Le Haricot Suisse, ventre de biche ( fig

593 ) , est fort bon ,

Fig. 594.

danl, comme les autres Suisses, on le mange aussi en vert.

22. Le Haricot noir ou nègre { fig. 594 ) est au moins aussi bon que les Suisses pour être mangé en vert. Dans beaucoup de lieux, on le préfère même, et il est de fait que ses gousses longues et cylindriques, dans leur jeunesse, sont d'un goût parfait. Il est précoce et donne beaucoup. Malheureusement il est sujet à filer.