SAUCE

1 tasse de sucre en poudre, V2 tas^e de beurre en crème, ajouter 1 cuillerée de vanille et graduellement 1 tasse de lait doux. Mettre le bol

16 Cuillerées d'Ingrédients Sec Pont 1 Tasse

dans un bassin d'eau chaude et remuer le mélange jusqu'à ce que la sauce ait la consistance de la crème.

SATTCE AU CABAMXSZb.

3 cuillerées à thé (combles) de sucre, 1 cuillerée à thé de farine, un morceau de beurre de la grosseur d'un oeuf. Faire brunir mais ne pas laisser brûler. Ajouter 1 tasse d'eau bouillante et quand le tout sera bien dissous, mettre de la vanille ou du cognac au goût. La farine peut être omiss; en ce cas, après que le sucre et le beurre sont brunis et que l'eau a été ajoutée, épaissir avec un peu de cornstarch ou bien remplacer l'eau, la farine et le cornstarch par une tasse de crème douce.

SAUC£ £CUMANTE.

1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, les blancs de 2 oeufs, V4, tasse d'eau bouillante et de l'essence au goût. Réduire le beurre et le sucre en crème, ajouter les blancs des oeufs sans les battre.. Mêler bien puis ajouter l'eau. Mettre dans une casserole d'eau chaude et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange soit uni.

SAUCE AU CZTBON.

Mêler 1 cuillerée à thé de cornstarch avec H tasse de sucre, ajouter 1 tasse d'eau bouillante, l'écorce râpée et le jus d'un citron. Faire cuire 8 minutes. Au moment de servir ajouter 1 cuillerée à thé de beurre.