II. — Procédé du saccharimètrc 5il

Thente-hiitième manipulation. — Déterminer par les procédés optiques la proportion relative des diverses espèces de sucre contenues dans le miel, en s'aidaut des résultats fournis par la fermentation et par la liqueur de

Fehlinfj 5i2

I. — Dosage de la matière sucrer» totale : 1* Par fermentation 545

2" P.ir la liqueur de Fehling 5i6

II. — Dosage du saccharose. — A. Saccharimètrc et table de Clerget 547

B. Liqueur de Fchling 548

Proportion relative des deux glucoses (dextrogyre et levogyre) 5^19

Trente-neuvième manipulation. — Faire l'essai du lait par les moyens que la physique enseigne. Déterminer principalement les proportions d*eau, de

beurre et de sucre de lait qui s'y trouvent contenues 552

RUir.NET. 50

g i , — Détermination de l'eau ... 553

Lactodensiniètrc 553

Influciioe de la tcmpcratuce. Relation entre la densité da lait et la proportion d'eau qu'il contient 554

Insuffisance des indications densimétriques 553

g 2. — Détermination du beurre 55i

Crémomètrc 556

Inconvénients du crémomètrc 55T

Lactoscope 558

Inconvénients du lactoscope 559

Lactobutyromètre 560

g 3. — Détermination du sucre de lait 561

Notions complémentaires relatives aux essais du lait 565

Caractères physiques et chimiques du lait de bonne qualité ô6(î

Beurre .W»

Matières albuminoïdes 567

Sucre de lait. — Sels minéraux 568

Essai chimique du lait 569

Substances étrangères ajoutées au lait 570

CINQUIÈME SECTION. — Analyse spectrale •.

:ùi

Quarantième manipilation. — Observer à Vaide du spectroscope les raies correspondant aux divers métaujc alcalins ou terreux que ron plonge succèssivetnent dans une flamme. En faire Vapplication à l'analyse chimique d*un résidu salin. Déterminer la nature d'une matière colorante d'après les banden d^ absorption qu'elle produit dans Véiendue du spectre ô7l

Description du spectroscope ."1

Procédé général d'observation 577

Dandes d'absorption produites par l'interposition de diverses matières

colorées 5H3

Observation au spectroscope de la matière colorante du sanjr ^»^

Observation spectroscopique de la chlorophylle .*»87

SIXIÈME SECTION. - Photographie 51J0

QiAiiANTK ET rMÈ\iE MANiHiLATiox. — Faire Une épreuve photographique sur verre à l'aide du coUoilion iodurè et d'un bain d'argent, en versant successivement sur la plaque impressionnée une solution de protosulfate de fer et une solution de cyanure de potassium r.9i

Daguerréotype, chambre noire à tirage, appareil de Dagurrrc .VJi

Mode opératoire .'»%

Théorie physico-cbimi(iue des positifs sur verre ôiW

QUARANTE-DEUXIÈME MAXiPiLATiox. — Préparer une épreuve négative sur iferre. à l'a'ule du collodion ioduré et du bain d'argent, en développant /xir l'acide pyrogallique et en fixant par l'hyposulfile de soude G<Kl

Procédé opératoire <îiti

Quarante-troisième manipulation. — Préparer une épreuve photographique jmsitive sur papier. Disposer ^ à cet effet, un papier chloruré tre»-.*ett'

sible au contact du négatif sur verre obtenu dans Vopération précé'

dente. Exposer à V action de la lumière. Fixer V épreuve 609

1* Choix et chloruralion du papier 611

S** Sensibilisation du papier 612

3° Disposition des épreuves dans le châssis 612

4» Exposition à la lumière 612

5° Virage de l'épreuve 613

6"» Fixage de l'épreuve 614

Inconvénients que peuvent présenter les positifs sur papier. Causes auxquelles ces inconvénients se rattachent 615

