PUDDING

PUDDING DE aXEUNIEB.

Le poids de 2 oeufs en beurre, en sucre et en. larine. Crémer ensemble le beurre et le sucre, ajouter les oeufs battus, la farine, ^4 de cuillerée à thé de Soda Magique, dissous dans 2 cuillerées à. thé de lait. Ajouter 2 cuillerées de marmelade de framboises. Cuire 2 heures à la vapeur. Graisser le moule, retourner pour servir. Saupoudrer de sucre en poudre. Servir avec une sauce caramel.

I^A BEINE DES PUDDINGS

1 tasse de miettes de pain, 1 chopine de lait, ^ tasse de sucre, les jaunes de 2 oeufs, un petit morceau de beurre, l'écorce d'une moitié de citron et le jus. Quand le pudding sera cuit, étendez dessus une couche de marmelade ou de gelée, puis les blancs d'oeuf battus avec deux cuillerées de sucre. Faire brunir légèrement au fourneau.

PUDDING AUX BLUETS (Bouilli).

Battre 2 oeufs, ajouter 1 tasse de lait et assez de farine tamisée pour faire une pâte de la consistance de la pâte à crêpes. Mettre dans la farine 3 cuillerées à thé de Poudre à Pâte Magique, Beurrer un moule et mettre une couche de pâte dans le fond du moule puis une couche de bluets -et continuer ainsi jusqu'à ce que le moule soit rempli aux trois quarts. Couvrir bien et faire bouillir pendant 1 heure.

PUDDING AUX MUBES (A la vapenr).

Faire tremper 2 tasses de miettes de pain rassis dans 2 tasses de lait. Ajouter un peu de sel et 3 oeufs bien battus, lYz tasse de farine tamisée, % cuillerée à thé de Poudre à Pâte Magique, 1V4 chopine de mûres. Mettre dans un plat â pud- ^ins beurré et faire cuire à la vapeur pendant 2 beures. Servir avec sauce riche.

2 ^Tasses de Baisin (entassés) Pont I Idvr»

FT7DBING COTTAGE.

1 tasse de sucre, 1 cuillerée de beurre, 1 oeuf, M tasse de lait, 1 cuillerée à thé de Poudre à Pâte Magique dans une tasse de farine. Battre bien, faire cuire au fourneau et servir avec une sauce au caramel.