FIG

Dans l'intérieur de la lacune arrondie qni s'est # . . sur . e A formée à l'extrémité du sillon on voit des nuées de Bactéries (b), — «a, Couche à granules protéiques fortement colorés en rouge pourpre.

gluten et même sur les parois des cellules.

Les grains d’amidon sont attaqués par l'extérieur : ils diminuent de volume jusqu'à n'être plus que de très

petits granules que l’on voit dans les places qu'ils occupaient et qui restent vides dans le gluten encore inaltéré (fig.3). Au voisinage de la zone extérieure colorée en rose, on voit les cellules remplies seulement par la masse de gluten creusée de va- Fic-4:

: l d l Micrococcuoles vides pour la ; me.

plupart, mais parmilesquelles on en trouve cà et là quel-

je ques-unes contenant encore un

F1G. 3. — RÉSORPTION DE a , 3

LAMIDON pans La masse | Pétitgranule d'amidonisecolonmes

DU GLUTEN SOUS L’ACTION pu Micrococcus.

La plupart des grains sont dissous et leur place est marquée par une lacune vide dans le gluten «.

Quelques lacunes contiennent encore des grains d'amidon plus ou moins corrodés et qui sont colorés en bleu foncé par l'iode, b.

en bleu par l’iode.

Le gluten est attaqué aussi à sontour par le M1crococcus Tritici le plus souvent seulement après les grains d’amidon, mais non FiG. 5. — CORROSION PROGRESSIVE DE L'AMIDON ET

= GÉLIFICATION DES PAROIS CELLULAIRES AU VOISItoujours; en cer-

: NAGE DE LA CAVITÉ OU SONT DES AMAS DE Microtaines places on coccus.

trouve la masse La préparation a été colorée par l'iode. du gluten fort altérée et réduite en un amas irrégulier, amorphe, tout

pénétré d’une nuée de Micrococcus à l’intérieur d’une cellule qui contient encore des grains d’amidon fort diminués de taille, il est vrai, mais dont la résorption complète n’a pas précédé la corrosion de la matière azotée.

Les parois cellulaires elles-mêmes finissent par être attaquées; elles se gonflent pendant que leur contenu disparaît, puis sont consommées par les Bactéries et la cavité creusée par ces nuées de petits parasites grandit incessamment en s'avançant dans l’intérieur du grain (fig. 5).

Jusqu'à présent cette altération des blés, qui serait fort dommageable sielle se répandait, est demeurée rare. Elle n’a pas, à ma connaissance, causé de pertes notables.

Pourriture ou Gangrène humide de la Pomme de terre.

D’autres parties de plantes, vivantes il est vrai, mais dont l’activité vitale est peu active et comme assoupie peuvent être, comme les grains de blé, attaquées et détruites par des Bactéries.

La pourriture des tubercules de la pomme de terre est due à la pénétration de Bacilles dans leur intérieur. M. Van Tieghem a étudié d’une façon particulière une sorte de Bacille, le Bacillus Amylobacter (Clostridium butyricum)(1), qui se nourrit des substances analogues au sucre et corrode très activement la cellulose. Il a fait voir que non seulement ce Bacille est l'agent le plus ordinaire du rouissage du Chanvre et du Lin, mais

(1) M. Prazmowski a créé le genre Clostridium pour le Bacillus amylobacter à cause de la particularité qu'il présente de se renfler par une extrémité en forme de massue, avant de produire une spore à son intérieur.

qu'il peut très bien, quand on l’introduit par une petite blessure dans l’intérieur d'une Pomme de terre bien saine, en causer rapidement la complète désorganisation (x). Deux jours après l’inoculation on voit s'échapper par la petite blessure une mousse blanche formée en grande partie de grains d’amidon et d'articles de l’Amylobacter à divers degrés de développement. Cette mousse augmente les jours suivants et se dessèche en formant une masse poreuse qui ferme la petite plaie. En même temps le parenchyme se ramollit, se liquéfie par la dissolution progressive de toutes les cloisons cellulaires à partir du point d’inoculation. Finalement le tubercule se trouve réduit à un mince sac de liège rempli d’une bouillie liquide acide qui exhale une forte odeur d'acide butyrique et qui contient des grains de fécule, des granules albuminoïdes et des spores d'Amylobacter. Toutefois d’après les observations de M. Kramer, la pourriture ou gangrène humide de la Pomme de terre qui se produit souvent dans les cultures, même quand les tubercules n’ont pas été atteints par le Phytophthora qui cause la maladie ordinaire de la Pomme de terre, serait due plus particulièrement à un Bacille différent du Bacillus Amy lobacter. M. Kramer (2), l’a trouvé dans les tubercules atteints de pourriture humide, l’a cultivé dans des liquides nutritifs convenables, tels qu’un extrait aqueux de bouillie de pomme de terre avec adjonction de 1 à 2 % de dextrose, et à l’aide de cultures pures a infecté des tubercules sains. Il a vu se produire des phénomènes fort semblabies à ceux que M. Van Tieghem a obtenus par l’inoculation de l'Amylobacter. Le

(1) Van Tieghem, Bulletin de la Société Botanique de France. 1884. P.283. (2) Kramer, Bakteriologische Untersuchungen über die Nassfaüle der Kartoffeln (Œsterreisch. Landwirthschaftl. Centralblatt, I, 1891).