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NN IN 3° Disposition d'une grande usine. Avant de décrire les opérations successives de la féculerie en grand et les divers ustensiles dont on fait usage, nous croyons devoir présenter l’ensemble d’une usine, et nous choisirons l'une des plus perfectionnées que nous.connaissions, en donnant comme modèle en ce genre celle que MM. Fouscaarp et CHaus- SENOT ont fondée à Neuilly; les détails seront plus faciles à saisir après cette première vue générale (fig. 362). LA ; Les pommes de terre sont jetées à la main dans le laveur mécanique À; en traversant celui-ci, elles se débarrassent de la terre adhérente et d’autres corps étrangers; au fur et à mesure qu’elles arrivent dans l’auge B, située à l’autre bout, une chaine sans fin à godets C les prend et les monte au plan incliné D, d’où elles roulent aussitôt sur les râpes E; là elles sont réduites en pulpe qui spontanément aussi se dirige vers le tamis mécanique G G’, le mouvement de traverses montées sur chaines à la Vaucanson et tournant autour des bâtis cylindriques H, entraine la pulpe du bas en haut (de G en &) de la toile métallique, le marc alors épuisé est rejeté au dehors, tandis que l’eau coulant en sens contraire ramène la fécule tamisée vers le bas; un conduit latéral fait couler ce mélange liquide dans le 1‘ cuvier I, d’où elle est portée en l’épurant et la tamisant dans les cuviers LP 1”, et puis mise à égoutter dans des paniers J; ceux-ci (lorsqu'on n'en

À l'époque de la germination il est souvent | tire pas la fécule verte pour la livrer) sont

cuañ. 17°,

EXTRACTION DE LA FÉCULE DES POMMES DE TERRE. 333

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