LES ACIDES DE L'ORGANISME

volatil, s^élimine, dès qu*il est libre, par la surface pulmonaire. Quant à Tacide urique, il n'impressionne pas la teinture de tournesol; il est d'ailleurs très peu soluble et ne peut pas se rencontrer dans Téconomie en quantité assez notable pour faire varier la proportion des bases libres. Au contraire, Tacide carbonique peut être combiné en proportion assez notable avec les bases, et, s'il ne produit pas Tacidité, il peut au moins diminuer l'alcalinité des humeurs. Tous les autres acides peuvent se rencontrer à l'état de liberté, tous peuvent également mettre en liberté d'autres acides. Ils peuvent donc diminuer l'alcalinité et aussi produire l'acidité des tissus et des humeurs. Parmi les humeurs, il en est une qui ne devient jamais acide, parce que la vie cesserait avant que son alcalinité ait totalement disparu, c'est le sang; mais Talcalinité normale du sang est soumise à de nombreuses variations.

Beaucoup d'acides qui entrent ou qui se forment dans l'organisme s'y brûlent complètement; d'autres sont brûlés en partie, mais s'éHminent en partie.

Par la peau s'éliminent les acides formique, acétique, butyrique et probablement aussi les acides propionique, valérique, caproîque et caprylique.

Par l'intestin s'éliminent surtout les acides butyrique et acétique, ainsi que l'acide cholalique, qui est un dérivé des acides biliaires.

Par les urines s'éliminent, indépendamment des acides urique, hippurique et oxalurique, les acides phénique, taurylique, damalurique et damolique, peut-être l'acide succinique, dont la présence^ affirmée par Mcissner et Shepard, est niée par Salkowski, enfin et surtout l'acide oxalique.

Tous ces acides proviennent indirectement, soit de la substance du corps, soit des aliments, et ils peuvent tous dériver, soit de la matière azotée, soit de la matière organique ternaire, graisse ou amidon.

La désassimilation de la matière azotée décompose cette matière en quatre ordres de corps. Les uns sont des composés azotés, au nombre desquels se trouvent les acides urique, hip-

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purique, oxalurique; et l'acide oxalique, qui n'est pas azoté, peut dériver de transformations ultérieures subies dans Torganisme par Tacide urique et par l'acide oxalurique. La malière azotée donne naissance en second lieu à des composés sucrés et transformables en acides dont le type est Tacide lactique avec ses dérivés. Les matières azotées fournissent en troisième lieu une autre série de corps où Ton trouve à côté de la choleslérine des acides, parmi lesquels dominent les acides gras volatils. Dans cet ordre, on trouve les acides caprylique, caproîque, valérique, butyrique, propionique, acétique et oxalique. Enfin la matière albuminoïde, en se décomposant en ces trois ordres de corps, abandonne le soufre, qui est Tun de ses éléments constituants ; et ce soufre en s'oxydant forme l'acide sulfurique excédant, qui fait que les sulfates d'élimination l'emportent sur les sulfates d'alimentation.

Les métamorphoses que les matières grasses subissent dans l'organisme donnent naissance d'une part à la glycérine qui par oxydation directe ou indirecte se résoudra en eau et en acide carbonique. Elles donnent d'autre part les acides gras, sléarique, oléique, palmitique, qui par les transformations ultérieures aboutiront aux acides caproïque, valérique, formique. oxalique.

Knlln, l'amidon, après avoir passé par Tétat de dextrine et de glycoso, donne naissance aux acides lactique, butyrique, acétique et oxalique.

Ainsi tous les acides dont je vous ai signalé la présence dans les produits de sécrétion des différents émonctoires peuvent dérixer do toutes les parties constituantes de Torganisme et de U)\\H les principes immédiats organiques des aliments.

Le lieu et le modo <lo formation de ces divers acides ne sont pas loujo\n^ connus. On sait que dans l'estomac il peut se proi\\\\u\ hurtoul {ui\ dopons du sucre, dos acides lactique, butyliquo, pn>pioujquo, «colique, fonnîquo. On sait que l'acide onprolquo poul dorixor do la louoino ot que la leucine se forme dans loH lis>u> ol aussi ,lans rinlo>tin par faction du suc panoiVafumo sur los poptonos. On sait que le glycocolle du foie