avait attiré l'attention sur l'importance des résultats à obtenir en viticulture par ce procédé. M. Ganïia s'était sérieusement occupé de l'hybridation artificielle de Ift vigne à !a même époque, et il l'a depuis poursuivieavec succès ; il a publié le premier travail sur cette ques-

tion en 1881 (De l'hybridation artindelle et des ; qu'on peut en attendre pour l'avenir de la viticulture, Revue scientifique, 1881). Il nous sera permis de noter ici que les hybridations entre vignes américaines et vignes françaises avaient été commencées à l'Ecole d'agriculture de Montpellier, par M. G. Foëx, en 1876, et qu'elles ont été continuées depuis dans les voies nouvelles qui étaient indiquées par la constatation des Taits.

M.Couderc a poursuivi, avec des efforts dignes d'étoges, l'élude et la pratique de l'hybridation depuis 1880. Nous citerons encore, parmi les hybrideurs dont le nom est le plus connu des vilicuUeurs, — et nous en oublions sans cloute, ^ MM. Davin, Castel, Terras, etc.

b. Fécondation de la vigne. — Les phénomènes de la fécondation de la vigne, base de l'hybridation, ont été étudiés avec soin en 1882 et tout récemment (1891) par M. MilJardet ; M. E. Rathay a complété, en 1888, les premiers travaux de M- Millardet sur l'organisation morphologique des fleurs des divers cépages.

On sait que l'on a soutenu pendant longtemps que la disposition des fleurs de vignes s'opposait d'une façon absolue aux phénomènes de la fécondation croisée. Les cinq pétales de la vigne, au moment de la floraison qui commence à 15° et qui a lieu surtout entre 15° et 20° C. (Millardet), se détachent seulement par leur base d'insertion sur le réceptacle et restent toujours soudés par leur sommet, formant ainsi capuchon. On a admis longtemps qu'au moment où la coroUe se détache, le capuchon était rabaissé vers le pistil et appliquait sur lui les étamines ; la déhiscence des anthères se produisait à ce moment et le pollen se déposait sur le stigmate. Toute action du pollen étranger à la fleur aurait été ainsi em-

peut exister des hybndes spontanés .

Les phénomènes se passent autrement dans la plupart des cas, ainsi que l'a observé M. Millardet. La déhiscence de la corolle est provoquée par le redressement des étamines qui soulèvent le capuchon. Avec une température convenable, la corolle finit par se séparer et par tomber. Les étamines sont alors dressées contre le pistil ; mais, dès que la corolle est tombée, elles s'écartent lentement du pistil et se disposent obliquement par rapport à lui ; au bout de cinq à dix minutes h tes anthères oscillent sur leur poiut d'attache de manière à tourner en dehors la face qui était primitivement accolée au stigmate et sur laquelle se produisent les l'entes qui donnent issue au pollen ». Le pollen ne tombe en poussière que lorsque les anthères ont subi ce mouvement de rotation. L'aulot'écondation de la vigne est donc prévenue par une disposition physiologique des organes floraux, et la fécondation croisée est, par suite, presque toujours forcée. M. Millardela cité, cependant, quelques cas rares de fleurs spéciales qu'il nomme encapuchonnées (Malbec, par e.xemple), pour lesquelles la corolle ne tombe pas normalement ou accidentellement (cas de coulure par suite des conditions atmosphériques) et pour lesquelles l'autofécondation peut avoir lieu. M. Ralhayet nous-mêmes avons observé assez fréquemmentraulofécondation.

Le pollen est transporté, par l'action du vent ou par les insectes, d'une fleura une autre fleur du même cépage ou sur des individus différents ; il est déposé sur le stigmate, humecté à ce moment par un liquide spécial, sur lequel il émet les tubes polliniques qui parcourentle style et vont féconder les ovules.

Les phénomènes sont les mômes, d'aprèsM. Millardet, pour les vignes cultivées et pour les vignes sauvages ; <5hez ces dernières, l'écartementdes étamines elle mouvement de rotation des anthères sur le filet sont encore plus -accusés. Ce processus de lafloraison est constant chez toutes les fleurs hermaphrodites qui ont des étamines longues.

Les travaux de M. Millardet et de M. E. Rathay [Die Geschlechtsverhaeltniss der Reben, Vienne 1888) ont déterminé exactement les faits observés précédemment, •surtout par J.-E. Planchon, sur les différences de constitution des fleurs. ATétat sauvage, beaucoup d'espèces ont des fleurs mâles ou hermaphrodites; beaucoup d'individus de Rupestris, de Berlandieri, par exemple, ont exclusivement des fleurs mâles ; le pistil est avorté €t réduit à un petit mamelon, autour duquel sont dressés les longs filets (beaucoup plus longs que ceux des fleurs hermaphrodites à étamines longues) des étamines qui restent droits après la floraison, et dont les anthères s'ouvrent aussi en dehors, offrant ainsi une action très grande «t directe au vent qui entraîne leur poussière poUinique.

Dans les vignes cultivées ou sauvages à fleurs hermaphrodites, on distingue deux sortes de fleurs : les unes à Staminés longues (plus longues que le pistil), dont nous venons d'esquisser le phénomène de floraison et la fécondation; les autres, les moins nombreuses,' à étamines courtes. Dans celles-ci, les étamines, plus courtes que le pistil, ont leurs anthères appliquées sous la couronne du stigmate. Quand la floraison a lieu, ces fleurs à étamines courtes recourbent entièrement leur filet et rejettent leur anthère sous la base du pistil. D'après M. E. Rathay, le pollen des fleurs à étamines courtes diffère morphologi- <iuement de celui des fleurs à étamines longues et n'est pas susceptible de germination ; il en conclut qu'il ne peut

a après les résultais a DyDnaaiions qu ii a ODienues avec du poUeo des fleurs de cette nature, que le fait soit constant.

D'après M.Rathay, à l'état cultivé, les fleurs àétaminea courtes devraient être fécondées par du pollen d'autres cépées à étamines longues, sans cela il y aurait coulure. Le cas des fleurs i. étamines courtes est à peu près constant pour les espèces sauvages à. Qeurs hermaphrodites. Ces observations nous serviront dans un instant pour tirer quelques déductions.

c. Technique de l'hybridation.— Lorsque l'on veut croiser deux cépages dont la floraison est à peu près simullanée, l'opération est facile. Mais c'est un cas esceplionnel surtout dans les hybridations entre vignes américaines et vignes françaises; certaines vignes américaines, comme le V. Riparia, fleurissent 15 jours (l)ou

(1} Voici les époques extrêmes de floraison observées pour quelques c^psgea ùTEcoIe nationale d'agriculture de Montpellier :