CLASSE DES CÉPHALOPODES

Les céphalopodes ont le corps en forme de sac ouvertpar devant, renfermant des branchies, et d'où sort une tête bien développée et couronnée d'appendices charnus , au moyen desquels ces animaux marchent et saisissentles objets. Ce sont, de tous les mollusques,

ceux dont la structure est la plus compliquée, et dont les organes sont les plus parfaits. La plupart sécrètent une matière particulière, d'un noir très-foncé, qu'ils expulsent pour teindre l'eau qui les environne , et se dérober ainsi à la vue. Ce sont les seiches , les poulpes, etc.