AMBROISIE

Des oranges tranchées, des raisins et des dattes, noyaux enlevés; saupoudrer de sucre en poudre et de noix de coco râpé.

CHARI.OTTE RUSSE.

Mettre 1 chopine de crème douce sur la glace et fouetter jusqu'à ce qu'elle ait atteint presque trois fois son volume, ajouter ^A once de gélatine

4 Cuiller ;es à tlié Pont 1 Cuillerée (de liquide)

Qui aura trempé dans % de tasse d'eau. Ajouter au tiers d'une tasse de crème bouillante et battre avec le batteur aux oeufs, ajoutant le tiers d'une tasse de sucre en poudre et 1 cuillerée à thé do vanille. Garnir un moule de doigts de dames, remplir de crème et mettre sur la grlace pour durcir.

POMMES EFICEES.

Le quart d'une mesure de pommes, 1 tasse de vinaigre, % tasse d'eau, 1 tasse de cassonnade, de la cannelle, 1 cuillerée à thé de clous et 1 cuillerée à thé de piment (ces épices non moulues). Faire bouillir ensemble pendant 10 minutes, l'eau, le vinaigre, le sucre et les épices; laver et peler des pommes; enlever les coeurs, les mettre dans une casserole et verser le vinaigre dessus; faire bouillir 5 minutes. Enlever le couvercle et faire bouillir doucement jusqu'à ce que les pommes soient tendres, laisser les épices avec les pommes.