Règles à suivre pour réaliser un fixage parfait 616

Lois physiques principales 618

i*» Chute des corps 623

2* Loi des leviers 626

3* Densités. Volumes 628

i" Aréométrie 646

5*" Applications de la loi de Mariotte 650

6° Perles de poids dans l'air 656

7» Dilatations 660

8" Graduation des thermomètres 675

9* Hauteur barométrique 680

iO* Volumes, densités des gaz 683

H* Densités de vapeur 696

12* Chaleurs spécifiques 698

13» Chaleurs latentes 706

14«» Hygrométrie 714

15» Optique . 735

TABLEAUX ET DOCUMENTS DIVERS

Densité des corps solides qui peuvent supporter l'immersion dans l'eau 739

Densité des corps solides qui ne peuvent supporter l'immersion 740

Densité des corps solides solubles dans l'eau 741

Densité des liquides usuels '. 742

Poids d'un litre de divers liquides 743

Poids correspondant à vingt gouttes de liquides divers, obtenues avec le comptegouttes 743

Rapport des degrés du |>èse-acide de Baume avec la densité de:^ liquides 744

Conversion des degrés volumétriqucs en degrés densimétriques pour la construction lies densimètres 747

Tableau des densités que possède l'eau distillée aux diverses températures comprises entre zéro et -|- 30° (Despretzi 747

Richesse alcoolique des vins 749

Table de correction pour les degrés centésimaux de l'alcool mesuré à des températures supérieures ou inférieures à 15 degrés 750

Densités et aréomètres. Correspondance des degrés centé»iniaux et des degrés de

Cartier avec les densités 751

Poids spécifiques des gaz et des vapeurs 752

Tableau indiquant les dépressions que la colonoe barométrique éprouve par

l'effet de la capillarité 752

7«H TABLK DES MATIÈRES.

TabIon\i des coefficients de dilatation du verre, du mercure et d*un certain nombre

do liquides employés dans les usages pharmaceutiques ou médicaux 733

Tableau comparatif dos lliermomètres centigrade, Réaumur et Fahrenheit loi

Températures de fusion ou de solidification d'un grand nombre de substances

employées en médecine 7Si

Températiu'cs d'ébullilion d'un certain nombre de liquides 7K

Solubilité d'un certain nombre de substances employées en pharmacie 756

Observations diverses sur la solubilité d'un certain nombre de sels. ..... ^ 757

Tableau des mélanges réfrigérants, le plus ordinairement employés 758

Capacités caloriliques d'un certain nombre de substances solides 758

Capacités calorifiques d'un certain nombre de substances liquides 75()

Table de la relation ({ue présentent les cipacités calorifiques avec le poids atomique des corps simples et avec la constitution chimique des corps composés. 760 Tableau des chaleurs latentes de fusion et de vaporisation de plusieurs substances. . 7rd

Table des tensions maxima de la vapcnr d'eau 7Ci

Table de la relation entre les degrés de l'hygromètre de Saussure et l'état hygrométrique, etc 7iVi

Pouvoirs diathermancs 7(i5

Table de relation entre les degrés du galvanomètre "qui a servi aux expériences

sur la chaleur rayonnante, et les forces calorifiques qui leur correspondent.. 7rtt'»

Indices de réfraction d'un certain nombre de substances solides 7i*rfî

Indices de réfraction des substances liquides les plus habituellement employée.'^. . 7*îT Table indiquant la valeur des angles cristnllographîques pour un certain nombre

de substances minérales . . .' 7«i8

Pouvoir rotatoirc d'un C(M'lain nombre de substances employées en médecine et

en pharmacie 7»'»'.!

Table de Clerget pour l'essai des matière? sucrées au moyen du sacchariiiiètro . . . 77d

Relation entre les degrés du saccharimètre et ceux du polarimètrc. 771

Tableau des concordances des degrés du lacto-hutyromètre avec les quantités de

beurre contenues dans un kilo^rramme de lait

Tableau représentant les raies que l'ait apparaître dans un spectre continu l'appa-

ri lion dans la llarnnie d«^ divers corps simples T'i

Tableau indiquant les dinxMisions des globules du sang dans diverses espèces du règne animal, et celle des globules d'amidon dans divers<?s espèces du rè^ne

végétal "T-î

Tableaux des é([uivalent'^ des principaux corps simples 77 i

Table dks m.vtikkks 77'»