CIBOULE, II

CIDRE, I, 253.—Analyse, 254.—Fabrication, ib.—Récolte des fruits, ib.—Qualités des cidres, 256.—Choix des fruits, ib.—Pilage, 257.—Cylindres à écraser, b.—Tour à piler, 958.—Moulin de M. Rosé, ib.—Pressurage, 259. (Voy.Moût.) —Cidre mousseux, 261.—Variétés, ib.—Amélioration des cidres, 262.—Cidre de poires (voy. Poiré) ; — de cormes {(voy. Cormé).—Maladies des cidres, 263.—Sophistication, ib.—Emploi des résidus, &b