II. Multiplication de la vigne

On élève peu de vignes en pépinières, à moins que ce ne soit des espèces rares et recherchées. La vigne dont on peuple ordinairement les taillis provient de marcottes ou de boutures ; ces deux procédés sont combinés dans la culture de la vigne selon la méthode isitée à Thomery pour le chasselas de Fontainebleau , le meilleur le tous ceux qui se mangent en Europe ; c’est pour cette raison que tous décrirons de préférence la culture de la vigne en treille à la "homery..

On choisit pour boutures des sarments de 60 à 80 centimètres de ongueur, auxquels on laisse à leur extrémité inférieure une portion le bois de deux ans qui porte le nom de crossette. La longueur que tous indiquons n’est pas de rigueur; un sarment de vigne qui a eux ou trois bons yeux en terre et deux bons yeux hors de terre eut reprendre parfaitement.