I. De ’ége du bœuf

A. Connaissance de l'äge du bœuf par les dents.

Dans le bœuf on compte 36 dents dont 24 grosses molaires, 4 petites molaires supplémentaires,ets incisives à lamächoireinférieure seulement; la supérieure porte, au lieu de dents, un gros bourrelet cartilagineux, contre lequel les incisives prennent un point d'appui lorsqu’elles coupent le faisceau d'herbe ramassé par la langue. Comme dans le cheval, les dents incisives sont les seules qui soient réellement chronométriques.

Des dents incisives. Disposées à l'extrémité du maxillaire inférieur en demi-cercle assez régulier , les dents incisives du bœuf, mobiles dans leurs alvéoles, représentent assez bien, comme le dit M. Giranp, le clavier d’un clavecin ; elles se distinguent en deux pinces, deux premières mitoyennes, deux secondes mitoyennes et deux coins.

Chaque dent incisive d'adulte, lorsqu'elle est encore vierge, présente à considérer, comme dans le cheval, une partie libre et l'autre enchässée (2.123 ); la partie libre, aplatie

d'avant en arrière, va en se rétrécissant de son |

bord libre vers la gencive, où elle présente un collet très-prononcé,qui établit la dérmarcation entre elle et la racine ; sa face antérieure offre des stries longitudinales variables en nombre et en profondeur ; en haut elle se trouve limitée par un bord tranchant qui forme le sommet de la dent ; ce bord décrit une courbure dont la convexité est supérieure et présente, dans son milieu, unelégère saillie. La face postérieure de la partie libre, que M.Girard appelle l'avale(fig.124), correspond à la surface de frettement de la dent du cheval; elle est disposée, comme l'indique son nom, sur un plan oblique qui s'étend du bord tranchant jusqu’au

ANIMAUX DOMESTIQUES : CONFORMATION EXTÉRIEURE