GATEAU DES ANGES

Les blancs de 11 oeufs, 1^/^ verre à boire de sucro tamisé, 1 verre à boire de farine tamisée, 1 cuillerée à thé de vanille, 1 cuillerée à thé de Grême de tartre de Gillett.

Passer trois fois la farine et le sucre au tami». Battre les oeufs dans un grand plat. Ajouter sucre, puis la farine et la crème de Tartre de Gillett, enfin la vanille. Faire cuire 45 minutes dans un fourneau modérément chaud, tourner sens dessus dessous pour faire refroidir, puis glacer J avec du sucre pulvérisé et le jaune de trois oeufs. [ Se servir d'une casserole qui n'a pas été graissée.