SAU - 173 — SAV

traduit par sol qu'on prononçait so en Provence. » La fin de la phrase citiie ici, où chambre haultc Hgure en opposition avec lict au saii, prouve que cette dernière interpre'tation est la vraie et qu'il s'agit d'un lit au ras du sol = au rez-de-chaussée.

SAUG RENEE, mot compose de sau (sel) et de grcin ou gren (grain).

D'après Littré, nom d'un assaisonnement de pois et de fèves avec du beurre, des herbes Unes, de l'eau et du sel. D'après Le Duchat, c'était un mélange de « pois non piles... avec du sel, de l'huile et du vinaigre». (V. Noël et Carpentier, Dict. étymol.)

Une saugrencc de pois... avec force beurre et verjus. Jq>'. Dev. Lxxui, 254. Cf. Littre.

Par extension, macédoine. Cf. Rabelais (Edit. P. Jannet, Gloss.).

SAU LSE, sauce. Poe'^/ei", i33.

Cf. lAxué: Salse {dQsalsa, provenç., ital. et espagn., parce qu'il y entrait du sel.)

SAULTER, sauter.

11 trouva façon de saultcr par dessus le mur... Quand il fut saulté .. Joy. Dcv. lxv, 2'35.

SAUT1:]LANT, sautillant. Poésies, 60.

SAVETRE GRACE, contraction pour : sauf voire grâce, = sauf votre respect, ou. plus exactement: sauf votre permission :

Joj^. Dev. XXXIX, i63.

En patois manceau :

Sa voûte grcsse. Joy. Dcv. xv, 71.

SAVOIR et SçAvoiR. Passim.

Elle sçait du bien et de l'Iionncur. Joy. Dcv. xvi, 77.

= C'est une femme de bien et qui est honorable (vieilli).

Je ne iY'jj' plus que j'en face - qu'en faire. Poésies, i53. Cf. Nicot : scavoir et savoir.

SAV — 174 — se A.

SAVOURET, mot savoureux, bon mot :

... Celle de vous qui dira le meilleur savourct. Joy. Dcv. v,

Au sens usuel, on nommait savoiiret un gros os de bœuf ou de porc salé, qui se mettait dans le pot au feu, pour donner du goût au bouillon (Litiréj. — Cf. avec le même sens culinaire, savorados (Rabelais, Edit. P. Jannet, Gloss.].

SAYE, manteau, court vêtement de dessus (du laùn sagtmi' .

Estant à table, un maistre d'hostel en assoyant les plats luy respandit un potage sus un saye de veloux qu'il portoit. Joy. Dev. xLvii, 187.

Cf. Littrc', aux mots sagum et saie [bas-breton, saé, habit) et Rabelais [Gargantua, Liv. I, chap. vin) où il s^agit aussi d\m saye de velours, vêlement de luxe, et non « manteau grossier » comme le définit exclusivement Littré.

SAYON, sorte de casaque ouverte portée autrefois par les gens de guerre et les paysans (Littré).

Définition trop étroite. — Ici, en effet, employé comme saye (V. supra), le sayon est une partie de rhabillement d'un curé.

Il print ceste carpe et l'attache à l'eguillette de son sayon. Joy. Dcv. XXXV, i52.

La Fontaine a employé ce mot au sens que Littré lui donne :

Portait sayon de poil de chèvre

Et ceinture de joncs marins. (V. le Paysan du Danube.]

Ce mot ne signifie pas nécessairement comme saye, un vêtement de dessus. Dans un exemple du xv^ siècle cité par Littré, un chevalier porte le « sayon de satin cramoisi sur son dit harnois ». Mais ici, le prêtre « couvre de sa robe » le sayon auquel il a attaché la carpe.

L'édit. P. Jannet, de Rabelais (Gloss.), traduit simplement saye et sayon par habit court.

SÇAVOIR est = savoir, à savoir :

Se conclud son atïairc*.. scavoir est qu'ils espousei'oyent. .. Joy. Dev. \, 28.