POIS

remis, il y a 3 ans, un certain nombre de pieds garnis de leurs semences, à la Société centrale d'agriculture, j'en ai semé, deux années successives, une cenlame de grains, qui ont réussi à merveille en Maine-et-Loire. C<* dolic a la propriété précieuse de résister à des sécheresses continues; il est productif, mais d'une cuisson presque impossible et d'un goût qui ma semblé peu agréable.

Les dolics aiment um terre légère et chau- (le; — ils redoutentdes pluies trop continues. Aussi, je ne crois pas que leur culture s'étende beaucoup au-delà de bcs limites actuelles. Du reste, elle est en tout la même que celle des haricots.

Section iv. — Des Pois

On cultive les pois en grand pour la nourriture des hommes ou pour celle des animaux domestiques. — Les premiers les mangent, soit en vert, soit en sec, de diverses manières; — on les fait consommer aux seconds, tantôt comme fourrage, tantôt en grains, en farine, etc.

Le pois gris, bisaille ou pois brebis, présente des avantages assez importans pour l'élève et l'engrais des bêtes à laine, surtout desjeunes agneaux, dont il rend la chair aussi blanche que délicate. — Les cochons matigenl avec avidité les fanes et les cosses de pois. En divers lieux on emploie habituellement la farine qu'on peut en extraire, mêlée à celle de l'orge et quelquefois du maïs, pour engraisser rapidemenlces animaux. — Enfin, les chevaux, les bœufs, les vaches laitières, les chèvres, et jusques aux volailles, se trouvent fort bien de la nourriture que leur procuient cette même plante, l'un des fourrages verts les plus riches en parties nutritives lorsqu'on les fauche à l'époque où les cosses sont déjà formées, et l'un des végétaux qu'on doit considérer dans beaucoup de lieux comme les plus avantageux à cultiver, à côte des céréales, pour leurs produils en substance farineuse.

§ I*"". — Espèces et variétés.

Comme presque toutes les plantes depuis long-temps cultivées, les pois se divisent maintenant en uwii lôule de variétés ou de races plus ou moins distinctes, tioul lelude intéresse davantage le jardinier que l'agriculk'ur, car on n'en cultive en plein champ qu'un bien petit nombre. Cepeuuaut, comme pour les haricots, il sera nécessaire de citer ici, à côté du }>ois des champs, les antres espèces les plus généralement cultivées hors des jardins, pour rapprovisionuement des marchés des grandes villes.

Le Pois {Pisum); eu anglais, Pea ; en allemand, Erbse;eu italien, Pisello;et en espagnol,Pesolcs (fig-^Ol), présente pour caractères générique^ un calice à 5 dents, dont les doux supérieures sont plus courtes; — un é,endard plus grand que les ailes; — un style courbé eu carène, triangulaire et surmonté d'un stigmate velu; — uu légume de forme variabltr, contenant des grains plus ou moins régulièrement arrondis.

420 AGRICULTURE î DES LÉGUMINEUSES A SEMENCES FARINEUSES, liv. i«'.

Fis. 601.

Dans un ouvrage de la nature de celui-ci, il est indispensable de partager d'abord les pois en deux groupes, l'un comprenant ceux qui font spécialement partie de l'agriculture proprement dite, — l'autre, les pois de jardin et de la petite culture des champs.

L — Pois des champs, pois gris ou bisaille.

(Pisum arvense.)

C'est une espèce distincte dont on connaît ÛPAW variélés principales de printemps, et une d'hiver (/g-. 602).

i-LePoisf^ris hâtif, que l'on sème en mars.

2. Le Pois ^ris tardif, que l'on i^eut différer de confier à la terre jusqu'en mai.

3. Le Pois gris d'hiver, c'esl-à-diie que l'on semé enaulomne,etqui convientparticulièrement aux climats sans pluies printanières, et aux terrains secs.

Fig. 604.

Fig. 605.

IL — Pois DE PETITE CULTURE.

{Pisum sativuni).

A. Pois à écosser ou à parchemin.

a. J rames.

1. Le Pois michaux de Hollande est le pins hâtif de tous. Il est, à la vérité, assez délicat et sensible aux froids; mais lorsqu'on le sème en mars, il devance presque toujours le michaux semé à la fin de novembre. On peut se passer de le ramer en le pinçaut convenablement.

2. Le Pois michaux ; petit pois de Paris, Très-précoce; excellent. C'est lui que l'on préfère pour les semis d'automne à bonne expositiou. Il peut, ainsi que le précédent et le suivant, se passer de rames.