LXX PREFACE

pour Marville*. Toutefois, la cherté reparut encore en 1743 2.

On trouvera, à l'Appendice de chacun de nos volumes, dans le relevé des principales ordonnances ou sentences de police rendues par M. de Marville3, beaucoup d'actes relatifs aux blés comme aux autres branches du commerce des subsistances, farines, pain, bestiaux et viandes, beurre, œufs, lait, épicerie, charcuterie, boissons, etc.

L'usage ne s'était introduit que sous Louis XV, quoiqu'il existât depuis longtemps dans certaines provinces, de solliciter pour les Parisiens la permission de manger des œufs, par conséquent d'en acheter chez les marchands, pendant les quatre premières semaines du carême, lorsque, pour une raison quelconque, il y avait rareté ou cherté de la saline, des légumes et des autres denrées alimentaires permises en temps d'abstinence4. Le duc de Luynes rapporte que. chaque année depuis lors, le lieutenant général allait rendre compte au parlement de l'état des approvisionnements spéciaux, et que les magistrats jugeaient s'il convenait qu'on demandât à l'archevêque la permission de manger des œufs5, mais qu'à partir de l'année 1745, cette habitude devint régulière quel que fût l'état des approvisionnements : dès que l'archevêque

1. Gazetin du 18 août 1742 : Revue rétrospective, t. IV, p. 467. Un gazetin de mai 1740 publié dans la Nouvelle revue rétrospective, t. VII, p. 122- 124, s'exprime ainsi : « Le plus grand nombre dit que M. le lieutenant général de police donne toute son attention pour que la Halle soit bien pourvue de blés, et qu'à l'imitation de M. l'intendant de Paris, il a pris des mesures pour que cette ville ait au moins pour six mois de vivres d'avance. » Mais, dans le public, on l'attaquait souvent sur les « blés du roi » (ibid., p. 269-281).