APPAREIL DE M. EDMOND CARRÉ

es deux parois concentriques (1). Envelopper enfin le congélateur Tune enveloppe en laine bien sèche (2).

L'opération marche alors d'elle-même, et l'eau du cylindre se refroidit de plus en plus : au bout d'une heure, elle est entièrement gelée.

6* Pour détacher la glace, il suffît de plonger le cylindre, pendant quelques instants, dans l'eau du baquet. La glace fond au contact de la paroi, et, en renversant le cylindie, on obtient un bloc solide et très-consistant.

Procédé et appareil de M. Edmond Carré. — On voit, d'après le détail opératoire que nous venons d'exposer, qu'il faut deux heures pour obtenir un kilogramme de glace. C'est là un inconvénient réel. M. Edmond Carré, frère du précédent, a imaginé une disposition nouvelle, qui permet de congeler un kilogramme d'eau en quelques minutes. La glace est fabriquée par évaporation dans le vide. C'est en quelque sorte l'application en grand de l'ancienne expérience de Leslie.

L'appareil (fig. 404) se compose d'une pompe pneumatique P, construite à très-bas prix, mais permettant néanmoins de faire le vide d'une manière assez parfaite pour ne laisser dans l'appareil qu'une pression d'un millimètre. L'acide sulfurique, destiné à absorber la vapeur d'eau, à mesure qu'elle se forme, est contenu dans un réservoir en plomb allié d'antimoine que l'acide sulfurique n'attaque pas à la température ordinaire. Ce réservoir A, qui est, d'ailleurs, hermétiquement clos, communique à l'une de ses extrémités avec la carafe C dans laquelle est l'eau que l'on veut congeler. Un robinet R, adapté au tube T (Jui relie les deux pièces l'une à l'autre, permet ou intercepte la communication avec l'air extérieur. A Pautre extrémité, le réservoir porte un tube TT qui le fait communiquer avec la pompe P. On manœuvre celle-ci au moyen du

(1) On comprend la nécessite dUntroduire un liquide entre la paroi du congélateur e( le cylindre, le contact n'étant assuré qu'à cette condition. Mais il faut que ce liqaide ne puisse se congeler par le froid; cir il en résulterait une adhérence très-dif- Acile à surmonter. C*est pour cette raison que Ton choisit l'alcool de préférence à feau.

fS) La laine agit ici comme mauvais conducteur de la chaleur. Elle s'oppose à ce que Tair extérieur participe à l'abaissement de température, et elle concentre ainsi sur le cybadre et sur l'eau qu'il renferme tout le froid que détermine la vaporisation brusque de ranmiomaque liquéfiée.

FORMATION ARTIFICIELLE DE LA GLACI levier L; et, en même temps qu'on fait le vide tians l'appareil, une lige (, fixée au levier, fait mouvoir un agilateur placé dus 1 l'acide. De celle façon, la surface de celui-ci est cOnsUmmenl renouvelée, l'absorption se fait régulièremenl, el l'eau de la carafe est congelée en très-ppu de temps.

Fie lui, — Apparp

A ce point de vue, le nouvel appareil de M. Edmond Carré pré sente un aiiintage incomparable sur celui qui est pins ancienne ment connu, el que nous avons précédemment décrit, yiais it a loi même ses inconvénients :

l* il exige l'emploi de l'acide sulfurique, dont le maniemei n'est pas sans danger. Et comme cet aeide s'aifuiblil de plus « plus par le Fait môme des vapeurs qu'il absorbe, il est nécessaii de le renouveler fri^quemment, si l'on veut que la congélation d l'eau se fasse toujours avec la même rapidité