RÉFRIGÉRATION PAR LA FUSION

Lorsque cette dernière circonstance doit être réalisée, il est nécessaire de placer le corps à refroidir avec la glace qui l’entoure de toutes parts, dans un vase percé par le bas et laissant écouler facilement l’eau provenant de la fusion, autrement dit, de copier le mode opératoire adopté par les physiciens pour la détermination* du point 0” des thermomètres. Si la réfrigération est plus exacte dans ces conditions, elle est, d’autre part, moins rapide : lorsqu’on laisse séjourner le corps à refroidir dans un mélange d’eau et de glace, dans Veau glacée, le liquide servant d’intermédiaire entre le corps et l’agent de réfrigération, assure une transmission rapide de la chaleur; toutefois le refroidissement n’est jamais porté ainsi jusqu’à 0“.

D’ailleurs les condilions pratiques de l’emploi de la glace, ne diffèrent pas sensiblement de celles indiquées plus loin pour les mélanges réfrigérants (§144 et§ 145).

142. Mélanges réfrigérants. — Lorsqu’un corps solide se dissout dans un liquide, des phénomènes de deux ordres différents s’accomplissent : il y a d’une part passage du corps de l’état solide à l’état liquide, ce qui entraîne une absorption de chaleur latente et par suite un abaissement de température; il y a d’autre part réaction du dissolvant sur le corps dissous, ce qui détermine un dégagement de chaleur et une élévation de température. La résultante de ces deux phénomènes opposés, auxquels il convient d’en ajouter d’autres qui interviennent moins efficacement, varie avec la nature du corps et celle du dissolvant. Lorsque l’aclion ou les actions chimiques sont faibles et que, par suite, l’absorption de chaleur prédomine, le mélange du solide et du liquide peut êire utilisé comme agent de réfrigération; il constitue un mélange réfrigérant. En résumé, la propriété remarquable de semblables mélanges est due à des actions complexes, parmi lesquelles l’absorption de chaleur qui accompagne la liquéfaction des solides est prépondérante. D’ailleurs les deux composés mélangés peuvent être tous deux solides, à condition que leur mélange devienne finalement liquide.

143. Le tableau suivant fait connaître les principaux mélanges réfrigérants usités ; il indique les proportions de leurs composants et les abaissements de température qu’ils produisent.

EMPLOI DE LA CllALEUU.

MÉLANGES RÉ FHl GÉ P, AN TS