PAIN

Mêler 2 cuillerées de sucre et 2 cuillerées d^ farine dans une tasse d'eau (pas glacée). Emietter une Galette de Levure Royale et mettre 1© mélange dans un endroit chaud. Verser 1 chopino d'eau bouillante dans 1 chopine de lait, ajout^wr

2% Tasses de Cassonnade Pont 1 Xilvre

du beurre de la grosseur d'une noix et laisser refroidir. Puis mettre 16 tasses de farine à laquelle il faut ajouter 1 cuillerée de sel après avoir mêla 3 tasses de farine. Pétrir, puis laisser lever.

PAIN DE MAIS, à la VAFEUB.

1 tasse de farine de maïs, autant de farine do ses de farine, 1 cuillerée à thé de sel, 2 cuillerées à thé de Soda Magique. Cure à la vapeur pendant 2 heures.