MÉLANGES RÉFRIGÉRANTS
introduite à Tétat solide dans le mélange, son arfmité dissolvante ne peut s'exercer qu'autant qu'elle commence par prendre l'état liquide, et ce premier effet de la liquéfaction de la glace est l'absorption d'une quantité de chaleur considérable. Le second effet résulte de la liquéfaction du sel lui-même, et il s'ajoute au premier pour augmenter l'abaissement de la température. En somme, le travail mécanique qui correspond à la fusion est double dans ce mélange ; car il s'applique à la fois à la glace et au sel marin.
Les trois mélanges que nous venons de citer sont les plus connus, et ce sont en général ceux que l'on emploie dans les appareils ordinaires, tels que la Glacière des Familles^ la Glacière Goubaudy la Glacière à bascule, etc.. Pour congeler l'eau par la méthode des mélanges réfrigérants, il suffit de plonger dans l'un de ces mélanges un vase à parois minces et conductrices autant que possible, contenant l'eau qu'il s'agit de congeler. L'opération se fait très-vite et avec une grande facilité. Ici, l'inconvénient réside dans le prix des mélanges et dans la difficulté qu'on éprouve à régénérer leurs éléments pour une opération ultérieure.
Malle Glacière de M. Toselli. — Dans ces derniers temps, M. Toselli a imaginé une disposition d'appareil qui permet d'obtenir en cinq minutes un bloc de glace de 500 grammes.
La source de froid est le nitrate d'ammoniaque que l'on fait dissoudre dans l'eau, et l'appareil diffère peu de la glacière des familles. Ce qu'il y a de réellement nouveau dans la malle glacière de M. Toselli, c'est la disposition particulière du récipient à glace. Ce récipient comprend cinq tubes de diamètres différents dans lesquels on place l'eau qui doit prendre l'état solide. Les diamètres de ces tubes sont tellement calculés que, quand une couche solide s'est formée sur la paroi interne de chacun d'eux, les blocs de glace qu'on en retire forment des cylindres creux pouvant s'introduire les uns dans les autres, et constituer ainsi un bloc unique et plein, qui se maintient solide pendant très-longtemps.
Les inconvénients du procédé Toselli sont les mêmes que ceux qui résultent de l'emploi des mélanges réfrigérants.
