Blé de haie, ou froment blanc velouté

b. Variétés barbues ( fig. 538 et 53g).

Caractères généraux des variétés sans barbes de la même espèce, avec cette différence

CHAP. 15e

DES FROMENS.

Fis. 538.

que l'épi est barbu, et la glume ordinairement terminée par une pointe alongée.

De même qu'ils se rapportent botaniquemen! aux précédens, les fromens ordinaires barbus s'en rapprochent aussi par leurs qualités : leurs bonnes variétés sont au nombre des blés fins, quoiqu'en général le grain en soit un peu moins tendre et un peu plus coloré. Nous ne connaissons même pas de vrais blés blancs parmi les barbus, si ce n'est celui du Cap, qui encore est jaunâtre, et, de plus, est étranger à la grande culture en France. Leur paille, quoique creuse, est ordinairement plus ferme que celle des fromens sans barbes; c'est un avantage sur pied, mais après le battage elle est moins estimée pour le bétail, il s'y trouve toujours quelques barbes, et le mélange de celles-ci gâte surtout la balle ou menue paille qui, dans les espèces sans barbes, est une provende estimée pour les bœufs et pour les vaches. La section des Jromens ordinaires barbus renferme des blés d'hiver, mais ceux de printemps (dont nous ne décrirons ici qu'une petite partie) y sont en plus grand nombre; aussi Linné en avait fait son espèce Triticum œstivum.

18. Froment barbu d'hiver à épi jaunâtre (fig. 538). Epi comprimé, dressé, à barbes divergentes; grain rougeâtre ou jaunâtre. Ce froment, autrefois trèsrépandu en France, est rustique et productif; mais, à mesure que la eu hure fait des progrès, il cède la place aux blés sans barbes, qui ont, en général, un peu plus de valeur sur les marchés. Il est encore cependant très - cultivé ; c'est le blé le plus ordinaire clans le département de l'Ardêche; c'est aussi, d'après ce que nous a mandé M.

Crelzé-Dklesser, l'espèce dominante dans le département de la Vienne, où elle est fort estimée par les minotiers et les boulangers.

•f 19. Blé de mars barbu ordinaire. Epi moins grand et plus pyramide que celui du précédent, à grain pins court, et d'une nuance pins claire. C'était autrefois le blé de mars le plus répandu en France; il l'est encore beaucoup, et se trouve fréquemment mêlé avec la variété sans barbes n° 2, qu'il devance un peu en précocité, à laquelle il est inférieur par la qualité de la paille, mais nullement par celle du grain.

■f 20. Blé de Toscane à chapeaux. Ce froment, renommé par le grand emploi que l'on faitde sa paille en Toscane, pour la fabrication des chapeaux dits de paille d'Italie, a une telle ressemblance avec le précédent, que l'on peut à peine l'en distinguer. Dans nos essais comparatifs, il s'est montré un peu plus élevé et d'une nuance d'épi un peu plus jaune. Quand on le sème dans la seule vue du grain, la paille,

au lieu de présenter cette finesse extraordinaire que lui donne, en Italie, une culture artificielle, est au contraire grosse et forte; mais affaibli par le semis très -épais en terre médiocre, on en a obtenu, en France, du tressage beau et fin, quoique n'égalant pas encore celui d Italie.

ff 21.Ble du Cap.Epi blanc, long; à épillets très-écartés, à barbes longues, fortes et rudes; grain alongé, d'un blanc jaunâtre mat. Cette bellevariété, qui est plutôt de mars que d'automne, offre beaucoup d'intérêt par la qualité de son grain; malheureusement elle dégénère facilement et aurait besoin d'être souvent renouvelée. Nous la croyons plus convenable au midi qu'au nord de la France.